2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
მიუხედავად იმისა, რომ უკვე დადასტურებულია, რომ გარკვეული გზით ჭამა, ვეგეტარიანელებსა და ვეგანებს შეუძლიათ ჯანმრთელი ცხოვრების წესი, ხორცის ჭამის გარეშე, უდავოა, რომ ეს არის ერთ – ერთი ყველაზე სასარგებლო პროდუქტი ცილების მაღალი შემცველობის გამო. ბულგარელების უმეტესობისთვის თამამად შეიძლება ითქვას, რომ ისინი იშვიათად ისხდნენ სუფრასთან უგემრიელესი შემწვარი ხორცის, შემწვარი სტეიკების ან სურნელოვანი სახლში დამზადებული ხორცის ქათმის გარეშე.
გარდა იმისა, რომ ისწავლეთ თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ხორცი ისე, რომ იგი გემრიელი იყოს, ასევე კარგია იცოდეთ რა უნდა გააკეთოთ, თუ გრძნობთ, რომ მან სუნი დაიწყო და გარკვეული ზომების მიღება გჭირდებათ:
- პირველ რიგში, მნიშვნელოვანია იმის თქმა, რომ უმჯობესია ხორცის დეოდორირება არ მოხდეს, რადგან ხშირად ის უკვე გაფუჭებულია. ამ მიზეზის გამო, ყოველთვის შეიძინეთ ხორცი, რომელსაც ახალი სახე აქვს და რაც შეიძლება მალე გაათბეთ.
- იმისათვის, რომ დარწმუნდეთ, რომ თქვენს მიერ შეძენილი თევზი სუფთაა, დარწმუნდით, რომ მას ახალი სახე აქვს და აქვს სუფთა თვალები.
- ხორცის დეოდორიზაციის ალბათ ყველაზე ეფექტური მეთოდი არის მისი მომზადების დროს 1-2 ცალი ნახშირის დადება, რომლის ამოღება შეგიძლიათ.
- იქნება თუ არა ხორცის ან თევზის დეზოდორირება, ძალიან მნიშვნელოვანია პროდუქტის გარეცხვა ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ.
- როგორც ხორცის, ისე თევზის სუნის დადასტურებული მეთოდია მათი გაჟღენთილი ღამით წყალში ღრმა ჭურჭელში, რომელსაც ემატება 1 კ. მათ შორის ძმარი. სითბოს დამუშავებამდე კარგად ჩამოიბანეთ, რომ არ მომჟავოთ.
- თუ გსურთ ძველი ცხვრის, ცხვრის ან ძროხის სუნი მოაცილოთ, წაუსვით კონიაკი და გააჩერეთ ერთი დღე.
- შეგიძლიათ მარტივად მოაცოცხლოთ ხორცი რამდენიმე საათის განმავლობაში გარეცხვით და მარინირებით. მარინადის სხვადასხვა რეცეპტი არსებობს, მაგრამ ერთი, რომელიც შესაფერისია ყველა სახის ხორცისთვის, მათ შორის თამასა, შედგება წყალში მოხარშული ძმარი, ღვინო, დაფნის ფოთოლი, კბილი და წიწაკის მარცვლები. სურვილისამებრ შესაძლებელია სუნელის დამატება. ხორცი მარინირდება მას შემდეგ, რაც მარინადი გაცივდება და დროდადრო იქცევა, რომ ყველა ინგრედიენტი შეიწოვება.
- თუ ხორცს, რაც არ უნდა იყოს ის, ძალიან ძლიერი და უსიამოვნო სუნი აქვს, უმჯობესია უბრალოდ გადააგდოთ, რადგან ის, ალბათ, გაფუჭებულია. მაშინაც კი, თუ მისი სუნის ამოღება მოახერხეთ, დიდი ალბათობაა, მუცლის ტკივილი მიიღოთ ან მოწამლდეთ კიდეც.
გირჩევთ:
როგორ გავაგრილოთ ხორცი
ხორცის სწორად გალღობა ძალიან მნიშვნელოვანია. ეს იმიტომ ხდება, რომ ხორცი შეიცავს სხეულისთვის ბევრ მნიშვნელოვან ნივთიერებას, რომლებიც დაიკარგება, თუ სწორად არ გაალღობა. დაიცავით ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი წესი, რომ ერთხელ გალღობილი ხორცი აღარ უნდა გაიყინოთ.
კულინარიული სახელმძღვანელო: როგორ მოვამზადოთ ხორცი და ბოსტნეული?
საკვები ნივთიერებებით გაჯერებული ძლიერი ბულიონის მისაღებად აუცილებელია პროდუქტები (ხორცი, ძვლები, თევზი ან ბოსტნეული) მოათავსოთ ცივ წყალში და ნელა გაათბოთ გაზქურაზე და უმჯობესია დაჭრილი მათ პატარა ნაჭრებად. ნაჭრები. თუ პირიქითაა გათვლილი, ე.
რატომ და როგორ უნდა შეცვალოთ წითელი ხორცი სოკოთი?
ბოლო დროს სულ უფრო მეტ დიეტოლოგს მიაჩნია, რომ ცხოველური წარმოშობის ცილოვანი საკვები მავნეა. ფაქტია, რომ ადამიანი ხორცს, კვერცხს და სხვა მსგავს საკვებს საჭირო რაოდენობით უფრო დიდი რაოდენობით მოიხმარს. პრობლემა იმაში მდგომარეობს, რომ ცხოველური წარმოშობის ცილა, რომელიც არ იწოვება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტიდან, იწყებს დაშლას და ამ რეაქციის შედეგად ნაწლავებში წარმოიქმნება მრავალი ტოქსინები (ამიაკი, მეთანი, გოგირდწყალბადი, ჰისტამინი, ნიტროამინი და ა.
როგორ შევინახოთ ხორცი მაცივრის გარეშე
თუ ხორცის მაცივრის გარეშე შენახვა გჭირდებათ, ამისათვის დადასტურებულია მეთოდები. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზეთისა და ბოსტნეულის ნარევი. გარეცხეთ წიწაკა და პომიდორი, დაჭერით წრეებად, აურიეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე სანელებლები და ზეთი. აურიეთ, რომ ბოსტნეულისგან წვენი გამოყოს.
როგორ არის ცნობილი ხორცი ხარისხიანი?
მაღალი ხარისხის ხორცი, ანუ ახალი ხორცი, რომელიც გემრიელი და ჯანსაღი კერძის მომზადების გარანტიაა, ყოველთვის დაფარულია ძალიან წვრილი ქერქით, ღია ვარდისფერი ან ღია წითელი ფერის. თუ ამ ქერქს თითით დააჭერთ, კანი მშრალი უნდა დარჩეს. ხარისხის ხორცის მოჭრისას ის თითებს არ ეკვრის, მისგან წვენი გამჭვირვალეა.
