2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ჟაკ პეპინი, რომლის სახელიც ყველა პატივმოყვარე მზარეულისთვის ცნობილია, უკვე მიაღწია 80 წლის იუბილეს, მაგრამ ის კვლავ გვაგრძნობს შთაგონებას თავისი კულინარიული შოუთი და დახვეწილი რეცეპტებით, რომელსაც გვთავაზობს.
იგი დაიბადა და ახალგაზრდობა საფრანგეთში გაატარა, სადაც ბავშვობაში გატაცებული იყო სამზარეულოთი და მისი მშობლების საკუთრებაში არსებული ყველა რესტორნის საყვარელი იყო. მხოლოდ 13 წლის ასაკში დაიწყო სტაჟირება ცნობილ სასტუმროში და ბევრად უფრო მოგვიანებით ის იყო უამრავი ცნობილი ადამიანის, მათ შორის თავად შარლ დე გოლის პირადი შეფი.
მისი ამჟამინდელი სახლი შეერთებული შტატებია 50 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში. იგი ასევე სწრაფად გახდა პოპულარული იქ, განსაკუთრებით მას შემდეგ, რაც უარი თქვა ჯონ კენედის პირად შეფად აყვანაზე.
ჟაკ პეპინის დევიზია, რომ სამზარეულო უნდა იყოს სიამოვნება და არა მხოლოდ მიზანი და კვების გზა. ეს ნათლად ჩანს მისი უკანასკნელი წიგნიდან "ყოველდღე ჟაკ პეპინთან ერთად", რომელიც ასევე ხელმისაწვდომია ბულგარულ ენაზე.
მას შემდეგ, რაც მოკლედ გავეცანით ამ კულინარიული ფაქირის უნარებს, გადავწყვიტეთ შემოგთავაზოთ მისი ერთი ძალიან მარტივი რეცეპტი არა საჭმელად, არამედ დასალევად. ეს არის ალუბალი კუნძულებზე:
საჭირო პროდუქტები: 500 გრ ჯანმრთელი და მყარი ალუბალი, 1/2 ჩ / კ სიმინდის (გლუკოზა) სიროფი, 1 1/2 ჩ / კ არაყი.
მომზადების მეთოდი: მოაწყვეთ ალუბლის ღეროები და დატოვეთ დაახლოებით 1 სმ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ალკოჰოლი, რომელსაც შემდეგ დაამატებთ, ძალიან სწრაფად შეაღწევს ნაყოფს და ისინი დარბილდება.
და ამ ხილის ელექსირის იდეა არის ალუბალი მაქსიმალურად შეინარჩუნოს ტექსტურა და დარჩეს ხრაშუნა. გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და დარწმუნდით, რომ სადმე არ არის დამპალი ნაწილები, რომელთა ამოღებაც დაგჭირდებათ.
შესაფერის თასში აურიეთ არაყი და სიროფი. გაწურულ ალუბალს ჩაასხით მინის ქილა და დაასხით ალკოჰოლის ნარევი ისე, რომ იგი დაფარავს მათ. დახურეთ ქილა სახურავით და გააჩერეთ დაახლოებით 40 დღის განმავლობაში, გრილ, ბნელ ადგილას. ნუ იფიქრებთ მასზე, თუ მხოლოდ 1 თვე გავიდა.
ეს არის წინაპირობა, რომ თქვენი ძალისხმევა უშედეგო არ იყოს. როდესაც დრო მოვა, ამოიღეთ თქვენი ყველაზე ლამაზი კონიაკის ჭიქები და სითხეში ჩაასხით რამდენიმე ალუბალი.
თქვენ შეძლებთ დატკბეთ თქვენი სასმელით დაახლოებით 12 სასმელით. ამდენს გადიან ისინი მომზადებული დოზადან. და კარგი ამბავი ის არის, რომ თქვენ შეგიძლიათ ალუბალი მყარი და ხრაშუნა შეიტანოთ 2 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში.
გირჩევთ:
ჟაკ პეპინის სპეციალობა: ასპარაგუსი მდოგვის სოუსით
სამწუხაროდ, ასპარაგუსი ბულგარელებისათვის ნაკლებად ცნობილი პროდუქტია, რაც ასევე ძალიან სასარგებლოა. ისინი ცნობილია ვიტამინებისა და მინერალების სიმდიდრით, მაგრამ განსაკუთრებით შესაფერისია ორსული ქალებისათვის, რადგან ისინი ფოლიუმის მჟავით მდიდარ ბოსტნეულს შორის არიან.
როგორ მოვამზადოთ ცნობილი ორაგულის მუსი ჟაკ პეპინის მიერ
ცნობილი ჟაკ პეპინი, საფრანგეთის კულინარიული გურუ, რეალურად ცხოვრობს ამერიკაში 50 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში. ეს არის მიზეზი, რის გამოც მისი წიგნები ძირითადად ინგლისურ ენაზე ქვეყნდება, თუმცა მან ბევრი რამ გააკეთა ფრანგული სამზარეულოს პოპულარიზაციისთვის.
ჟაკ პეპინის საყვარელი რეცეპტი ზეთისხილით არომატული მცენარეებით
ჟაკ პეპინი, ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი კულინარიული ფაქირი, შთაბეჭდილებას ახდენს თავის თაყვანისმცემლებზე ძირითადად ე.წ. სწრაფი კვებით. ამ შემთხვევაში, ჩვენ საერთოდ არ ვსაუბრობთ ბურგერების ან კარტოფილი ფრის დამზადებაზე, რომელიც, როგორც ცნობილია, მავნეა, არამედ უბრალოდ ისეთ რეცეპტებზე, რომლებსაც ადვილად შეუძლიათ გამოიყენონ ჩვენი მწვავე ყოველდღიურ ცხოვრებაში.
გემრიელი გამოსავალი ყოველდღე ჟაკ პეპინის მიერ: ბოსტნეულის კუსკუსი
ჟაკ პეპინი , რომელიც 80 წლის მიუხედავად, კვლავ ნამდვილი კულინარიული ფაქტორია, ვერ შთაბეჭდილებას მოახდენს თავისი უნარებით. პროფესიონალი შეფ-მზარეულებისგან განსხვავებით, რომლებსაც ძალიან ბევრი პრეტენზია აქვთ იმ პროდუქტებთან დაკავშირებით, რომლითაც ამზადებენ რეცეპტებს, ან ხაზს უსვამენ ძალიან დახვეწილ რეცეპტებს, რომელთა შესრულებაც რთულია გამოუცდელი მასპინძლების მიერ, ის გთავაზობთ თავის ფანებს და ყოველდღიურ კერძებს, რომლებიც არ საჭიროებს დროს და ძალისხმევა.
რამდენიმე საინტერესო ფაქტი დიდი ჟაკ პეპინის შესახებ
ძნელად მოიძებნება ადამიანი, რომელიც ერთდროულად გურმანი და მზარეულია და არ გაუგია ჟაკ პეპინის სახელი. სამზარეულოში ამ საოცარ ფაქირს არა მხოლოდ შესანიშნავი რეცეპტები და კულინარიული ტექნიკა აქვს, არამედ ძალიან საინტერესო ცხოვრებაც აქვს. მაგრამ ვინაიდან მისი პიროვნების შესახებ ბიოგრაფიული მონაცემები ყველგან შეგიძლიათ იხილოთ ინტერნეტში, აქ ჩვენ გაგაცნობთ მხოლოდ მისი ცხოვრების რამდენიმე საინტერესო მომენტს:
