რჩევები სრულყოფილი ჩაყრილი ბოსტნეულის მოსამზადებლად

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

უბრალოდ ახსენეთ ზოგის ჩაყრილი ბოსტნეული და ისინი დაუყოვნებლივ წარმოიდგენენ შემწვარი ან ზედმეტად მოხარშული, დანაოჭებული წიწაკა და გაწმენდილი ყაბაყი. საიდუმლო ბოსტნეულის კონტეინერის სწორი შევსების არჩევაშია. გამოიყენეთ საკმაოდ მშრალი სამი ფორმის ნარევები წვნიანი ყაბაყის ბოსტნეულთან ერთად. ასევე, ნუ ჩადებთ ხორცის შემავსებლებს, რომელთაც სჭირდებათ ხანგრძლივი შემწვარი, სატენდერო ბოსტნეულში, როგორიცაა სოკო ან პომიდორი.

ვარიაციები

მსოფლიოს მრავალ ნაწილში ბოსტნეული ივსება ეგზოტიკური და მაცდური საშუალებებით. არომატული კამა, სავსე მწვანე სანელებლებით მდიდარი ნარევებით, იტალიური სპეციალობაა. მექსიკაში კი, სადაც ცხარე კერძები ყოველ ჯერზე ემსახურება, ხორცით ჩაყრილი ცხარე წიწაკა უდავო რჩეულია. ასევე პოპულარულია ჩვეულებრივი ჩაყრილი წიწაკა.

ფრთხილად იყავით ბოსტნეულის არჩევისას. შეარჩიეთ თანაბრად დიდი ზომის ბოსტნეული წვნიანი რბილობით, ასე რომ, ისინი არ არიან გადამწიფებული. როდესაც შევსების დრო დგება, შეეცადეთ გააკეთოთ საკუთარი პარამეტრები. შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი მწვანე სანელებლები ბაღიდან, ცოტაოდენი დაჭრილი გარგარი, დაჭყლეტილი თხილი ან გატეხილი გოგრის თესლი.

მიირთვით ჩაყრილი ბოსტნეული როგორც სადღეგრძელოები, ძირითადი კერძის გარნირად ან თუ შევსება საკმარისად ავსებს და როგორც ძირითადი კერძები.

სახურავის ქვეშ მოხალვა

თუ იყენებთ უმი ხორცის ან ბოსტნეულის ჩაყრას, საჭიროა ხანგრძლივი სითხის მომზადება უამრავ სითხეში, შეგიძლიათ გამოაცხოთ ღუმელში გადახურულ ტაფაში ან დაბალ ცეცხლზე. დაამატეთ მათ ბულიონი, ღვინო ან სიდრი, სითხე შუაზე უნდა მოვიდეს. თუ გსურთ დამატებითი არომატი, შეგიძლიათ დაამატოთ დაფნის ფოთლები, სანელებლების თაიგული ან მთელი სანელებლები. სოუსის გამდიდრება შესაძლებელია მისი შემცირებით, ადუღებით ან გასქელებით და უმარილო ხაჭოს ან ნაღების დამატებით.

შემწვარი

ეს სწრაფი მშრალი მეთოდი გამოიყენება მცირე ზომის ბოსტნეულისთვის, როგორიცაა სოკო, პომიდორი ან ახალგაზრდა ყაბაყი, ან შევსებისთვის, რომელიც არ საჭიროებს ხანგრძლივ მომზადებას. მოხარშეთ ყაბაყი და შეავსეთ სოკოს ქვედა მხარე, სანამ შევსებას არ დაამატებთ. განათავსეთ გრილი დაბალ ან ზომიერ ცეცხლზე, რომ ბოსტნეული ან შიგთავსი არ დაიწვას თავზე.

ღუმელში გამოცხობა

ბოსტნეულის გამომცხვარი შეიძლება სწრაფად მოხდეს ღუმელში, მაღალი ან ზომიერი სითბოს შემთხვევაში, თუ მათ დასარბილებლად მეტი დრო სჭირდებათ. სოკო, გაწმენდილი წიწაკა, ყაბაყი ან პომიდორი მოითხოვს მოკლე შემწვარს. უფრო მკაცრი ბოსტნეული, როგორიცაა ხახვი, გაწმენდილი წიწაკა, ცერეცოს თავი, დიდი ყაბაყი და ყაბაყი, უფრო დიდხანს უნდა აცხვეთ და ჩვეულებრივ ცხვება გადახურულ ტაფაში. ცხობის წინ ტაფაში ჩადეთ ცოტაოდენი კარაქი.

ემსახურება იდეებს

შიგთავსით დამარილებული ბოსტნეული შესანიშნავი სადღეგრძელოა, რომელსაც ცხელი ან ცივი მიირთმევენ. თუ ისინი ნაზი და წვნიანია, მიირთვით ახლად გამომცხვარი ფუტკრის ხახუნის წრეებზე ან შემწვარი ოქროს პურის წრეებზე. შეგიძლიათ მათი წარმოდგენა პატარა ხრაშუნა სალათის ფუძეებზე. უფრო მშრალი შევსების მქონე ბოსტნეულის გულუხვად დაჭრა შეიძლება არაჟანით ან გახეხილი კიტრისა და სქელი უბრალო იოგურტის ნარევით.

წიწაკა

ტრადიციულ მწვანე, წითელ და ყვითელ წიწაკასთან ერთად ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ მათი ფორთოხლის, თეთრი და კიდევ მეწამული ჯიშები. დაჭრილი ღეროები და ამოიღეთ თესლი ან შუაზე გაჭერით. თუ გაწმენდილი წიწაკა გირჩევნიათ, მოხალეთ მთლად მანამ, სანამ კანი არ გაიბზარება, შემდეგ ჩადეთ პლასტმასის პარკში. როცა გაცივდება, გააცალეთ კანი. გაწმენდილი წიწაკა უფრო მყიფეა, ამიტომ ფრთხილად შეავსეთ, რომ ფორმა არ შეინახოს.

ყაბაყი

გრძივად საშუალო ზომის ყაბაყი მოჭერით ან ოდნავ მორთეთ ორივე ბოლოში. ამოიღეთ შუა საზამთროს საყრდენით. უფრო დიდი ყაბაყი ორ-სამ ნაწილად დავჭრათ.მოჭერით შუა ვაშლის პილინგით, შეავსეთ ბლანში. გამოაცხვეთ ღუმელში ან გრილზე.

გოგრა

გოგრა უგემრიელესია სქლად წრეებად დაჭრილი და მხარის კერძად. გააცალეთ კანი, გახეხეთ და გამოწურეთ თესლი. განათავსეთ ისინი ცეცხლგამძლე ტაფაში და შეავსეთ ცენტრი გემრიელი, მაგრამ არც თუ ისე სეზონური შიგთავსით. გოგრა წვნიანია, ამიტომ გამოიყენეთ უფრო მშრალი ნარევი. მათთვის საჭიროა ხანგრძლივად გამოცხობა გადახურულ ტაფაში.

ბადრიჯანი

შუაზე გაჭერით და გადაჭერით თითქმის კანზე. ამოიღეთ რბილობი. მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. გარეცხილი და გამხმარი რბილობი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას შევსებისას. მოჩუქურთმებული ჭურვების დაბლუქვა, თუ დიდი ხნის განმავლობაში არ აპირებთ საზს. აცხვეთ ცხიმწასმულ ცეცხლგამძლე ფორმაში.

Პომიდვრები

აირჩიეთ მკაცრი პომიდორი გამოხატული არომატით. პომიდორი შეიძლება მიირთვათ ცივად, შეავსოთ ნედლეულის შიგთავსით ან გამოაცხოთ და ცხლად მიირთვათ. ფრთხილად იყავით, რომ არ მოხარშოთ ზედმეტი, რადგან ისინი დაიშლება. ამოიღეთ რბილობი და გაწურეთ ჩამოსხმული ქაღალდის პირსახოცზე შევსებამდე.

სოკო

ისინი სასურველი ბოსტნეულია ჩაყრისთვის, რადგან მათი მომზადება მარტივია და სწრაფად. შეიძინეთ მსხვილი სოკო ბრტყელი კიდეებით. მცირე ზომის სოკო ღია თავსახურით იდეალურია მეზობლებისთვის. წაშალეთ ისინი, ამოიღეთ მუწუკები და შეავსეთ თქვენი არჩევანით.

ფითხები

ოსპი, ღორის ხორცი და ძეხვეული გემრიელი შემავსებელია ბოსტნეულისთვის, მაგალითად ბადრიჯანი.