2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
მითები არის პატარა ძეხვი, რომელსაც ამზადებენ მოლდოვაში და რუმინეთში. მათი გამოცხობა შესაძლებელია ღუმელში ან გრილზე ან კიდევ უკეთესად - შემწვარი. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს კერძი ტრადიციულად მზადდება გრილზე. თუ იცით mitii– ს რეცეპტები და მათი სწორად მომზადება შეგიძლიათ, შეგიძლიათ შეცვალოთ შემქმნელის მენიუ და არ იდარდოთ იმაზე, თუ რა უნდა მოაწყოთ პიკნიკისთვის, თუ დაიღალეთ ქაბაბი შამფურზე.
მიტიტების მომზადება
დაჭრილი ხორცის ძეხვი გვხვდება არა მხოლოდ მოლდოვურ სამზარეულოში. ამასთან, მითებს აქვთ უნიკალური გემო. ამ მიზეზის გამო შეუძლებელია მათი მომზადება მოლდოვური სტილით, თუ არ იცით როგორ მოამზადოთ ისინი მოლდოვაში ან რუმინეთში.
მითების საფუძველია ძროხის ან ცხვრის ხორცი, რომელიც თითქმის ყოველთვის ურევენ ღორს, რომ კერძი წვნიანი გახდეს. სხვა სახის ხორცი, მათ შორის ფრინველის ხორცი, არ არის რეკომენდებული რუმინული ქაბაბის დასამზადებლად. მიტიტები მზადდება წვრილად დაფქული ხორცისგან. ამის მისაღებად, ხორცი ორჯერ უნდა შემოვახვიოთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
შევსება უფრო გემრიელი იქნება, თუ თავად მოამზადებთ. უმჯობესია, თუ ჩაყრა არის ბოსტნეულის მინიმუმ ნახევარი და დაახლოებით კვარტალიდან ან ბარძაყიდან მოჭრილი ხორცის დაახლოებით მეოთხედი ან თუნდაც მესამედი, სადაც არის ბევრი ბოჭკოვანი შემაერთებელი ქსოვილი, რომლის საშუალებითაც შიგთავსი უფრო სქელი იქნება. შეძენილი დაფქული ხორცი, სავარაუდოდ, ვერ აკმაყოფილებს ამ მოთხოვნებს მიტიტების ნარევის პროპორციებით.
შევსების სიბლანტის გაზრდა შეიძლება სახამებლის დამატებით.
მითები უნდა იყოს დაახლოებით 8-10 სმ სიგრძის, ჩვეულებრივ 2 სმ სიგანე.
გრილი, რომელზეც უნდა გამოცხვეს, უნდა იყოს ცხიმიანი მცენარეული ზეთით ან ღორის ქონით, რომ ძეხვი არ დაიწვას და არ გაკრას.
თუ ქათამს ღუმელში აცხობთ, აცხვეთ წყლის აბაზანაში. პირველი, თქვენ დაიცავთ ღუმელს დაბინძურებისგან და ის უფრო წვნიანი გახდება. მოლდოვური ძეხვის შემწვარი მწვადის შემწვარი მწერების დროს, ისინი ხშირად უნდა დაყაროთ წყლით. მიზანი ერთია - ძეხვი გახადეთ წვნიანი.
მითები ემსახურებიან სიმინდს, მწვანე ბარდას ან ჩაშუშულ ლობიოს. ახალი ბოსტნეულის სალათიც კარგად გამოდგება. ზამთარში მისი ჩანაცვლება მწნილით შეიძლება.
მიტიტეი მოლდავურ ენაზე
საჭირო პროდუქტები:
საქონლის ხორცი - 0,9 კგ
ცხიმი - 100 გრ
ნიორი - 5 კბილი
წყალი - 100 მლ
ბოსტნეული - 50 გრ
სოლ
შავი და წითელი წიწაკა - გემოვნებით
მომზადების მეთოდი:
გარეცხეთ ხორცი. გადაწურეთ ქაღალდის პირსახოცებზე. ამოიღეთ მყესები. რბილობი მოჭერით 50 გრამიან ნაჭრებად. განათავსეთ ისინი თასში, მოაყარეთ მარილი. გადააფარეთ პირსახოცი და დატოვეთ ერთი დღე გრილ ადგილას. თუ დიდი დრო არ გაქვთ ან არ გსურთ გადადოთ მოლდოვური ძეხვის მომზადება მეორე დღისთვის, დატოვეთ ხორცი გრილ ადგილას მინიმუმ 2-3 საათის განმავლობაში.
გაატარეთ ხორცი ხორცსაკეპ მანქანაში.
ნიორი დაჭერით პრესით. დაამატეთ იგი სანელებლების შევსებას. განათავსეთ ნიახური, წვრილად დაჭრილი. ხორცს დაუმატეთ მარილი და კოვზი ცხიმი და აურიეთ. დაამატეთ წყალი და ხელით აურიეთ ყველაფერი. კარგად მოზილეთ დაფქვილი ხორცი, განათავსეთ საჭრელ დაფაზე.
განათავსეთ დაფქვილი ხორცი ისევ გრილ ადგილას და გააჩერეთ 3-4 საათით, თუ არ ჩქარობთ. საჭიროების შემთხვევაში, ამჯერად დრო შეიძლება შემცირდეს საათნახევრამდე.
ხელების მცენარეული ზეთით დატენიანების შემდეგ, რომ დაფქვილი ხორცი არ მოგეწონოთ, ჩამოაყალიბეთ ქაბაბები სიგრძით 8-10 სმ, სიგანე დაახლოებით 2 სმ. დროებით განათავსეთ ზეთში დასველებული პერგამენტის ქაღალდზე.
წაუსვით ცხაური და დაალაგეთ ქაბაბები. აცხვეთ გრილზე ან ღუმელში. თუ ღუმელში გამოცხვება, გაათბეთ 200 გრადუსამდე და აცხვეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ისინი სამჯერ უფრო სწრაფად მოხდება შემწვარი.
Მომზადება მიტიტები მოლდოვას კლასიკური რეცეპტის თანახმად, თქვენ უნდა მოითმინოთ და ნათლად დაიცვას ტექნოლოგია. თუ გამოტოვებთ მინიმუმ ერთ ეტაპს ან ოდნავ შეცვალეთ ტექნოლოგია, რუმინულ-მოლდოვური ქაბაბები შეიძლება არ აღმოჩნდეს კარგად. მაგალითად, ხორცი შეიძლება არ იყოს საკმარისად სქელი და ბლანტი, ამიტომ ტკიპები იშლება და არ გამოიყურება მადისაღმძვრელი.
მაგრამ თუ ყველაფერი სწორად გაკეთდა, თქვენ შეგიძლიათ იამაყოთ თქვენი კულინარიული შედევრით და მოუსმინოთ სტუმრებისგან უამრავ კომპლიმენტს.
გირჩევთ:
გაუმარჯოს შესანიშნავ სადილს! ღვინით მომზადების 6 საიდუმლო
წითელი ან თეთრი, მძიმე ან მსუბუქი, ღვინო ყოველთვის არის კარგი განწყობის მიზეზი. არომატით დატვირთული, არომატით გადავსებული, ის საკმარისი ენერგიით დუღს, რომ სამუდამოდ შეიყვაროს. და როდესაც მთელი ეს სიმდიდრე, რომელიც მინის ბოთლშია თავმოყრილი, საკვებთან ერთად შერწყმულია, ხიბლი მაგიად იქცევა.
უგემრიელესი ბრიუსკეტის საიდუმლო
ბრიუსეტების შექმნა ჯერ კიდევ უძველესი დროიდან იწყება რომაელებისა და ეტრუსკების მიერ. სახელი მომდინარეობს ძველი რომაული ჯაგრისებიდან, რაც ნიშნავს გამომცხვარ პურს. დღეს ბრუსკეტის მრავალი ვარიანტი არსებობს - პომიდორთან, ბოსტნეულთან, ლობიოსთან, კონსერვულ ხორცთან და ყველთან.
უგემრიელესი ხელნაკეთი სააღდგომო ტორტის საიდუმლო
გემრიელი ხელნაკეთი ერთ-ერთი საიდუმლოება სააღდგომო პური არის ის, რომ ამას ძალიან დიდი დრო სჭირდება და თქვენ უნდა მოითმინოთ, თუ გინდათ კარგი შედეგი მიიღოთ. გემრიელად მოამზადოს ხელნაკეთი სააღდგომო ტორტი , საჭიროა ახალი და მაღალი ხარისხის პროდუქტები.
წიწაკის უგემრიელესი ჩაყრის საიდუმლო
ჩაყრილი წიწაკა ერთ-ერთია იმ მრავალ ტრადიციულ ბულგარულ კერძს შორის, რომელიც უზომოდ გვიყვარს და სიამოვნებით და მუცლის სიამოვნებით ვჭამთ. ძნელად არის მაგიდა, რომელსაც ისინი არ ესწრებიან, განსაკუთრებით ზოგიერთ დღესასწაულზე, მაგალითად შობის ღამეს.
უგემრიელესი და ავთენტური კალზონის სამი საიდუმლო
Calzoneto ბევრის საყვარელი პიცაა, მაგრამ პიცერიების უმეტესობაში ჩვენ შევეჩვიეთ მის ერთნაირად მიღებას, რომელიც სწრაფად იზრდება. არსებობს რამდენიმე რესტორანი, რომლებიც უფრო მრავალფეროვნებას გვთავაზობენ, მაგრამ უმეტეს შემთხვევაში ისინი ყველას ჯიბეში არ არის.
