რატომ არის კარტოფილი ევროპული სუფრის განუყოფელი ნაწილი?

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ყველა დიასახლისი იყენებს კარტოფილს ძალიან გემრიელი კერძების მოსამზადებლად. გიფიქრიათ, ძვირფასო ქალბატონებო და ბატონებო, ვინ არის იმის ბრალი, რომ ის დღეს თქვენს სუფრასთან იმყოფება?

კარტოფილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას თითქმის ყველაფრისთვის - მწერების საწამლავად, ლაქების მოსაშორებლად, დიეტური დანამატისა და სხვა მრავალი სარგებლისთვის ეს ბოსტნეული აქვს. მიუხედავად იმისა, რომ მას რეგულარულად ვიყენებთ, დიდი ხნის წინ ევროპელებმა არც კი იცოდნენ, რომ ეს არსებობდა. პირველი ტუბერები ძველ სამყაროში 1570 წელს ჩავიდნენ.

ამის დამსახურება ესპანელ მეზღვაურებს ეკუთვნოდა სამხრეთ ამერიკიდან, სადაც კარტოფილი საარსებო წყაროს მთავარი საშუალება იყო. აქ ისევ ბრიტანელები ერევიან. ისინი აცხადებენ, რომ კარტოფილის გარეგნობის დამსახურება ინგლისელ ნავიგატორს, ფრენსის დრეიკს ეკუთვნის. ეს განცხადება დროთა განმავლობაში გამდიდრდა და გახდა ლეგენდა, რომელშიც ნათქვამია, თუ როგორ მისცა დრეიკმა მეგობარს კარტოფილი, რომელიც მან აცხვა კარაქით და გაართვა ბრიტანეთის პარლამენტი.

დიახ, მაგრამ როგორც ისინი ერთ რამეს ამტკიცებენ, ასე რომ, მათ უარყოფენ მას. მისი ინგლისური ნაწარმოები. თვითონ ინგლისურ ენციკლოპედიებში წერდნენ, რომ დრეიკს არ შეეძლო კარტოფილის ევროპაში შეტანა, რადგან მისი გემები სამხრეთ ამერიკის ნაპირებს არასოდეს მიუღწევიათ.

ასევე პოპულარული იყო ვერსია, რომ კარტოფილი პირველად ვირჯინიიდან ინგლისში დააბრუნა გარკვეულმა ვალტერ რუმიფმა. მაგრამ ამ ვერსიამ უარყო ბრიტანული ენციკლოპედიებიც, სადაც ნათქვამია, რომ კარტოფილი იმ დროს ვირჯინიაში არ იყო ცნობილი.

კარტოფილი პირველად აღწერა პედრო ცეზა დე ლეონმა. მან დეტალურად შეისწავლა პერუ და დაწერა წიგნი სახელწოდებით „პერუს ქრონიკები“. იქ იგი შემდეგნაირად აღწერს კარტოფილს:”არაქისის განსაკუთრებული სახეობა. მოხარშვის დროს ისინი ისეთივე რბილი ხდება, როგორც შემწვარი წაბლი. ისინი დაფარულია კანით, რომელიც არ არის სქელი ვიდრე ტრიუფელი. დე ლეონი თავის წიგნში აღწერს ინდურ განსაკუთრებულ დღესასწაულს, რომლითაც მათ აღნიშნეს კარტოფილის მოსავლის აღება.

ალბათ ფიქრობთ, რომ კარტოფილმა სწრაფად მიაღწია გზას მაშინდელი ევროპელის გულში. კი, მაგრამ ასე არ იყო, რადგან იმ დროს ხალხი უნდობლად უყურებდა ახალ პროდუქტებს.

შიმშილობის წლებმაც კი, რომელიც იმ პერიოდში ევროპაში არც თუ ისე იშვიათი იყო, კარტოფილის ჭამას არ აძლევდა ხალხს. ამის შესაცვლელად და რომ ნახეს კარტოფილში შიმშილისგან ხსნა, პრუსიელმა კაიზერებმა ვილჰელმ I და ვილჰელმ დიდმა გამოსცეს კანონი, რომელიც ავალდებულებს მოსახლეობას ჭამა კარტოფილი.

საფრანგეთში კარტოფილი ჩამოიტანეს 1616 წელს, მაგრამ მხოლოდ XVIII საუკუნის მეორე ნახევარში ფრანგებმა დაიწყეს მისი მოყვანა საჭმელად. ამისთვის განსაკუთრებული დამსახურება ჰქონდა პარიზელ ფარმაცევტს ანტუან ოგიუსტს, რომელმაც აღმოაჩინა, რომ კარტოფილით სახამებლის დამზადება შეიძლებოდა და ამ აღმოჩენისთვის მან მეფისგან დააჯილდოვა ხალხის შიმშილისგან გადარჩენისთვის. ამ დროს რუსებმაც კი შეცვალეს ტურნი კარტოფილით.

ეს ბოსტნეული სწრაფად გახდა რუსეთის საზოგადოების ყველა ფენის აუცილებელი პროდუქტი. სამწუხაროდ, როდესაც რუსეთში მიწა უნაყოფო იყო, რაც ხშირად ხდებოდა, ღარიბი ოჯახებისთვის კარტოფილი იყო ერთადერთი საარსებო წყარო. სწორედ ამიტომ გამოიგონეს რუსული ანდაზა:”კარტოფილი პურის დამხმარეა”.