2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ფერები თუ არა ყველაზე გავრცელებული, მაშინ მაინც ყველაზე თვალსაჩინო ხელოვნური საკვები დანამატები - ფაქტიურად! გამაგრილებელი სასმელის, საკონდიტრო ნაწარმის, ჟელე ტკბილეულის და ძეხვის ყველა სასიამოვნო, მიმზიდველი ფერი განპირობებულია სინთეზური საღებავი. კვების მრეწველობაში, ამ ჯგუფის დანამატები აღინიშნება E კაპიტალით და პირველი ციფრი 1-ით, ხოლო თითოეული E1- ის უკან არის კონკრეტული ქიმიური ნივთიერება.
ის ნამდვილად ჯგუფში ყველაზე დამაინტრიგებელია E131 -
ფერადი რომ იცვლის ფერს
არა, E131 ფერის პროდუქტები ქამელეონივით არ ცვლის ფერს - თუმცა ინდუსტრია მასზე უკვე მუშაობს. უბრალოდ, ამ ნივთიერებას აქვს ორი სრულიად განსხვავებული ფერის - ღრმა ლურჯი და ყვითელი ნარინჯისფერი ფერის უნიკალური შესაძლებლობა. საიდუმლო? E131 განსხვავებულად ვლინდება, დამოკიდებულია იმ საშუალების pH- ზე, რომელშიც ის შეჰყავთ. ყვითელი ფორთოხლის ფერი მიიღება მჟავე, ხოლო ღრმა ლურჯი - ტუტე გარემოში.
E131- ის ლურჯი ფერი იმდენად დამახასიათებელია, რომ მან დაარქვა სახელი, რომლითაც ნივთიერება რეგისტრებსა და დოკუმენტებში ჩნდება - სულფონის ლურჯი ან დაპატენტებული ლურჯი V (რომაული ხუთეული). ამასთან, სულფონის ლურჯით შეღებილი პროდუქტების ნახევარი მაინც ნარინჯისფერია.
ასეთი სავიზიტო ბარათის შემდეგ ძნელად გასაკვირი არ არის ის ფაქტი, რომ E131– ის უსაფრთხოება საკვები დანამატი საკამათო და ღია კითხვაა. ევროკავშირში ამ ნივთიერების თავისუფლად გამოყენება შესაძლებელია, მაგრამ კვების მრეწველობაში მისი გამოყენება აკრძალულია შეერთებულ შტატებსა და ავსტრალიაში. მიზეზი: ეჭვები რომ
მაღალ დოზებში, სულფონის ცისფერი მოქმედებს, როგორც ძლიერი ალერგენი
საკვები ფერის გამოყენება E131, ასოცირდება ალერგიული რეაქციის რისკთან ერთად გამონაყარი, ქავილი და გულისრევა. უფრო მაღალი ალერგიული მგრძნობელობის მქონე ადამიანებში, ისევე როგორც ბავშვებში, დაპატენტებულ ლურჯ V- ს შეუძლია ანაფილაქსიური შოკიც კი გამოიწვიოს.
მაღალ დოზებში, ფერადი ქამელეონი შეიძლება გამოიწვიოს არტერიული წნევის მკვეთრი ვარდნა, ამიტომ კარგია, რომ თავიდან იქნას აცილებული მისი შემცველი პროდუქტები და პრობლემური წნევის მქონე ადამიანები. პროდუქტები, რომლებშიც E131 გამოიყენება, არ არის უმნიშვნელო - იმის გამო, რომ აქვს უნარი გაჯერებული ფერი მიანიჭოს დაბალ კონცენტრაციებშიც, სულფონის ლურჯი (ასევე ნარინჯისფერი ვერსიით) სასურველია საღებავი კვების მრეწველობაში.
Როგორც შედეგი E131 იგი წარმოდგენილია თითქმის ყველა სასმელში, ნამცხვარში, ტკბილეულში, კრემებში და ყველაფერ შესაბამის ორ ფერში - თუნდაც იქ, სადაც მისი გამოყენებაა ნებადართული. მიუხედავად იმისა, რომ საკვებში ამ ნივთიერების გამოყენება ჯერ კიდევ საკამათოა, ექსპერტები მიიჩნევენ, რომ გონივრული ზომებია დაპატენტებული ლურჯი ფერის შემცველი პროდუქტების თავიდან აცილება - განსაკუთრებით ბავშვების მიერ, ჯანმრთელობისთვის მისი გრძელვადიანი გაუგებრობის გამო
კვების მრეწველობის გარეთ, საღებავს იყენებენ მედიცინასა და სტომატოლოგიაში - სისხლძარღვების ვიზუალიზაციისთვის სპეციფიკურ ტესტებში და სტომატოლოგიური დაფის სრული მოცილების მიზნით
გირჩევთ:
საკვებში ყველაზე საშიში კონსერვანტები
ჯანმრთელი კვება ერთ – ერთი ყველაზე განხილული თემაა - რა უნდა მოიხმაროთ, რა ამოიღოთ სრულად თქვენი მენიუდან და რატომ. დიეტა სულ უფრო დატბორდება ხალხის გონებაში და ხშირად იწვევს სურსათისა და კვების პროდუქტების თემის შეპყრობას. ერთი მხრივ, ყველასთვის კარგია კვების კულტურა, რომელიც არ შემოიფარგლება სუფრაზე ჩვენი დამოკიდებულებით.
სელენი საკვებში
სელენი მინერალია , რაც აუცილებელია ჩვენი სხეულისთვის მცირე რაოდენობით, მაგრამ ამის გარეშე შეუძლებელია სხეულის სისტემების გამართული ფუნქციონირება. იგი იცავს ჩვენს სხეულს გარკვეული ქრონიკული დაავადებების, ავთვისებიანი დაავადებების, გულის დაავადებების განვითარებისგან, ასევე არეგულირებს ფარისებრი ჯირკვლის მუშაობას და აძლიერებს იმუნურ სისტემას.
ვიტამინების შეწოვა საკვებში
ვიტამინები ძალზე მნიშვნელოვანია სხეულის სწორი განვითარებისათვის. ეს არის ორგანული ნივთიერებები, რომლებიც გავლენას ახდენენ ნერვული, ენდოკრინული და იმუნური სისტემის ფუნქციებზე, ასევე პროცესებზე, როგორიცაა მეტაბოლიზმი, ზრდა და ა.შ. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ვიტამინები მნიშვნელოვანია ჩვენი სხეულის სათანადო ფუნქციონირებისთვის და პირდაპირი გავლენა აქვს ჩვენს ჯანმრთელობას.
რაში ეხმარება ტრიპტოფანი და რომელ საკვებში უნდა ვიპოვოთ იგი?
ძლიერი ტრიპტოფანი ბოლო წლებში სულ უფრო პოპულარული გახდა. თუმცა სიმართლე ის არის, რომ იგი მრავალი წლის განმავლობაში იყო ცნობილი და წარმოადგენს აუცილებელი ამინომჟავა , რომელსაც ძალზე მნიშვნელოვანი როლი აქვს ჩვენს ორგანიზმში არსებულ სხვადასხვა პროცესებში.
ჩვენს საკვებში არსებული ფოსფატების შესახებ
კაცობრიობამ გასულ საუკუნეებში უფრო მეტი ბუნებრივი საკვები მიიღო. ადამიანებმა მოიხმარეს მეტი კაკალი, მოხარშული ხორბალი, წიწაკა, ოსპი, ლობიო და ა.შ. მცენარეული ზეთების მომზადება მოხდა ისე, რომ არ მოხდეს დახვეწა - მხოლოდ გამოწურვით. ამ გზით ადამიანებმა საკვების საშუალებით მოიხმარეს ცხიმები და ცილები და მნიშვნელოვანი რაოდენობით ფოსფატიდები.
