ცევიჩე - უძველესი სათევზაო კერძი მექსიკაში

2025 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 10:25

მექსიკური სამზარეულო, რომელიც ცნობილია თავისი მრავალფეროვნებითა და ცხარე სანელებლებით, გავრცელებულია თითქმის მთელ მსოფლიოში. მემკვიდრეობით მიღებული აცტეკების კულინარიული უნარ-ჩვევებიდან და სინატიფებიდან, ეს არის საკვები, კოლუმბიური წარმოდგენების ნაზავი და ესპანელების, ფრანგული და ნიდერლანდების საკვების შემდგომი გაგება.

სამშობლოს მდებარეობიდან გამომდინარე, მექსიკელები სიმინდთან, ლობიოსთან და ცხელ წიწაკასთან ერთად უამრავ თევზს და ზღვის პროდუქტებს მოიხმარენ, რომლებიც მომზადებულია სხვადასხვა გზით.

განსაკუთრებით პოპულარულია ცევიჩის რეცეპტი, რომელიც არის ცივი თევზის კერძი, რომელსაც ამზადებენ მარინირებული თევზისგან. ეს ჩვეულებრივ სკუმბრია, მაგრამ მისი ჩანაცვლება მარტივად შეიძლება ზღვის ბასით, ახალი კოდრით, თეთრი თევზით, თინუსით ან კაპარჭით. ამასთან, პირველი ვარიანტი, გარდა იმისა, რომ ტრადიციულია, გაცილებით იაფიც არის.

წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძი ცევიჩე იგი მომზადებულია უხსოვარი დროიდან და მექსიკის გარდა, პერუსთვისაც დამახასიათებელია. მისი წარმატება მდგომარეობს მომზადების მარტივად და მარინადის საიდუმლოებებში, რომელშიც თევზი რჩება. აი, როგორ შეგიძლიათ დატკბეთ ამ ზღვის შეგრძნებით საკუთარ თავზე:

ცევიჩე

აუცილებელი პროდუქტები: 500 გრ სკუმბრია ფილე, 6 ცაცხვი, 1 1/2 თავი ახალი ხახვი, 1 პატარა ჩილი წიწაკა, 2 პომიდორი, რამდენიმე კონა ახალი ქინძი, 65 მლ ზეითუნის ზეთი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი: თევზი გარეცხილია და დაჭრილი კუბებად ან ზოლებად და მოთავსებულია თასში. ცაცხვები იწურება და თევზის დასაფარად იყენებენ მათ წვენს, რომელიც ამ მარინადთან ერთად უნდა დარჩეს მინიმუმ 5 საათი მაცივარში. შემდეგ ამოიღებენ და ათავსებენ ჭურჭელში, რომელშიც ის მიირთმევენ.

დაცულია მარინადის ნახევარი. გააცალეთ პომიდორი და დაჭერით კუბიკებად, ხახვი კი ძალიან პატარა ნაჭრებად. ცხელი წიწაკა მსუბუქად შეწვით, გააცალეთ კანი და გაჭერით რაც შეიძლება პატარა ნაჭრებად.

პომიდორი, წიწაკა, ხახვი, ზეითუნის ზეთი, მარილი და პილპილი გემოვნებით ემატება შემონახულ მარინადს და ყველაფერი კარგად არის შერეული, სანამ ერთგვაროვანი ნარევი არ მიიღება.

ჩაასხით ეს ნარევი ცევიჩეს და მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ქინძი. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ დამატებითი დეკორაციისთვის და წითელი ხახვის რამდენიმე ნაჭერი.

აგრეთვე მექსიკის შესანიშნავი რეცეპტები: მექსიკური ფიტულებიანი ქათამი, მექსიკური ხორცი, მექსიკური ავოკადოს სუპი, მექსიკური [კარამელის კრემი].