2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
მაკედონური სამზარეულო, ისევე როგორც უმეტეს ქვეყნებში, ძლიერ გავლენას ახდენს მისი მეზობელი ქვეყნების სამზარეულოს. ბერძნული და თურქული სამზარეულო არის ის, რამაც გავლენა მოახდინა კერძების სანელებლებზე.
ბოსტნეულის, თეთრი პურის, პარკოსნების და ყველის დიდი კვება მაკედონიის ეროვნული სამზარეულოს ყველა კერძის მუდმივი თანამგზავრია. ქვეყნის ერთ-ერთ უდიდეს სპეციალობად ითვლება მოხალული ტეტოვის ლობიო კომბოსტოს ფოთლებში გახვეული ბრინჯით.
მაკედონური სამზარეულო გამოირჩევა ვეგეტარიანული კერძების სიმდიდრით, რომელიც გამოიყენება როგორც ყოველდღიურ, ასევე სადღესასწაულო მენიუში.
რა თქმა უნდა, ბალკანეთის გასტრონომიულ გემოვნებას შეეფერება, მაკედონიაში შეგიძლიათ სცადოთ შემწვარი ხორცი სხვადასხვა სახის ხორცთან ერთად, რომელიც გემრიელად მომზადებულია. ხორცის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი სპეციალობა, ბურგერის გარდა, არის ე.წ. უსტიპცი, ვეშალიცა და ა.შ.
ტრადიციულად, შობის ღამეს, ყველა ქრისტიანული ოჯახის ვახშამი უნდა შედგებოდეს უხორცო კერძებისგან. მაკედონიაში ამ დღესასწაულს განსაკუთრებული მნიშვნელობა აქვს და ამზადებენ კერძებს ქვეყნისთვის ერთ-ერთ ყველაზე დამახასიათებელ კერძს.
ტაფჩე-გრაფჩე ან დამარილებული და შემწვარი ლობიო პატარა ქვაბში ტეტოვოდან საყვარელი საკვებია, ასევე მჟავე კომბოსტო. შეიძლება მისი მომზადება მოხდეს მოხარშული ან შემწვარი ბრინჯის მასში გახვევა, ხოლო სარმას მომზადება.
მაკედონური სამზარეულოს მიერ შემოთავაზებული სხვა საინტერესო კულინარიული ცდუნებებია აჟვარი და მაკედონური ბურგერი. არავითარ შემთხვევაში არ გამოტოვოთ სხვადასხვა სახის ბურეკი - იქნება ეს ხორცით, დამზადებულია პიზაზე თუ ვეგეტერიანულად. მაკედონიურად კარგი ღვეზელები, ისევე როგორც მათი სალათიც, საკმაოდ განსხვავდება ჩვენი ქვეყნისგან.
ტრადიციული მაკედონური სალათის მომზადება მარტივია: კომბოსტო დავჭრათ, დავამატოთ რამდენიმე გამხმარი წითელი წიწაკა, ზეთი და მარილი.
კარგი ღვეზელი მაკედონიურად
საჭირო პროდუქტები:
800 გრ ფქვილი, 100 გრ შაქარი, 120 მლ ზეთი, 40 გრ შაქრის ფხვნილი, 60 გრ ნიგოზი, 50 გრ ქიშმიში, 15 მლ რომი, 3 ცალი. კბილი, 2 ცალი. დარიჩინის ქერქი
მომზადების მეთოდი:
ფქვილი ორჯერ გაცერით, შემდეგ ემატება სოდა, ვარდის ვარდის მარილი და დაქუცმაცებული დარიჩინი და კბილი. ნარევი შეედინება პანში, რის შემდეგაც ხდება ჭაბურღილი. დაამატეთ შაქარი, ზეთის ნაწილი და 400 მლ წყალი. კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი ნარევის მიღებამდე.
ქიშმიში ჩაყარეთ რომში და შემდეგ გააბრტყელეთ ფქვილში. მათ ცომს ნიგოზთან ერთად ემატება. ისევ კარგად მოურიეთ.
შედეგად მიღებული ნარევი ჩაასხით წინასწარ ზეთოვანი ტაფაში. გამოაცხვეთ ღვეზელი ზომიერ ღუმელში, სანამ ოქროსფერი გახდება.
მიირთვით გაცივებული, დაჭრილი ნაჭრებად და მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
გირჩევთ:
ცნობილი კერძები ესპანური სამზარეულოდან
ესპანეთი ცნობილია თავისი მრავალფეროვანი მენიუთი. აქ მოცემულია ყველაზე ტიპიური და გავრცელებული ესპანური კერძები, რომელთა მოკლე აღწერაც არის მოცემული. ტაფების სახელით ცნობილი აპეტაიზ, პრაქტიკულად, ყველაფრისგან შეიძლება მომზადდეს და მცირე ზომის ქონდარი დელიკატესებია, რომლებიც ემსახურება როგორც საუზმედ, ისე საჭმელად, თუ ძალიან არ მშია.
ტიპიური კერძები სლოვაკური სამზარეულოდან
შეიძლება თუ არა დავადგინოთ, რით არის რეცეპტი ტრადიციული - არის რაიმე პერიოდი, რომლის მომზადებაც უნდა მოხდეს? კულინარიული ტრადიცია თითოეული ქვეყნის ნაწილია, რაც არ უნდა მცირე იყოს, მიუხედავად იმისა, რომ მასზე გავლენას ახდენს სხვა მეზობელი ქვეყნები.
პოპულარული კერძები ჰოლანდიური სამზარეულოდან
ჩვენ, როგორც წესი, ნიდერლანდებს ქარის წისქვილებთან ვუკავშირებთ, ქვეყნის ერთ-ერთ სიმბოლოს. ადგილობრივი სამზარეულოს თავისებურებები ძირითადად განპირობებულია ქვეყნის გეოგრაფიული მდებარეობით. აქ კლიმატს ძნელად შეიძლება ეწოდოს სხვადასხვა ბოსტნეულისა და ხილის მოსაშენებლად, თუმცა მწვანილი ბევრ სათბურში იზრდება.
პოპულარული კერძები Tex-Mex– ის სამზარეულოდან
ძნელად მოიძებნება ადამიანი, რომელსაც არ გაუგია კონცეფციის შესახებ tex-mex სამზარეულო . ადვილი მისახვედრია, რომ ეს არის ტეხას-მექსიკის აბრევიატურა და ის არის ამერიკული და მექსიკური სამზარეულოს კომბინაცია. თუმცა სიმართლე ისაა, რომ ჯერ ეს ტერმინი წარმოიშობა დახარჯული გ.
მარტივი კერძები რუმინული სამზარეულოდან
რუმინეთის სამზარეულოს გავლენა მოახდინა მრავალი კულინარიულმა გავლენამ, რადგან რუმინეთი რომის პროვინცია იყო, შემდეგ კი მისმა კულტურამ თურქებისა და ფრანგების გავლენა მოახდინა. რუმინული კერძების საფუძველია ბოსტნეული და სიმინდი. რუმინეთის სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე ხშირად გამოყენებული პროდუქტია მამალიგა, რომლის საფუძველზეც ამზადებენ სხვადასხვა კერძებს დანამატების დახმარებით, მისგან ამზადებენ პუდინგებს და გემრიელობებს.
