2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ფრანგული სამზარეულოსგან განსხვავებით, რომელიც დახვეწილობითა და დახვეწილობითაა განთქმული, არაბული სამზარეულო მთელ მსოფლიოში ცნობილია სანელებლების მრავალფეროვნებით. ცდილობთ არაბულ სამყაროში ტრადიციულად მომზადებულ ხორცის ან ბოსტნეულის კერძებს, არ შეიძლება აღფრთოვანდეთ არომატისა და გემოვნების ოსტატურად შერწყმით.
თუმცა ყველაზე შთამბეჭდავი ის კერძებია, რომლებიც ისლამურ დღესასწაულებზე მზადდება, რადგან ისინი განსაკუთრებით მდიდარია და რაც არ უნდა უცნაურად ჟღერდეს, ხშირ შემთხვევაში ამზადებენ ქათმისგან.
ეს გამოწვეულია იმით, რომ არაბულ სამყაროში ნებისმიერი სახის ხორცის პოვნა არც ისე ადვილია და ცხვრის ხორცთან ერთად, რომელიც კლავს ეიდ ალ – ადას ტრადიციად, აუცილებელი იყო ჩაყრილი მთელი ქათმის მომზადება.
ქათამს ჩვეულებრივ მარხვის ბოლოს მიირთმევენ, რაც ეიდ ალ-ადას დასაწყისს ნიშნავს. მას ყველაზე ხშირად ამზადებენ ბრინჯის და დაფქული ხორცის შიგთავსით, მაგრამ არასოდეს უნდა იყოს ღორის ხორცი. გარდა ამისა, უნდა აღინიშნოს, რომ ქ არაბული სამზარეულო ხშირად ჩვეულებრივი ცხიმის ნაცვლად გამოიყენება ეგრეთ წოდებული სამნე, რომელიც მდნარი კარაქია.
აქ მოცემულია ავთენტური რეცეპტი ჩაყრილი ქათამი არაბულად და რა პროდუქტები დაგჭირდებათ და თუ თვითონ ვერ მიიღებთ მას არაბული სპეციალიზირებული მაღაზიიდან, შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი ზეთით.
Dodge Mahshi (სრული ქათამი არაბულად)
საჭირო პროდუქტები: 1 მთლიანი ქათამი, 1 ხახვი, 1 ქათმის ღვიძლი, 120 გრ დაფქვილი ხორცი, 120 გრ ბრინჯი, 50 გრ ძეხვი, 60 გრ ფიჭვის კაკალი, 1 ჩ / კ ჯავზი, 1 ჩ / კ კარდამონი, მარილი, პილპილი და ზაფრანა გემოვნებით
მომზადების მეთოდი: ბრინჯი გარეცხილია და დადგით საწურზე, რომ კარგად გამოწეროთ. ფარშის ნახევარში მოათავსეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი რომ შეიწვას და დაუმატეთ დაჭრილი ღვიძლი და დაფქული ხორცი. Fry ყველაფერი მუდმივად აღვივებს.
იმავე ტაფაში დაამატეთ ბრინჯი, რომ მოხრათ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. მეორე ტაფაში, მოხალეთ თხილი, მაგრამ ცხიმის გარეშე და დაასხით ბრინჯი და დაფქვილი ხორცი. განათავსეთ ყველა სანელებელი იქ, დაახლოებით 200 მლ წყალთან ერთად, აურიეთ და ყველაფერი გააჩერეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
ქათამი გარეცხილი, გამხმარი და სავსეა მომზადებული ხორცის შიგთავსით. იგი იკერება ქირურგიული ნაკერით, დამარილებულია გემოვნებით და ნაცხის დანარჩენი წინასწარ გახურებული სამნით. ამ გზით მომზადებული ქათამი ცხვება დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში, ზოგჯერ ასხამენ სოუსს იმ ტაფადან, რომელშიც აცხობენ. მიირთვით დაჭრილი დანაყილი ნაწილთან ერთად.
გირჩევთ:
გემრიელი ქათმის სუპის საიდუმლო
ჩვენ გრიპისა და გრიპის ინფექციების სეზონში ვართ. გრიპის ვირუსების საუკეთესო პრევენცია კარგია ქათმის სუპი . ასეთი წვნიანი ჩვენთან სასწაულებს ახდენს - გემრიელი და უაღრესად ჯანსაღი. მაგრამ რაშია საიდუმლო გემრიელი ქათმის სუპი ? აქ რამდენიმე რჩევაა
რჩევები სრულყოფილი ჩაყრილი ბოსტნეულის მოსამზადებლად
უბრალოდ ახსენეთ ზოგის ჩაყრილი ბოსტნეული და ისინი დაუყოვნებლივ წარმოიდგენენ შემწვარი ან ზედმეტად მოხარშული, დანაოჭებული წიწაკა და გაწმენდილი ყაბაყი. საიდუმლო ბოსტნეულის კონტეინერის სწორი შევსების არჩევაშია. გამოიყენეთ საკმაოდ მშრალი სამი ფორმის ნარევები წვნიანი ყაბაყის ბოსტნეულთან ერთად.
გემრიელი იდეები ჩაყრილი კალმარისთვის
ჩაყრილი კალმარი ზღვის პროდუქტების ერთ – ერთი ყველაზე ელეგანტური კერძია. Squid ხდება ძალიან მგრძნობიარე, და შევსება შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი და ძალიან სურნელოვანი. კალმარის მომზადება მრავალმხრივ შეიძლება: ჩაშუშული, მოხარშული, პიკანტური მარილიანად ღრმა შემწვარში ან ტაფაში, პურიანი ან შემწვარი.
გემრიელი იდეები ჩაყრილი ბოსტნეულისთვის
ჩაყრილი წიწაკა ბევრი ადამიანის რჩეულია, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გაოცოთ თქვენი ახლობლები სხვა ჩაყრილი ბოსტნეულით. საინტერესო და ორიგინალური რეცეპტი არის ფიჭვის კაკლის, ბადრიჯნის და ყაბაყის გამოყენება. გჭირდებათ ას ორმოცდაათი გრამი ფიჭვის კაკალი, ერთი კილოგრამი ისპანახი, ორასი გრამი გახეხილი ყველი ყველი, სამი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, სამი საშუალო ზომის ყაბაყი და ბადრიჯანი.
სამი იდეა ჩაყრილი წიწაკისთვის
ჩაყრილი წიწაკა გახეხილი ხორცითა და ბრინჯით ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული კერძია, რომელიც ბულგარეთში მზადდება. ტრადიციულად, შობის ღამეს ლობიოთი ჩაყრილი გამხმარი წიწაკა ემსახურება. მაგრამ თქვენი მენიუს ცოტათი დივერსიფიკაციისთვის, შეგიძლიათ შეავსოთ წიწაკა სხვა ფითხებით.
