2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
სამზარეულო ბევრად უფრო სასიამოვნო და მარტივია, თუ დაიცავთ მცირე წესებს. მაგალითად, ყვავილოვანი კომბოსტო რომ არ გამუქდეს და ლამაზი თეთრი ფერი არ შეინარჩუნოთ, ადუღების დროს წყალში დაამატეთ ცოტაოდენი შაქარი.
კომბოსტოს მჟავე კომბოსტოს შიგთავსს დაუმატეთ უმი ბრინჯი - შემდეგ შიგთავსი უფრო წვნიანი ხდება, მაგრამ მათი სითბოს მკურნალობის ხანგრძლივობა იზრდება.
ძველი ქათამი და საქონლის ხორცი და ღორის ენა სამ საათზე მეტ ხანს ხარშავენ, ხოლო ძუძუს და ცხვრის ხორცი - ორიდან სამ საათამდე. ღორის ხორცი, იხვი, ბატი, ინდაურის ხორცი მზადდება ერთიდან ორ საათამდე.
ხორცის დიდი ნაჭრები ძალიან სწრაფად უნდა შეიწვათ, მაღალ ცეცხლზე და სქელ ტაფაზე ისე, რომ ხორცი სწრაფად გაწითლდეს და დალუქოს ისე, რომ წვენი არ ამოიწურა.
ხორცის ორივე მხრიდან გამომცხვრის შემდეგ, განათავსეთ იგი ღუმელში, სადაც თანაბრად გამოცხვება, სანამ სრულად მოხარშდება. გაყინული ხორცი არ უნდა იყოს გალღობილი წყალში. უბრალოდ გარეცხეთ და ჩადეთ დახურულ ჭურჭელში სამი საათის განმავლობაში.
საქონლის ხორცი და საქონლის ხორცი უფრო სწრაფად მოიხარშება, თუ პირველად ხის ჩაქუჩით დააწყობთ. თუ შემწვარი ხორცი ოდნავ მოაყარეთ შაქრის პუდრას, შეწვის დროს ულამაზეს ოქროს ქერქს დაიჭერს.
თუ შეწვის წინ ქათამს სქელი ნაღები ან მაიონეზი მოაფარეთ, სასიამოვნო ხრაშუნა ქერქი დაიჭერს და ხორცი გაცილებით ნაზი გახდება. კარგია იცოდეთ, რომ ერთი კილოგრამი უმი ხორცისგან მიიღებთ 600 გრამ მოხარშულ და 650 გრამ შემწვარ ხორცს.
როდესაც ხორცს ღუმელში გამოაცხობთ, შეგიძლიათ მორწყოთ ის წვენით, რომელსაც გამოყოფთ ან ცხელი წყლით. თუ მას მორწყავთ ცივი წყლით, ძალიან გაგიჭირდება.
თუ გუშინდელი დღიდან ხორცის გაცხელება გჭირდებათ, ჯერ შეასხურეთ ცივი წყალი, შემდეგ ჩადეთ ტაფა ზეთით და გააცხელეთ. ეს ასე გამოიყურება, როგორც ახლახან მომზადებული.
ხორცის გამოწვისას და წუხს, რომ შეიძლება დაწვა, განათავსეთ ღუმელში წყლის პატარა თასი. ამრიგად, გამოყოფილი ორთქლი დაიცავს ხორცს გამოშრობისა და დაწვისგან.
ხბოს და ღორის ენა გახდება რბილი და ნაზი, თუ ჩადებთ მდუღარე წყალში და ხარშავთ დაბალ ცეცხლზე სამი საათის განმავლობაში. შემდეგ დაუყოვნებლივ ჩადეთ იგი ცივ წყალში, მოიცილეთ კანი სანამ გაცივდება.
წვნიანი ხორცით ძვლის შემწვარი ხორცის შემწვარი ხახვი და მსხვილად დაჭრილი სტაფილო. ეს გახდის ბულიონს უფრო არომატულს და შეიძენს ქარვისფერს.
არასოდეს შეწვათ ხორცი ტაფაში, რომელიც არ არის გახურებული. თირკმლები და ღვიძლი ძალიან მაღალ ცეცხლზე იწვება - ეს ხელს უშლის წვენის ზედმეტად გამოყოფას.
გირჩევთ:
ჟიულიენი და კარპაჩიო კერძს გემრიელს ხდის
დიასახლისების უმეტესობა თვლის, რომ საკმარისია პროდუქტების უბრალოდ მოჭრა, მაგრამ კერძის გემო და მისი გარეგნობა დამოკიდებულია ჭრის ხერზე. პროდუქტების ჭრა და სითბოს დამუშავების გზები არის ორი ძირითადი პროცესი, რომლებიც მჭიდრო კავშირშია. სითბოს დამუშავების დროს სისქისა და სიგრძის არათანაბრად მოჭრილი პროდუქტები ან ვერ დარბილდება, ან ხდება ძალიან რბილი ან შემწვარი.
ბუშტები შამპანურს გემრიელს ხდის
შამპანური არის ღვინო, რომელსაც თითქმის ვერცერთი ქალი ვერ გაუძლებს. ცქრიალა სასმელი რომანტიკულად მოქმედებს და ყოველთვის ასოცირდება სანთლებთან და მარწყვებთან. თურმე ბუშტუკების ბრალია შამპანურის სპეციფიკური და სასიამოვნო გემო, მიიჩნევენ ფრანგი და გერმანელი მეცნიერები.
კეტჩუპი - ბოთლი სოუსი, რომელიც ყველაფერს უფრო გემრიელს ხდის
ეს ჰგავს მარილს და პილპილს, ისევე როგორც ღვინოს და პურს და ისევე როგორც ყველაფერს, რის გარეშეც ზოგიერთ საკვებს გემო უბრალოდ არ შეუძლია. თქვენ ნამდვილად არ ისურვებდით წარმოიდგინოთ, რა იქნებოდა ჰოდ-დოგი მის გარეშე. არც ჰამბურგერი, პიცა, კარტოფილი ფრი და ყველა სხვა მადისაღმძვრელი საკვები, რომელიც მას ეყრდნობა.
დანამატები, რომლებიც ბულიონებს უფრო გემრიელს გახდის
გამოყენებული პროდუქტების მიხედვით არსებობს რამდენიმე სახის ბულიონი: ბოსტნეულის, სოკოს, ძვლის, ხორცისა და ძვლის, თევზისა და ფრინველის ბულიონი. ყველა სახის ბულიონი შეგიძლიათ მიირთვათ არასავალდებულო დანამატით (გარდა მოხარშული ხორცი, თევზი და ა.
ათი ხრიკი, რაც თქვენს კარტოფილს უფრო გემრიელს გახდის
- რომ კარტოფილი კარტოფილი იყოს გემრიელი, თეთრი და დაჭრილი. შემდეგ პირსახოცით კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ, რომ არ მოხდეს ზეთის შეწვა შემწვრობის დროს; - კარტოფილს მარილს აყრიან, როგორც კი ცხიმიდან ამოვიღებთ. კარტოფილის შემწვრობისას შეგვიძლია გავაბრტყელოთ პურის ბალახში ან ფქვილში.
