2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
როგორ გავაერთიანოთ ღვინო საკვებთან? რა უნდა მოძებნოთ როდის ღვინის არჩევანი? კოქტეილები, ტკბილი ღვინოები, მწარე ღვინოები… რომელ კერძებთან შეიძლება კომბინირება? შემდეგი ხაზები გითხრათ, რაში უნდა მიაქციოთ ყურადღება ღვინოებისა და საკვების კომბინირება.
პირველ რიგში, ყურადღება უნდა მიაქციოთ გემოვნების კვირტებს - მარილიანი, ტკბილი, მწარე ან მჟავე. ღვინის ტიპის არჩევისას შეგიძლიათ იხელმძღვანელოთ საკვებით.
თუ ღვინო შეიცავს ბევრ ინგრედიენტს, მაშინ ღვინო იქნება მჟავე. შაქარი არის ნივთიერება, რომელიც სტაბილებს მჟავას. ღვინოში ჭარბი მჟავა აძლევს მშრალ გემოს პირში. თუ ღვინო დაძველებულია მუხის ან ვანილის კასრში, ხის არომატი ძალიან იგრძნობა.
თუ საკვები და ღვინო ერთ კულტურას მიეკუთვნება ან მსგავსი კვალიფიკაცია აქვთ, მაშინ ისინი შესაფერისი იქნება კომბინაციისთვის. მაგალითად, იტალიური ღვინის მიღება შესაძლებელია იტალიურ საკვებთან ერთად.
წითელი სუფრის ღვინოების ინტენსიური არომატი ჩვეულებრივ შედგება მშრალი ნივთიერებისგან, რომელიც არის მძიმე ან მჟავე კომპონენტი ცხარე ნოტით. ამ ღვინის მოხმარება შესაძლებელია ცხარე საკვებთან, სტეიკებთან, ხეხილთან, იხვიდან, ბატიდან და შესაფერისია მაკარონისთვის.
სუფრის თეთრი ღვინო გაცილებით მსუბუქია, მიუხედავად მშრალი ნივთიერებების ინტენსიური შემცველობისა. რეკომენდებულია მისი მიღება ისეთი კერძებით, როგორიცაა ქათამი, ინდაური, თევზი, მიდიები და საქონლის ხორცი.
ვარდისფერი ღვინო შეიძლება იყოს ტკბილი ან მჟავე. შეიძლება კომბინირებული შემწვარი ქათამი, მიდიები, ცივი სტეიკი. იდეალურია პიკნიკის საჭმელთან და სადილის ბუფეტთან.
აპერიტივის ღვინოები რეკომენდებულია ჭამის წინ, რადგან ისინი მადას ზრდის. შესაძლებელია ჩვეულებრივი ან ხილის კოქტეილების მიღება ღვინოთი. ისინი მოიხმარენ ხილს, კაკალს, ორცხობილას, ნამცხვრს, ფუნთუშას ან ტკბილ ყველს.
უალკოჰოლო და ცქრიალა ღვინოები ისე დუღდება, როგორც სხვა სახის ღვინო. მაგრამ ისინი სპეციალურ ფილტრს გადიან ალკოჰოლის მოსაშორებლად. მათ მიირთმევენ სათანადო საკვებთან ერთად, დაყოფილია კატეგორიის მიხედვით - მაგალითად, წითელი ღვინო წითელი ხორცით და ა.შ.
გირჩევთ:
ჟიულიენი და კარპაჩიო კერძს გემრიელს ხდის
დიასახლისების უმეტესობა თვლის, რომ საკმარისია პროდუქტების უბრალოდ მოჭრა, მაგრამ კერძის გემო და მისი გარეგნობა დამოკიდებულია ჭრის ხერზე. პროდუქტების ჭრა და სითბოს დამუშავების გზები არის ორი ძირითადი პროცესი, რომლებიც მჭიდრო კავშირშია. სითბოს დამუშავების დროს სისქისა და სიგრძის არათანაბრად მოჭრილი პროდუქტები ან ვერ დარბილდება, ან ხდება ძალიან რბილი ან შემწვარი.
სამზარეულოს ხრიკები კერძს უფრო გემრიელს ხდის
სამზარეულო ბევრად უფრო სასიამოვნო და მარტივია, თუ დაიცავთ მცირე წესებს. მაგალითად, ყვავილოვანი კომბოსტო რომ არ გამუქდეს და ლამაზი თეთრი ფერი არ შეინარჩუნოთ, ადუღების დროს წყალში დაამატეთ ცოტაოდენი შაქარი. კომბოსტოს მჟავე კომბოსტოს შიგთავსს დაუმატეთ უმი ბრინჯი - შემდეგ შიგთავსი უფრო წვნიანი ხდება, მაგრამ მათი სითბოს მკურნალობის ხანგრძლივობა იზრდება.
რომელი ხილი რომელ ყვას კარგად უხდება
ბევრისთვის ყველი და ხილი ერთმანეთთან ერთადაა. პრობლემა დგება მაშინ, როდესაც მათი სწორად შერწყმაა საჭირო, რადგან ხშირ შემთხვევაში ამ პროდუქტების არასწორი კომბინაცია კარგავს მათი ნამდვილი გემოვნების გრძნობას. აქ მოცემულია რამდენიმე ყველაზე წარმატებული კომბინაცია.
რომელი სანელებელი და ბალახი რომელ პროდუქტებს უხდება კარგად?
პიკანტური და არომატული მცენარეებია რეჰანი, ტარხუნა, ოხრახუში, ნიორი, შავი პილპილი, კორი, ქინძი, კუმინი, დარიჩინი, პაპრიკა და ზაფრანა. თავსებადი ბოსტნეული და სანელებლები: ბადრიჯანი - ორეგანო, ოხრახუში; ჭარხალი - კამა, ოხრახუში; სტაფილო - ოხრახუში, ნიორი, ქინძი;
რა უხდება საუკეთესო ღვინოს
ღვინისა და სხვადასხვა კერძების შერწყმის ძირითადი პრინციპია ღვინის სიმკვრივის კერძის სიმდიდრესთან და მის არომატს - საკვების დელიკატურ გემოსთან შერწყმა. კერძი არ უნდა იყოს ღვინოზე ძლიერი არომატისა და გაჯერების მხრივ. ამიტომ, მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ არასდროს უნდა მიირთვათ თეთრი ან ღია წითელი ღვინო სათამაშოებთან ერთად, ასევე წითელი ღვინო - ზეთზე ან ზეითუნის ზეთზე დაფუძნებული სოუსებით.
