2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ზოგიერთი ცნობარის თანახმად, ბალკანელი ხალხები ამზადებენ სადღაც 300 – დან 400 – მდე სახეობის ხახვს. მხოლოდ თურქეთში ადგილობრივმა გაზეთმა 291-ის დათვლა მოახერხა.
მიუხედავად იმისა, რომ ეს კერძი სხვადასხვა ვარიაციით ცნობილია თითქმის მთელ მსოფლიოში, არ არსებობს სხვა რეგიონი, სადაც იგი ასეთი მღელვარე შემოქმედების საგანი გახდეს.
თურქები და ბერძნები ამ კრიტერიუმს ხელმძღვანელობენ. მეორეს მხრივ, სერბეთი აღემატება ყველა სხვა ერს იმ როლით, რომელიც მან მიანიჭა ამ კერძს თავის ეროვნულ სამზარეულოში - გრილს სერბეთის ჩვეულებრივი მენიუში ადგილი უკავია დაახლოებით 70%.
ალბანეთი, ბულგარეთი, მაკედონია და რუმინეთი ხორბლის რბოლაში ოდნავ სუსტები არიან, მაგრამ მათ ასევე აქვთ სათქმელი ამ საკითხზე, თუნდაც იმ თვალსაზრისით, რომ კარგი დრო გაატარონ გახეხილი ხორცის ბურთულების მყარ ნაწილზე.
ბულგარული სამზარეულო უხვად შეიცავს რეცეპტებს ხორცის ბურთულების მისაღებად - შემწვარი, ბერძნულთან ახლოს, ბრწყინვალე, წვნიანი ქაბაბებით დამთავრებული პატრიოტული სახელწოდებით "ხორცის ბურთები კონსტანტინოპოლში" - პატარა ბურთულები მოთავსებული კარაქის პიურეზე.
ფუმფულა თეთრ პურში მოთავსებული შებოლილი სადგომის მახლობლად და გულუხვად მოფენილი ფერადი მარილით, გრილზე შემწვარი ხორცი დიდი ხანია წარმოშობს ეროვნული სიამოვნების მიღებას მარტივი საჭმლით. ხელნაკეთი შემწვარი ხახვი ოჯახის კომფორტის ანდაზა სიმბოლოა.
ამჟამად, ამ კერძების რეპუტაცია, განსაკუთრებით სხვადასხვა ხორცი და ქაბაბი, განიცდის ქვეყანაში კვების ინდუსტრიის მდგომარეობას. თითქმის ყველა რესტორანი გვთავაზობს ნახევარფაბრიკატებს - ცხიმიან, წყლიან, ზოგჯერ მკაცრ ფორმებს, რომლებიც გემოვნებით თუ ვიმსჯელებთ, შეიძლება პლასტელინისგან იყოს დამზადებული.
წინააღმდეგ შემთხვევაში, ბულგარეთში კლასიკური ხორცი მზადდება გახეხილი ღორისა და საქონლის ხორციდან, ჩვეულებრივ, 60:40 თანაფარდობით და ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ღორის ხორცი შედარებით ცხიმიანი იყოს.
ბერძნულიდან განსხვავებით, ბულგარულს ხშირად აქვს ქონდარი ნაცვლად კუმისისა, ან ორივეს კომბინაცია. დატეხილი ცხელი წიწაკის დამატება მათ "ნევროზულს" უწოდებენ.
მოკლედ - ყველა აკეთებს იმას, რაც სურს. კულინარიული მოგზაურობის მოყვარულთა სასიხარულოდ.
გირჩევთ:
ჰისოპი იდეალური სანელებელია გახეხილი ხორცისა და საქონლის ხორცით
ჰისოპი არის სურნელოვანი მრავალწლიანი ბალახი. ბულგარეთში ყველაზე ხშირად გვხვდება სამხრეთ-დასავლეთ ბულგარეთში და ბელორადჩიკის რეგიონში, მაღალ კირქვიან კლდეებზე. იგი ძირითადად პოპულარულია, როგორც მწვანილი, გამოხატული ანთების საწინააღმდეგო ეფექტით.
წითელი ხახვი - რატომ არის ასეთი სასარგებლო?
მცენარეულ სამეფოში ალიუმის გვარს მყარი ადგილი აქვს შენარჩუნებული. მისი ყველა წარმომადგენელი - ხახვი, ნიორი, ხახვი, პრასი, ჩინური ხახვი ფართოდ არის ცნობილი და ფართოდ გამოიყენება. ყველა ამ ბოსტნეულში ყველაზე მეტად გაშენებულია ხახვი. ეს ორწლიანი მცენარე, რომელიც იზრდება ერთწლიან მცენარეად, კულტივირებულია და გამოიყენება მსოფლიოს ნებისმიერ წერტილში, ამიტომ კარლ ლინეუსმა მას დიდი ყურადღება მიაქცია თავის ნაშრომში Species Plantarum 1753 წელს.
ხახვი არის ტვინის საკვები
ხახვი, რომელსაც ხშირად უგულებელყოფენ, განსაკუთრებით ახალგაზრდებს, უსიამოვნო სუნის გამო, რომელიც მათი ჭამის შემდეგ რჩება, ძალიან კარგია ტვინისთვის. ხახვში შემავალი აქტიური და ადვილად ასათვისებელი გოგირდოვანი ნაერთები ასუფთავებს ტვინს და ანელებს მის დაბერებას.
ხახვი არის სუპერ საკვები დიაბეტით დაავადებულთათვის
ათასობით წლის კულტივირების შემდეგ, რომელიც გაშენებულია ძველი ეგვიპტელების და ქალდეველების მიერ, რომლებმაც მოიხმარეს ბერძნები, რომაელები და ჩვენი წინაპრები, ხახვი საკმაოდ გავრცელებული და სასარგებლო ბოსტნეულია. ხახვი პირველად გაიზარდა ავღანეთსა და ირანში, პირველ ადგილზეა მოხმარებულ ბოსტნეულში.
იდეალური სხეული აღარ არის მირაჟი ამ მარტივი დიეტის საშუალებით
ცხოვრების თითქმის ყველა ქალი ცდილობდა დაიცვას დიეტა ზედმეტი კილოგრამების მოსაშორებლად. მაგრამ დიეტების უმეტესობა იმდენად მკაცრი და არაჯანსაღია, რომ წონის დაკლებას ძალიან რთულ ამოცანად აქცევს. ვცდილობთ მივყვეთ მათ, ჩვენ თავს ძალაგამოცლილი, მშიერი, თავბრუსხვევა ვგრძნობთ.
