2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ცხიმები სხეულის სითბოს უდიდესი წყაროა, ისინი ასევე მონაწილეობენ ორგანიზმში რედოქს პროცესებში, ენდოკრინული ჯირკვლების მუშაობაში, იცავს სხეულის გაგრილებას და სისხლჩაქცევებს.
ცხიმები ცხოველური და მცენარეული წარმოშობისაა, 1 გრამი ცხიმი იძლევა დაახლოებით 9,3 კალორიას. ზომიერი კლიმატის პირობებში ცხიმის ყოველდღიური საჭიროება 60-80 გრამია, ხოლო ცივში 120-130 გრამი. რაც უფრო მაღალია ცხიმის დნობის წერტილი, მით უარესია ცხიმის შეწოვა (მაგალითად, ცხიმი და ცხიმი).
მცენარეული ცხიმები, ცხოველური ცხიმებისგან განსხვავებით, უფრო მდიდარია უჯერი ცხიმოვანი მჟავებით (აუცილებელია). ისინი ცხიმს უამრავ ბიოლოგიურ აქტივობას ანიჭებენ ვიტამინების მსგავსებას და ამიტომ ზოგი მათ უწოდებს F ვიტამინს.
აღმოჩნდა, რომ აუცილებელი ცხიმოვანი მჟავების დეფიციტი უფრო ადვილად უვითარდება ათეროსკლეროზს, ზრდის ალერგიული დაავადებებისადმი მგრძნობელობას. ასაკთან ერთად, მათი საჭიროება იზრდება. ამასთან, მცენარეული ცხიმები არ შეიცავს ვიტამინებს A, D და ქოლესტერინს.
ამიტომ შერეულია ყველაზე სწორი დიეტა, რადგან ადრეულ ასაკში ცხიმები უფრო ცხოველური წარმოშობისაა, მაგალითად ზეთი, ხოლო სიბერეში - მცენარეული წარმოშობის. ცხიმების შემწვარი აფერხებს ორგანიზმის მიერ მათ შეწოვას.
ცხიმები შეიცავს ე.წ. ლიპოიდებს. განსაკუთრებული მნიშვნელობა აქვს ფოსფოლიპოიდებს, რომლებიც ყველა უჯრედისის ნაწილია და განსაკუთრებით ნერვული სისტემის უჯრედებში.
ლეციტინი არის ლიპოიდი, რომელიც ხელს უშლის ათეროსკლეროზის განვითარებას და ღვიძლის უჯრედების ცხიმოვან გადაგვარებას. სოიო, ბურღულეული, კვერცხის გული და სხვა მდიდარია ლეციტინით. ქოლესტერინი კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ლიპოიდია, რომელიც ყველა უჯრედისის ნაწილია.
მისი დაახლოებით 80% ორგანიზმში ყალიბდება, ხოლო დაახლოებით 20% შემოდის საკვებში. როდესაც მისი მეტაბოლიზმი ირღვევა, ის იდება სისხლძარღვების კედლებში, საიდანაც ვითარდება ათეროსკლეროზი.
განსაკუთრებით ქოლესტერინით მდიდარია ცხოველის სუბპროდუქტები (ტვინი, გოგონები, კაკალი და ა.შ.), კვერცხის გული, ცხოველური ცხიმი, კაკაო და სხვა.
გირჩევთ:
რატომ უდრის ხმელთაშუა ზღვის დიეტა ჯანსაღ კვებას?
ნამდვილად ვიცით, რამდენად კარგია ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულო ჩვენი ჯანმრთელობისთვის? და როგორ გახდა ეს ასე ცნობილი და გავრცელდა მთელ მსოფლიოში? 1960-იანი წლების დასაწყისში ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაციამ ჩაატარა კვლევა სხვადასხვა ქვეყნის ხალხის კვების ჩვევების შესახებ.
რომელ კერძს რომელ ღვინოს უხდება?
როგორ გავაერთიანოთ ღვინო საკვებთან? რა უნდა მოძებნოთ როდის ღვინის არჩევანი ? კოქტეილები, ტკბილი ღვინოები, მწარე ღვინოები… რომელ კერძებთან შეიძლება კომბინირება? შემდეგი ხაზები გითხრათ, რაში უნდა მიაქციოთ ყურადღება ღვინოებისა და საკვების კომბინირება .
მაგნიუმის როლი კვებაში
ადამიანების დაახლოებით 90% განიცდის მაგნიუმის დეფიციტს. ეს მინერალი მონაწილეობს ორგანიზმში მრავალ ბიოქიმიურ პროცესში და ექიმებს ყოველთვის არ შეუძლიათ დაადგინონ, რომ ზოგიერთი დაავადების მიზეზი არის ზუსტად საკმარისი მაგნიუმის ნაკლებობა. ამ ტიპის დეფიციტის ზოგიერთი სიმპტომია უძილობა, სტრესი, ჰიპერტენზია, არითმია, ადვილად დაღლა და დაღლილობა, დეპრესია და გუნება-განწყობილების ცვალებადობა, გაღიზიანება, ზურგის ტკივილი, თირკმლის ქვები, ოსტეოპოროზი და თავის ტკივილი.
თევზის როლი ბავშვთა კვებაში
თევზი განსაკუთრებით ძვირფასი პროდუქტია, რომელსაც სამწუხაროდ ჩვენს ქვეყანაში ძალზედ იშვიათად იყენებენ ბავშვების კვების დროს. ამის მიზეზი ძირითადად სპეციფიკურ სუნშია, რომელსაც ყველა არ არის მიჩვეული, ასევე მცირე ძვლების არსებობაში. თევზის მაღალი კვებითი ღირებულება განისაზღვრება ადვილად ასათვისებელი და სრული ცილების და ცხიმების შემცველობით.
ყურადღება! შაქრის როლი ბავშვთა კვებაში
საჭიროა რაოდენობისა და ხარისხისადმი მეტი ყურადღება მოხმარებული შაქარი ადრეულ ბავშვობაში მაღალია. შაქარი არ შეიძლება გამორიცხულია ბავშვთა მენიუდან რადგან ეს ძალიან საჭიროა, როგორც ენერგიის წყარო - მნიშვნელოვანია ბავშვის ჯანმრთელობისთვის და ინდივიდუალური ცხოვრების ხარისხისთვის.
