2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
რას შეჭამა ჰანუტი არის ჩრდილოეთ აფრიკის სანელებლების ნარევი, რომელსაც იყენებენ ალჟირი, ტუნისი და მაროკო, ძირითადად არაბები და ებრაელები. სახელი, თარგმანი არაბულიდან, ნიშნავს მაღაზიის მენეჯერს და ნიშნავს საუკეთესო სანელებლების ნარევს, რომელიც გამყიდველს შეუძლია შესთავაზოს თავის მომხმარებლებს.
ჩვეულებრივ, ნაზავი შედგება დაახლოებით 30 ტიპის სანელებლებისგან. ამასთან, არ არსებობს ზუსტი და მკაცრი რეცეპტი ნარევის დასამზადებლად. თითოეული მოვაჭრე, მწარმოებელი ან ოჯახი ადგენს საკუთარ ნარევს.
ჩვეულებრივ გამოყენებულ ინგრედიენტებს მიეკუთვნება: იდამი, კუმინი, კბილი, დარიჩინი, ჯავზი, ყველაფრის მწვანილი, ხმელი კოჭა, ცხარე წიწაკა, ქინძის თესლი, წიწაკა, ტკბილი და ცხელი წითელი წიწაკა, ცერეცოს და მშრალი კურკუმა.
სხვადასხვა რეგიონში ისინი თავიანთ ტიპურ სანელებლებს უმატებენ ნარევს. ბევრი ვარიაციაა. ინგრედიენტებს, როგორც წესი, აცხობენ, შემდეგ კი ხსნიან ნაღმტყორცნებით და ბოლოს ერთმანეთში ურევენ. ზოგიერთ მიქსში ისინი აყრიან მარილს ან შაქარს, მაგრამ ეს ხდება ძალიან იშვიათად.
ნიორი, ზაფრანა, თხილი ან გამხმარი მწვანილი, ჩვეულებრივ, არ შედის ნარევის შემადგენლობაში, რადგან ისინი ჩვეულებრივ ინდივიდუალურად ემატება კერძებს, მაგრამ ზოგიერთ კომერციულ ნარევს (განსაკუთრებით ევროპასა და ჩრდილოეთ ამერიკაში) შეიძლება შეიცავდეს მათ.
რას შეჭამა ჰანუტი ჩვეულებრივ გამოიყენება ბრინჯის კერძებისთვის, ხორცის კერძებისთვის და ასევე ცხვრის გასაშლელად. ის გვხვდება ზოგიერთ ტკბილ კერძებშიც კი.
წარსულში რას-ჰანუთში ზოგჯერ შედიოდნენ ისეთი ინგრედიენტები, როგორიცაა წმინდა იოანეს წვნიანი, რომ გამოეყენებინათ ნარევი აფროდიზიაკში. კანტარიდისი (ესპანური ბუზი) მომდინარეობს კონკრეტული ტიპის გამხმარი ნაკელის ხოჭოდან. იგი ცნობილია როგორც აფროდიზიაკი, რადგან მას აქვს გენიტალიების გაღიზიანების უნარი, რაც იწვევს სასქესო ორგანოების სისხლს. ამასთან, იგი დიდი ხანია არ გამოიყენება როგორც რას ელ ჰანუტის ინგრედიენტი, რადგან 1990 წელს მაროკოში აკრძალული იყო კანთარიდისის გაყიდვა.
გირჩევთ:
ისრაელის სამზარეულო: არომატის საოცარი ნაზავი
ებრაელთა სახლებში, სადაც არ უნდა იყვნენ ისინი მსოფლიოში, ყველა ტრადიცია ასოცირდება სუფრასთან. საოჯახო და რელიგიური დღესასწაულები, სიხარული და მწუხარება - სუფრასთან ყველაფერი იკურთხება. კვების მნიშვნელობა რელიგიურია თუ არა, ებრაელები დიდ მნიშვნელობას ანიჭებენ საკვებს და მათთვის ტრადიციაა ერთად ჭამა.
ოქროს ლატე - როგორ მზადდება და რას შველის
ოქროს ლატე ასევე ცნობილია როგორც გურმანი გვიან . და რატომ პატიმარი? იმის გამო, რომ კურკუმა ნიშნავს კურკუმას, რომელიც სინამდვილეში ლატეს აძლევს მის ოქროსფერს. ოქროს ლატე არის ინდური სასმელი, რომელიც მზადდება უძველესი აიურვედული ტრადიციების შესაბამისად.
კულინარიული ტრადიციები სამხრეთ აფრიკაში
სამხრეთ აფრიკის სამზარეულოს სათანადოდ უწოდებენ ცისარტყელის სამზარეულოს, რადგან ამ რეგიონში საკვები მრავალფეროვანი გავლენისა და კულტურის ნაზავია. ადგილობრივი სამზარეულოს გასაგებად, პირველ რიგში, უნდა გვესმოდეს, თუ რა განსხვავებები აქვს ამ რეგიონში მცხოვრებ ხალხს.
მეცნიერები ქმნიან ბიოსაწვავს ბანანისგან აფრიკაში
მეცნიერებმა შექმნეს საშუალება ბიოსაწვავი დან ბანანი იტყობინება RBC. ნოტინჰემის უნივერსიტეტის მკვლევარები გვთავაზობენ აფრიკის ქვეყნებში დანერგონ ფოთლებისა და ბანანის ქერქები, როგორც საწვავის წყარო. შედეგი არის ბრიკეტები, რომლებიც შეიძლება დაიწვას ღუმელებში გათბობის ან სამზარეულოსთვის.
სუპერ-ბანანი ებრძვის შიმშილს აფრიკაში
ბანანი ხის მსგავსი მცენარის ნაყოფია, რომელიც ძირითადად ტროპიკებში მოჰყავთ, მაგრამ ასზე მეტ ქვეყანაში შეიძლება გაიზარდოს. ბანანი ბაზარზე მთელი წლის განმავლობაში იმყოფება და მონაწილეობს ჩვენს მრავალფეროვან საყვარელ დესერტში. გარდა იმისა, რომ გემრიელია, ბანანი სასარგებლოა, რადგან შეიცავს ბოჭკოს, ვიტამინ A- ს, ვიტამინ B6- ს, მანგანუმს, ფოლიუმის მჟავას და სხვა.
