2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
პორტუგალია დიდი მკვლევარებისა და ნავიგატორების მემკვიდრეების ქვეყანაა. მის თანამედროვე სამზარეულოს აყალიბებს, ერთი მხრივ, დამპყრობლები, ე.ი. რომაელები და არაბები, ხოლო მეორე მხრივ - ეგზოტიკური სანელებლებისგან, რომლებიც ახალ სამყაროში მოგზაურობიდან ჩამოიტანეს.
პორტუგალიის სუფრებზე კერძები აერთიანებს გემოვნების სიმარტივეს და ძირეული სანელებლების ეგზოტიკას. რომაელებმა ნიორი შემოიტანეს პორტუგალიურ სამზარეულოში და არაბები: ბრინჯი, ნუში, ლიმონი, ლეღვი და ატამი.
ცენტრალური პორტუგალიის სამზარეულო ძირითადად ხორცისაგან შედგება. ყველაზე ცნობილია ლეიტო ასადო, ე.ი. შემწვარი ღორი. ხორცის მნიშვნელოვანი როლი ამ რეგიონის სამზარეულოში გამომდინარეობს იქიდან, რომ ჭარბობს სასოფლო-სამეურნეო რეგიონები, სადაც საჭიროა კერძების საჭიროება, რომლებიც მუშაობის დიდ ენერგიას იძლევა.
აქვე უნდა აღვნიშნოთ აჩორდა დე მარისკო, ე.ი. სუპი პურითა და ზღვის პროდუქტებით, რომელთა ზუსტი ინგრედიენტები დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა აქვს შეფს ხელზე.
აქ დელიკატური მხარეა პორტუგალიური სამზარეულო. მიუხედავად იმისა, რომ კლასიკას რამდენიმე ცალი ძეხვი უნდა მიირთვათ, მაინც ვსაუბრობთ კალდო ვერდეზე - მწვანე ბულიონზე.
ყველაფერი იწყება სქელი ბულიონით (უფრო ხშირად ხორცით), პიურე მოხარშული კარტოფილით და კომბოსტოთი და ძალიან ხშირად ხაჭოთი. არსებობს ვარიანტები, რომელშიც ძეხვის ნაჭრების ნაცვლად ცოტა თეთრი ლობიოა. წვნიანის წარმოშობა ქვეყნის ჩრდილოეთი ნაწილია, მაგრამ დღეს ის ყველგან არის.
Tripas a modo do Porto არის ქერქი, რომელსაც აქვს სამკუთხედის, ძეხვისა და თეთრი ლობიოს ნაჭრები და ყველაზე ტიპიური ადგილი, საიდანაც თავად რეცეპტი მოდის, არის პორტო. ამ ეროვნული დელიკატესობის შესახებ მრავალი ლეგენდა არსებობს.
ამ სახელმწიფოთაგან ყველაზე გავრცელებულია, რომ ომის დროს ხალხი ყველა ხორცს აძლევდა, რაც მათ ჰქონდათ, გამგზავრებულ ჯარისკაცებს. მათ მხოლოდ წიაღი დაუტოვეს საკუთარი თავისთვის, ამიტომ მათ უნდა გაერკვნენ, თუ რა უნდა ამზადონ მათთან და ზუსტად ასე დაიბადა იგი. პორტუგალიის სპეციალობა.
Arroz cabidela ასევე ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი კერძია მზიანი მხრიდან. ერთი შეხედვით, ის არ შეიცავს რაიმე განსაკუთრებულს, მაგრამ ეს სპეციალობა პორტუგალიური გემოვნების ემბლემად იქცა. ინგრედიენტებია ქათამი, ბრინჯი, კარრი და მოხარშული ჩიტის სისხლი.
პორტუგალიური სამზარეულოს სხვა პოპულარული კერძებია: ღორის ხორცი პორტუგალიურად, ქათამი პორტუგალიურად, მოხარშული ცხვრის მაგელანში, თურქეთი ფორთოხლის სოუსით, სტაფილოს მურაბა, სალათი ვენგედორა.
გირჩევთ:
ფრანგული სამზარეულოს ყველაზე პოპულარული სპეციალობები
ფრანგული სამზარეულო ცნობილია თავისი საუკეთესო რეპუტაციით მსოფლიოში. ეს ძალიან ხშირად გამოიყენება თევზი და ზღვის პროდუქტები, საქონლის ხორცი, ცხვრის ხორცი, ფრინველი, კურდღელი. ღორის ხორცი დიდი პატივისცემით არ სარგებლობს. ფრანგები განსაზღვრავენ ლოკოკინებსა და ბაყაყის ფეხებს, როგორც დახვეწილ დელიკატესს.
იტალიური სამზარეულოს ყველაზე პოპულარული სპეციალობები
ძველი რომის დროიდან იტალიელები ცნობილია როგორც კარგი კვების მცოდნეები. უძველესი დროიდან დღევანდელი იტალიის კულინარიულ ტრადიციებში უპირატესობა ენიჭება ხორცის მოხარშვას მთლიანად. ამის მაგალითია გოჭის მომზადება, რომელიც არ არის დაჭრილი ნაჭრებად, არამედ შემწვარი მთლიანად, ან ხორცის რაგუტის მომზადება, რომელშიც ხორცი არ არის დაჭრილი ნაჭრებად, არამედ მთლიანად ჩაშუშულია ტომატის სოუსში.
სერბული სამზარეულოს ყველაზე პოპულარული სპეციალობები
სერბული სამზარეულო ჩამოყალიბდა ხმელთაშუა, თურქული და ავსტრო-უნგრული სამზარეულოს მიერ. ამიტომ მას აქვს მრავალი უნიკალური კერძი. ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული მეზობელი არის ნეგუშის პროშოტი - ხმელი ღორის ხორცი. მას ასე დაარქვეს, რადგან ითვლება, რომ საუკეთესოდ ამზადებენ ნეგუშის მიდამოში.
ტრადიციული კერძები და ჩეხური სამზარეულოს სპეციალობები
ჩეხური სამზარეულო მარტივად მოახდენს შთაბეჭდილებას ნებისმიერ ტურისტზე: გემრიელი და გიჟურად მადისაღმძვრელი კერძები, ძალიან დიდი ულუფები, დაბალი ფასები. თუ თქვენ გადაწყვიტეთ პრაღაში სტუმრობა, მაშინ აუცილებლად უნდა დატკბეთ უნიკალური ტრადიციული სამზარეულოთი.
პორტუგალიის კულინარიული ტური: გემოვნება, კერძები და დესერტი
ესპანეთის მსგავსად, პორტუგალიურ სამზარეულოზეც გავლენას ახდენს რამდენიმე ისტორიული გარემოება: რომის იმპერიის ნაწილი, საიდანაც მათ მემკვიდრეობით მიიღეს ზეთისხილის ბაღები, მავრების ყოფნა და მათ ნუშები და ლეღვები, დიდი გეოგრაფიული აღმოჩენები და აფრიკიდან და აღმოსავლური პორტუგალიის სამზარეულოს გამოირჩევა რამდენიმე სანელებელი, რომელიც რეგულარულად გვხვდება მის კულინარიულ ქმნილებებში - ზაფრანა, პაპრიკა, ოხრახუში, ქინძი, დაფნის ფოთოლი და ცხელი სოუსი, სახელად პირი-პირი.
