კეტჩუპი - ბოთლი სოუსი, რომელიც ყველაფერს უფრო გემრიელს ხდის

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ეს ჰგავს მარილს და პილპილს, ისევე როგორც ღვინოს და პურს და ისევე როგორც ყველაფერს, რის გარეშეც ზოგიერთ საკვებს გემო უბრალოდ არ შეუძლია. თქვენ ნამდვილად არ ისურვებდით წარმოიდგინოთ, რა იქნებოდა ჰოდ-დოგი მის გარეშე. არც ჰამბურგერი, პიცა, კარტოფილი ფრი და ყველა სხვა მადისაღმძვრელი საკვები, რომელიც მას ეყრდნობა.

კეტჩუპი, ეს შესანიშნავი სანელებელი დიდი ხნის წინ დაიბადა და დრამატული მოვლენები გადაიარა, რათა დღეს ყველაზე საყვარელ საკვებს მიაღწიოს.

ცნობილი სოუსი პირველად აზიაში მრავალი წლის წინ გამოჩნდა. ინგლისელმა მეზღვაურებმა იგი შორეული აღმოსავლეთიდან მე -17 საუკუნის ბოლოს წაიღეს. თავის დროზე კე-ციაპი ერქვა, ის თევზის მარილწყალსგან მზადდებოდა და ძალიან ცხარე იყო. ეს გემო ძალიან ძლიერი აღმოჩნდა დასავლელებისთვის, რომლებმაც სწრაფად დაამატეს სოკო, შემდეგ კი პომიდორი და შაქარი.

1801 წელს გამოცემული ამერიკული რეცეპტების წიგნი პირველად ახსენებს მას თავის გვერდებზე ტომატის კეტჩუპი, დამზადებულია სენდი ადისონის მიერ. სხვა მსგავსი რეცეპტები გამოჩნდა 1812 და 1824 წლებში. გამარჯვებული კეტჩუპის ისტორია თუმცა, ეს რამდენიმე წლის შემდეგ დაიწყო. 1837 წელს კაცმა სახელად ჯონას იერქსმა აწარმოა და შემდეგ დაარიგა თავისი კეტჩუპის სოუსი მთელს შეერთებულ შტატებში. იმ დროს კეტჩუპს ყიჟინებით ყიდდნენ, რომ მისი ტექსტურის ნაკლოვანებები დაემალათ.

1869 წელს ამერიკელებმა ჰენრი ჰეინცმა და კლარენს ნობლმა, აგურის ყოფილმა მწარმოებლებმა, თავი გადააგდეს რეიფორის სოუსში (ქათმის სოუსი). იგი იყიდება სუფთა ბოთლებში, პროდუქტის ხარისხის საჩვენებლად. 1876 წელს ჰაინცმა გადაწყვიტა ექსპერიმენტები ჩაეტარებინა და საკუთარი ბაზარზე გამოეტანა პომიდვრის კეტჩუპი, იდეალური ხარისხის ბოლო სიტყვა. სოუსი შედგება პომიდვრის, შაქრის, ძმრისა და სანელებლებისგან. სულ რაღაც 10 წლის შემდეგ, ჰეინცი ოჯახთან ერთად უკვე ინგლისშია, რათა წარმოაჩინოს თავისი პროდუქტები ლონდონის Fortnum & Mason ბუტიკში. როგორც ჩვენ დღეს ვიცით, კეტჩუპმა ატლანტიკური ოკეანე გადალახა.

1892 წელს ჰაინცმა დაინახა ფეხსაცმლის გამყიდველის რეკლამა, რომელმაც ამაყად წარადგინა თავისი 21 მოდელი. შემდეგ მან დაითვალა თავისი პროდუქტები და 57-ე დღეს, მან გადაწყვიტა თავის ბოთლებზე ლოზუნგი 57 სახეობა დაეყენებინა კეტჩუპი. საუკუნეზე ნაკლებ დროში ამერიკულმა კომპანიამ 1 მილიარდი დოლარის ბრუნვამ მიაღწია, რაც 2000 წლის დასაწყისში 11 მილიარდამდე გაიზარდა.

ამბობენ, რომ მოკავშირეთა ჯარებმა კეჩუპი შემოიტანეს საფრანგეთში და შემდეგ დანარჩენ ევროპაში 1944 წელს მეორე მსოფლიო ომის დროს ჩამოსვლის შემდეგ.

ეს პატარა სოუსი სწრაფად ხდება შეუცვლელი ინგრედიენტი ბურგერების დასამზადებლად ან რამდენიმე კარტოფილი კარტოფლის არომატის მისაღებად. დღესდღეობით იგი მსოფლიოში 650 მილიონ ბოთლში იყიდება. ამასაც ეძახიან ტომატის სოუსი, წითელი სოუსი ან ტომის სოუსი. ასევე არის მწვანე კეტჩუპი, იასამნისფერი ან მრავალფეროვანი. ამერიკელთა 97% თვლის, რომ მაცივარში აქვთ კეტჩუპი.

სინამდვილეში, შაქრის მაღალი შემცველობის გამო, კეტჩუპი ძალიან კალორიულია, მაგრამ მაგალითად, მაიონეზზე გაცილებით ნაკლებია ცხიმიანი. ეს არ საჭიროებს კონსერვანტებს (ძმრით), ან შეღებვას (პომიდორით), ან ბუნებრივ არომატიზაციას.