2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
მექსიკური სამზარეულო, რომელიც ცნობილია თავისი მრავალფეროვნებითა და ცხარე სანელებლებით, გავრცელებულია თითქმის მთელ მსოფლიოში. მემკვიდრეობით მიღებული აცტეკების კულინარიული უნარ-ჩვევებიდან და სინატიფებიდან, ეს არის საკვები, კოლუმბიური წარმოდგენების ნაზავი და ესპანელების, ფრანგული და ნიდერლანდების საკვების შემდგომი გაგება.
სამშობლოს მდებარეობიდან გამომდინარე, მექსიკელები სიმინდთან, ლობიოსთან და ცხელ წიწაკასთან ერთად უამრავ თევზს და ზღვის პროდუქტებს მოიხმარენ, რომლებიც მომზადებულია სხვადასხვა გზით.
განსაკუთრებით პოპულარულია ცევიჩის რეცეპტი, რომელიც არის ცივი თევზის კერძი, რომელსაც ამზადებენ მარინირებული თევზისგან. ეს ჩვეულებრივ სკუმბრია, მაგრამ მისი ჩანაცვლება მარტივად შეიძლება ზღვის ბასით, ახალი კოდრით, თეთრი თევზით, თინუსით ან კაპარჭით. ამასთან, პირველი ვარიანტი, გარდა იმისა, რომ ტრადიციულია, გაცილებით იაფიც არის.
წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძი ცევიჩე იგი მომზადებულია უხსოვარი დროიდან და მექსიკის გარდა, პერუსთვისაც დამახასიათებელია. მისი წარმატება მდგომარეობს მომზადების მარტივად და მარინადის საიდუმლოებებში, რომელშიც თევზი რჩება. აი, როგორ შეგიძლიათ დატკბეთ ამ ზღვის შეგრძნებით საკუთარ თავზე:
ცევიჩე
აუცილებელი პროდუქტები: 500 გრ სკუმბრია ფილე, 6 ცაცხვი, 1 1/2 თავი ახალი ხახვი, 1 პატარა ჩილი წიწაკა, 2 პომიდორი, რამდენიმე კონა ახალი ქინძი, 65 მლ ზეითუნის ზეთი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
მომზადების მეთოდი: თევზი გარეცხილია და დაჭრილი კუბებად ან ზოლებად და მოთავსებულია თასში. ცაცხვები იწურება და თევზის დასაფარად იყენებენ მათ წვენს, რომელიც ამ მარინადთან ერთად უნდა დარჩეს მინიმუმ 5 საათი მაცივარში. შემდეგ ამოიღებენ და ათავსებენ ჭურჭელში, რომელშიც ის მიირთმევენ.
დაცულია მარინადის ნახევარი. გააცალეთ პომიდორი და დაჭერით კუბიკებად, ხახვი კი ძალიან პატარა ნაჭრებად. ცხელი წიწაკა მსუბუქად შეწვით, გააცალეთ კანი და გაჭერით რაც შეიძლება პატარა ნაჭრებად.
პომიდორი, წიწაკა, ხახვი, ზეითუნის ზეთი, მარილი და პილპილი გემოვნებით ემატება შემონახულ მარინადს და ყველაფერი კარგად არის შერეული, სანამ ერთგვაროვანი ნარევი არ მიიღება.
ჩაასხით ეს ნარევი ცევიჩეს და მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ქინძი. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ დამატებითი დეკორაციისთვის და წითელი ხახვის რამდენიმე ნაჭერი.
აგრეთვე მექსიკის შესანიშნავი რეცეპტები: მექსიკური ფიტულებიანი ქათამი, მექსიკური ხორცი, მექსიკური ავოკადოს სუპი, მექსიკური [კარამელის კრემი].
გირჩევთ:
ხუთი ტრადიციული კერძი პალმის კვირის სუფრისთვის
მიუხედავად იმისა, რომ პალმის კვირა სწორედ აღდგომის მარხვის დასრულებამდე ზუსტად ერთი კვირით ადრე აღინიშნება, დღეს ტრადიციულად თევზი და კვერცხი ნებადართულია. ამასთან, დაუშვებელია ცხიმი პალმის კვირეულის კერძები . სხვა ტრადიციებთან ერთად ამ ქრისტიანული დღესასწაულის რიგებში და პალმის კვირეულის სადღესასწაულო სუფრა , რომლითაც უნდა აღვნიშნოთ იესო ქრისტეს იერუსალიმში შესვლა.
ლეგენდა კერძი თეთრი კაცი
ტრადიცია ბულგარეთში კარნახობს, რომ ქალი სახლში დარჩეს კერასთან და შეურიოს უგემრიელესი მოხარშული კერძები, დაუბრუნოს ოსტატურ ღვეზელებს და მიართვას თავის პარტნიორს თხელი საუზმე, რომელიც ზრუნავს სუფრის პურის მომარაგებაზე. მიუხედავად იმისა, რომ ტრადიციები არ არის ისეთი, როგორიც ადრე იყო, ბულგარეთის ბევრ ადგილას მაინც რჩება რამდენიმე ყველაზე საინტერესო და ცნობისმოყვარე ჩვეულება და რიტუალი.
კერძი კეშკეკის ლეგენდა
ოდესმე გსმენიათ კეშკეკის შესახებ? სინამდვილეში, ბევრმა გაიგო, კეშკეკი არის ტრადიციული სომხური კერძის სახელი, რომელიც მზადდება ხორბლის, კარაქის და ზოგ შემთხვევაში ქათმისგან. ამასთან, არსებობს ბულგარეთის სოფელი, სადაც კეშკეკს პატივს სცემენ. თუ თქვენ მოინახულებთ პაზარძიკის სოფელ რადილოვოში, აუცილებლად სთხოვეთ ადგილობრივებს, რომ მოგიყვეთ ლეგენდა კეშკეკის კერძის შესახებ.
გააკეთეთ თითოეული კერძი განსაკუთრებული ამ სოუსებით
არ არსებობს განსაკუთრებული და სადღესასწაულო კერძების წარმოდგენა დახვეწილი სოუსის გარეშე. სოუსი არის თხევადი სანელებელი სხვადასხვა არომატით, ამდიდრებს კერძს. ის უბრალო კერძსაც კი დახვეწილ კერძად აქცევს. ითვლება, რომ სოუსის წარმოშობა ფრანგულია და მე-17-18 საუკუნეებით თარიღდება.
რატომ არის ყველა კერძი უფრო გემრიელი სოუსით?
სოუსები თითქმის ყველა კერძის აუცილებელი ინგრედიენტია. ისინი შეიცავს მრავალი სახის არომატულ ნივთიერებას, ამიტომ ისინი ხელს უწყობენ კერძების ხარისხის, გემოსა და არომატის ზრდას, აგრეთვე მათი სპექტრის გაფართოებას. სოუსების არომატული ნივთიერებები ასევე ხელს უწყობს საკვების წვენების უფრო ინტენსიურ გამოყოფას და, შესაბამისად, მოხმარებული საკვების სრულ შეწოვას.
