შოპსკას სალათი არის შოპსკა?

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

მაღაზია სალათი არის ბულგარეთის ეროვნული სამზარეულოს უდავო ლიდერი. ახალი პომიდვრის, კიტრის, ხახვის, წიწაკისა და გახეხილი ყველის მისი გაწონასწორებული გემო ყოველდღე და ყველგან გვაცდუნებს. და არა მხოლოდ ჩვენ. შოპსკას სალათი, ალბათ, პირველია, რასაც უცხოელები ბულგარეთში და ბულგარეთში სწავლობენ, რომელსაც ისინი რესტორნებში ან სატელევიზიო ინტერვიუებში უწერენ და რომლებსაც წასვლის შემდეგ არ ივიწყებენ.

და იცით ვინ გამოიგონა შოპსკას სალათი?

არა, ეს არ არის აშკარა, ეს არ არის მაღაზიები. მყიდველები, ფაქტობრივად, ბულგარელები არიან, რომლებიც არა მხოლოდ სიჯიუტით, არამედ კონსერვატიზმით გამოირჩევიან. არავითარ შემთხვევაში არ შეიძლება მათგან შემოქმედებითი ექსპერიმენტის ჩატარება, რაც სამზარეულოს ისეთი დედოფლის შექმნამდე მიგვიყვანს. შოპსკას სალათი. მათი მსოფლმხედველობა ყოველთვის დაფუძნებული იქნება საკუთარ რამდენიმე ჭეშმარიტებაზე, რომ არაფერი შეიცვლება. არ არსებობს ვარაუდი, რომელსაც მხარს დაუჭერს ცნობილი. არაფერია უფრო მაღალი ვიდრე ვიტოშა, არც სიღრმე ვიდრე ისკრა.

სიმართლე ისაა, რომ შოპსკას სალათი ქვეყნის რომელიმე რეგიონის ნამუშევარი არ არის. ეს არ არის ძველი ხალხური რეცეპტი, მაგრამ უცნობი ექსპერიმენტატორის პროდუქტი ყოფილი ბალკანტურიტის - კომუნისტური ბულგარეთის ტურისტული ორგანიზაციისგან.

იმდროინდელი ზოგიერთი ისტორიის თანახმად, ბალკანტურიტს დაევალა უნიკალური კულინარიული პროდუქტის შექმნა, რომელიც წარმოდგენილი იქნებოდა, როგორც ტიპიური ბულგარული, და რომელიც უცხოელი ტურისტების მოზიდვას და აღფრთოვანებას იწვევდა ქვეყანაში. ამან გამოიწვია წვრილად დაჭრილი წითელი პომიდორი და კიტრი, წიწაკა - შემწვარი ან უმი, ხახვი, ზეთი, ძმარი და საფარისთვის - გახეხილი ყველი. გემოვნების უდავო თვისებების გარდა, აღმოჩენა მთლიანად ეროვნული დროშის ფერებში იყო - თეთრი, მწვანე და წითელი. ეს ამბავი, სავარაუდოდ, გასული საუკუნის 60-იან წლებში მოხდა და 70-იან წლებში ახალმა ბულგარულმა სალათმა დაიწყო კურორტებისა და ქვეყნის მასშტაბით გზა.

რატომ შოპსკა იმ სიტუაციაში, როდესაც მას საერთო არაფერი აქვს მაღაზიებთან?

ფოტო: ზორიცა

ერთ-ერთი ვერსიით, ავტორზე, სავარაუდოდ, გავლენა მოახდინა იმ ფაქტმა, რომ შოპსკის რეგიონში ხალხური კოსტიუმები თეთრია, თეთრი წინსაფრებით და თეთრი ხუფებით, სალათზე გახეხილი ყველის გახსენებით. თუმცა ეს ასეა, დღეს ჩვენ არ შეგვიძლია ამის ცოდნა.

მოკლედ შოპსკას სალათის ისტორია იმის მტკიცებულება, რომ ის არ არის ნაპოვნი ბულგარეთის არცერთ ძველ წიგნში.

ჩვენს ქვეყანაში ბულგარული სამზარეულოს და კულინარიული ტრადიციების ზოგიერთი მკვლევარის აზრით, შოპსკას სალათს ადრე გაჩენის შანსი არ ჰქონდა. მიზეზი ის არის, რომ პომიდორი ბულგარეთში, როგორც პროდუქტი, მოგვიანებით შემოდის. არსებობს ისტორიული მტკიცებულებები, რომ 1930-იან წლებამდე ბულგარელი გლეხები დიდი ეჭვის თვალით უყურებდნენ დღეს პოპულარულ ბოსტნეულს. ისინი მას ძირითადად მწვანედ და ძირითადად მწნილში იყენებდნენ და წითლად მიიჩნეოდა დამპალი და ცხოველებს აჭმევდნენ.

სინამდვილეში, წითელი პომიდვრის შიში ასევე არსებობდა დასავლეთ ევროპის სხვა ქვეყნებში. ამის სავარაუდო ახსნა არის ლითონის ჭურჭელში ტყვიის მაღალი შემცველობით, რომელიც ადრე გამოიყენებოდა. მათთან კონტაქტისას პომიდვრის მჟავას, ალბათ, კუჭის აშლილობა მოჰყვა, რამაც გამოიწვია გემრიელი ბოსტნეულის სტიგმაცია დიდი ხნის განმავლობაში.

მადლობა ღმერთს, რომ იმ დრომ გავიდა და დღეს ის მსოფლიოში ყველაზე გემრიელი საკვების ნაწილია. უეჭველად, ის მათ შორისაა შოპსკას სალათი, რაც დიდი ხანია აჯობა კომუნისტ იდეოლოგთა ყველაზე თამამ ოცნებებსაც კი. შოპსკას სალათი ცნობილია არა მხოლოდ ბულგარეთში, არამედ მის ფარგლებს გარეთაც. მისი ვარიანტები მზადდება ჩეხურ, სლოვაკურ, უნგრულ და ამერიკულ რესტორნებშიც კი.