კულინარიული ტრადიციები სამხრეთ აფრიკაში

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

სამხრეთ აფრიკის სამზარეულოს სათანადოდ უწოდებენ ცისარტყელის სამზარეულოს, რადგან ამ რეგიონში საკვები მრავალფეროვანი გავლენისა და კულტურის ნაზავია. ადგილობრივი სამზარეულოს გასაგებად, პირველ რიგში, უნდა გვესმოდეს, თუ რა განსხვავებები აქვს ამ რეგიონში მცხოვრებ ხალხს.

აფრიკული სამზარეულო არის კულტურული და კოლონიური გავლენის, სავაჭრო გზებისა და ისტორიის ნაზავის შედეგი. აფრიკა დიდი კონტინენტია - მშრალი უდაბნოები, სუბტროპიკული ნოტიო დაბლობები და ჯუნგლები. ეგზოტიკური ბუნება, კოლონიურ ხანგრძლივ ტრადიციებთან ერთად, ქმნის ადგილობრივი სამზარეულოს იერსახეს.

ქვეყანა გთავაზობთ უამრავ შესანიშნავ რესტორანს, რომლებიც შემოგთავაზებენ ზღვის პროდუქტების ხელოვნურად მომზადებულ ადგილობრივ კერძებს, სხვადასხვა საერთაშორისო კერძებს. სამხრეთ აფრიკის სამზარეულოს უდავოდ ერთ-ერთი უდიდესი განძია ზღვის პროდუქტების უგემრიელესი კერძები, რომლებიც მოიცავს თევზის და სხვადასხვა ზღვის პროდუქტების მდიდარ პალიტრას.

საყვარელი კერძებია მიდიები, ჩაშუშული თევზი, რვაფეხა ან შემწვარი თევზი და მრავალი სხვა ზღვის პროდუქტის ცდუნება. სამხრეთ აფრიკელებს მწვადიც უყვართ - აქ ხორცის სხვადასხვა დელიკატესები მზადდება, მათ შორის პიკანტური ძეხვი და კურის არომატით ქაბაბი.

იმისათვის, რომ სრულად ისიამოვნონ შესანიშნავად მოხარშული ხორცით, ადგილობრივებს უყვართ ლუდის დალევა. ქვეყანა ასევე ცნობილია ღვინის წარმოებით და მსოფლიოში საუკეთესო ღვინოებით.

სამხრეთ აფრიკაში უკიდურესად პოპულარული ხორცის შეთავაზებაა ძროხის ან ღორის ხორცისგან დამზადებული ძეხვეული, როგორც ე.წ. sosaties - ცხვრის ხახვი სანელებლებით. სოსატებს, როგორც წესი, მწვადს აცხობენ და მიირთმევენ სოუსთან და ადგილობრივ ხრაშუნა ორცხობილებთან ერთად.

სხვა საყვარელი ხორცის შეთავაზებებია სირაქლემასა და ქათმის ხორცი. მაგალითად, ფრიკადელები - პატარა ჰამბურგერია, რომელსაც კაკლის კაკალით აწყენ და ხშირად კომბოსტოს ფოთლებში გახვეული მიირთმევენ.

Bredies ეწოდება ბოსტნეულის და ხორცის სხვადასხვა კომბინაციისგან მომზადებული ნიჟარის აფრიკულ ვარიაციებს, რომლებსაც, ჩვეულებრივ, მისი შემადგენლობით მთავარი მცენარეული პროდუქტის სახელი ეწოდება.

დიდი პოპულარობის კიდევ ერთი სამხრეთ აფრიკული სპეციალობაა Potjiekos. სიტყვასიტყვით ნათარგმნი, პოჯიჯიკო ნიშნავს მცირე ოფლიან საკვებს და შედგება სამხრეთ აფრიკისთვის თუჯის ტრადიციულ ქოთნებში გარედან მომზადებული ქათმისგან. ტრადიციულად, რეცეპტი მოიცავს სხვადასხვა სახის ხორცს, ბოსტნეულს, ბრინჯს ან კარტოფილს.

სამხრეთ ამერიკული რეცეპტები: სამხრეთ ამერიკული სიმინდის საჭმლის საჭმელი, ბადრიჯანი წიწაკით და ცაცხვით, შამფური [სკუმბრია ბეკონით], ავოკადო გამომცხვარი კვერცხით, პანაზებული ანანასი, სამხრეთ ამერიკული სასმელი უგო, შოკოლადის ოცნება.