როგორ გაჩნდა შოპსკას სალათი?

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

შოპსკას სალათი, ალბათ, ბულგარეთის ეროვნული სამზარეულოს ყველაზე ემბლემატური კერძია, რომელიც მსოფლიოს წარმოგვიდგენს.

კარგად ცნობილ სალათს დადგენილი რეცეპტი აქვს. ყველა ბულგარელმა იცის, რომ ჩვენი სუფრის ტრადიციული ბოსტნეული, როგორიცაა პომიდორი, კიტრი, წითელი ხახვი, შემწვარი ან უმი წიწაკა, დაჭრილი კუბიკებად, არის მთავარი შოპსკას სალათის ინგრედიენტები. მას გულუხვად ასხურებენ გახეხილი თეთრი მარილიანი ყველით და ოხრახუშით. გასახდელი მზადდება მარილის, ძმრისა და ზეთისგან.

მაღაზია სალათი უნიკალურია როგორც გემოთი, ისე გარეგნულად. გემო რეცეპტორების პროვოცირებას ახდენს ბოსტნეულის, ხახვისა და ყველის კონტრასტული არომატით და ეს მას საგრძნობლად აქცევს საუზმეზე. სალათის საინტერესო ტიპია მიღწეული ეროვნული სამფეროვანი ინგრედიენტების ფერისგან.

ამ სადილის პოპულარობა იმდენად დიდია, რომ ევროპელებში პოპულარული ევროპული კერძების შესახებ გამოკითხვის დროს, მონაწილეთა უმეტესობამ მიუთითა ბულგარული შოპსკას სალათი.

კითხვა შოპსკას სალათის წარმოშობა. ამ ბულგარული რეცეპტის მომზადების პირველი მცდელობები არა უძველესი, ისტორიის ბურუსშია გახვეული საუკუნეების განმავლობაში, არამედ თითქმის თანამედროვე დროში.

რეცეპტის ავტორები არიან ბალკანტურიტის რესტორნების პროფესიონალი შეფები, რომლებმაც უცხოეთიდან ჩამოსული სტუმრებისთვის საჭმელი მოამზადეს. გასული საუკუნის შუა ხანებში შეიქმნა სალათი ბულგარული კულინარიული ხელოვნების წარმოსაჩენად. რამდენიმე გაუმჯობესების შემდეგ, სამოცდაათიან წლებში სალათი უკვე საყოველთაოდ ცნობილია და მოსწონს ყველა იმ უცხოელს, ვინც ჩვენს ქვეყანას ესტუმრა.

ცნობილი სალათის ვარიანტები ტრიალებს ერთ-ერთ ინგრედიენტზე - წიწაკაზე, რომელიც შეიძლება მოხალული იყოს ან უმი, და ყველი, რომელსაც გახეხილი ან გაანადგურა. სადმე ნიორი ან ცხარე წიწაკა ემატება უფრო ცხარე გემოთი.

ამ მშვენიერი და ასე ბულგარული სალათის მყიფე ასაკი განპირობებულია ბულგარეთის ისტორიული პირობებით. ჩვენი ისტორიის კვების ისტორიიდან ირკვევა, რომ ეს რეცეპტი ადრე ვერ გამოჩნდებოდა, რადგან მეოცე საუკუნის დასაწყისამდე ინგრედიენტების მწარმოებელთა დამოკიდებულება არ იყო კარგი პომიდვრის მიმართ.

მწვანე პომიდორს ძირითადად საკვებად იყენებდნენ, წითელს კი შინაური ცხოველის საკვებად იყენებდნენ, რადგან წითელ პომიდორს უვარგისი, შხამიანიც კი თვლიდნენ. ახსნა ისაა, რომ იმ დროს იგი ძირითადად ლითონის კერძებში იხარშებოდა და პომიდვრის მჟავე კერძებთან ურთიერთქმედებისას საჭმლის მონელების პრობლემებს, მსუბუქ მოწამვლასაც კი იწვევდა.

სალათის სახელი ასევე საინტერესო კითხვაა. არ არის ცნობილი ვინ და რატომ უწოდა სალათს შოპსკას. ეს არ შეიძლება იყოს აბსოლუტურად კონსერვატიული ხალხის ინოვაციური ქმნილება, როგორც მყიდველები. ერთ-ერთი ვარაუდი არის ის, რომ თეთრ ტანსაცმელს, განსაკუთრებით თეთრ ქუდს, რომელიც ახასიათებს მყიდველების ხალხური კოსტიუმს, ასოციაციები გაუჩნდა სალათის თეთრ მარილიან ყველთან და, შესაბამისად, სახელწოდებაც.