2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
არ არსებობს განსაკუთრებული და სადღესასწაულო კერძების წარმოდგენა დახვეწილი სოუსის გარეშე. სოუსი არის თხევადი სანელებელი სხვადასხვა არომატით, ამდიდრებს კერძს. ის უბრალო კერძსაც კი დახვეწილ კერძად აქცევს.
ითვლება, რომ სოუსის წარმოშობა ფრანგულია და მე-17-18 საუკუნეებით თარიღდება.
აქვე გაგიზიარებთ რამდენიმე საინტერესო სოუსს, რომლებმაც შეიძლება დააინტრიგოთ.
ინგლისური სოუსი შემწვარი ხორცით
ახალი მოხარშული რძე - 2 ს.კ.
ხახვი - 1 თავი
კბილი - 2.3 ცალი.
გახეხილი ჯავზი - 1 მწიკვი
თეთრი პურის სქელი ნაჭერი - 1 ც.
ძროხის კარაქი - 25 გრ
ნაღები - 1 ს.კ.
შავი პილპილი - 1 მწიკვი
მარილი - ½ ჩ.კ.
მომზადების მეთოდი: ჩვენ ვასუფთავებთ ხახვის თავს და ვხრით მას კბილებს. მოვხარშოთ რძე და მოვხარშოთ მასში ხახვი 30 წუთის განმავლობაში, ჯავზთან ერთად. დაამატეთ პურის ნამსხვრევები, შავი პილპილი, ნახევარი კარაქი და მარილი გემოვნებით. ნარევი ძალიან კარგად ათქვიფეთ ჩანგლით და მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი, მუდმივად ურიეთ. ამოიღეთ ხახვი და დაამატეთ დარჩენილი კარაქი და ნაღები. სანიშნეს სოუსი სანამ გლუვი და ემსახურება.
დუბარი
ყვავილოვანი კომბოსტო - 1 კგ.
ძროხის კარაქი - 100 გრ.
რძე
სოლ
მომზადების მეთოდი: ყვავილოვანი კომბოსტო დაჭერით პატარა ნაჭრებად და ჩადეთ ცივ წყალში. წყალს ვაცხელებთ. ერთხელ რომ ადუღდება, ამოიღეთ ყვავილოვანი კომბოსტო და დაასხით ცივი დამარილებული წყალი. საზ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში. მოხარშული ყვავილოვანი კომბოსტო გადაწურეთ და გაახურეთ გახურებულ ღუმელში, რომ წყალი არ იყოს. გაატარეთ იგი საცერში და აურიეთ ათქვეფილ კარაქს. განზავდეს ცხელი რძით საჭირო სიმკვრივით. მიირთვით შემწვარი და ჩაშუშული ხორცით.
სოკოს სოუსი
მაგრად მოხარშული კვერცხი - 3 ცალი.
ზეთი - 2 ს.კ.
წვრილად დაჭრილი ოხრახუში
მდოგვი - 1 ჩ.კ.
ძმარი - 1 ს.კ.
წიწაკა
სოლ
მომზადების მეთოდი: გამოყავით მაგრად მოხარშული კვერცხის გულები და ათქვიფეთ ერთგვაროვან ნარევამდე წვრილად დაჭრილ ოხრახუშთან და მდოგვთან ერთად. თანდათანობით დაუმატეთ ზეთი, მუდმივად ურიეთ. დაბოლოს, დაუმატეთ ძმარი. მიღებულ ნარევს დაამატეთ წვრილად დაჭრილი კვერცხის ცილა, მარილი, მოაყარეთ შავი პილპილი, აურიეთ და გააცივეთ მაცივარში. სუფრასთან მიტანის წინ კვლავ აურიეთ ნარევი. სოუსი შესაფერისია ძროხის თავისთვის, ენისთვის ან ცივი ხორცისთვის ან თევზისთვის.
კასერო სოუსი
პომიდორი - 2 ცალი.
წვრილად დაჭრილი ხახვი - 1 ჩ.კ.
ნიორი - 1 კბილი
ლიმონის წვენი - 1 ს.კ.
ზეთი - 2 ს.კ.
ქონდარი - ½ ჩ.კ.
მარინირებული ცხელი წიწაკა - 1 ც.
ცხელი წიწაკის მარინადი - ½ ჩ.კ.
მომზადების მეთოდი: წვრილად დაჭრილ ხახვს, ნიორს და პილპილს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილ პომიდორში. მოაყარეთ ქონდარი, ზეთი, ლიმონის წვენი და წიწაკის მარინადი. მიირთვით სოუსი თევზთან, ძროხის ხორცთან და კვერცხთან ერთად.
კრემის სოუსი სოკოთი
შველის სოკო - 1 ცალი / ან სოკო - 3 ცალი /
არაჟანი - 1 ჩ.კ.
ნიგოზი დაფქვილი - 1 ჩ.კ.
დაფქული ნუში - 2-3 ს.კ.
დაფქული არაქისი - 2 ს.კ.
სეზამის თესლი - 1 ს.კ.
ყაყაჩოს თესლი - 1 ს.კ.
არაქისის კარაქი - 1 ს.კ.
სეზამის ტაჰინი - 1 ს.კ.
მაიონეზი - 1 ს.კ.
ჯარიმა მდოგვი - 1 ჩ.კ.
ლიმონმჟავა - 1 მწიკვი
კურკუმა
ჩილი
მარჯორამი
ჯავზი
თეთრი წიწაკა
სოლ
მომზადების მეთოდი: კრემი ჩადეთ დიდ თასში, დაამუშავეთ ბლენდერში, თანმიმდევრულად დაამატეთ მდოგვი, დარბილებული კარაქი, მაიონეზი, წვრილად დაჭრილი და შემწვარი სოკო, სანელებლები და თხილი. თანდათანობით გაზარდეთ ბლენდერის სიჩქარე. უნდა მივიღოთ წვრილი და ფაფუკი ნარევი, რომელსაც ვიყენებთ ეგზოტიკური ბოსტნეულის სალათებისთვის და გაჯერებული მსუბუქი ხორცის საუზმეებისთვის.
ოხრახუშის რძე
ახალი რძე - 1 ჩ.კ.
არაჟანი - 1 ჩ.კ.
ოხრახუში - 2 ჰალსტუხი
მწვანე ხახვი - 6-7 ყუნწი
პიტნის ან რეჰანის ფოთლები - 2-3 ცალი.
ფქვილი - 2-3 ს.კ.
კარაქი - 2 ს.კ.
დაფქული შავი პილპილი - 1 მწიკვი
ჯავზი - 1 მწიკვი
ლიმონის წვენი
სოლ
მომზადების მეთოდი: გაათბეთ რძე მინანქრის ტაფაში ადუღების გარეშე. დაამატეთ შავი პილპილი, ჯავზი, წვრილად დაჭრილი ხახვი და დაჭრილი მწვანილი.დაბოლოს, მუდმივი მორევით დაამატეთ ლიმონის წვენი, მოაყარეთ სეზონი, მოაყარეთ ნაღები, გახეხეთ დიდი ხნის განმავლობაში, რომ მიიღოთ ფაფუკი ქაფი.
გირჩევთ:
სალათები განსაკუთრებული შემთხვევებისთვის
სალათი კერძის დასაწყისია და ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ შეძლოთ თქვენს სტუმრებზე კარგი შთაბეჭდილება მოახდინოთ. ჩვენ შეგვიძლია ავირჩიოთ ყველანაირი ვარიანტი სალათისთვის - ყველა ბოსტნეული და თუნდაც ხილი, რომელიც გვიყვარს, შეიძლება გაერთიანდეს ერთ სალათში.
ლიმნის ჩიზქეიკის მუსი - უახლესი დესერტი განსაკუთრებული შემთხვევისთვის
გაზაფხული რომ მოდის, ყველაფერი იცვლება. დღეები უფრო გრძელი ხდება და ამინდი თბება. ის ყველგან მწვანე და ფერადია და ყველაფერი უფრო და უფრო ნათელი ხდება - მათ შორის დესერტებიც. დროა ვაშლისა და გოგრის ღვეზელები გვერდზე გადადოთ და გაზაფხულის არომატს დაუთმოთ ადგილი.
დახვეწილი მენიუ განსაკუთრებული შემთხვევებისთვის
სპეციალური შემთხვევებისთვის ასევე საჭიროა სპეციალური მენიუ. მოამზადეთ დახვეწილი კერძები თქვენი სტუმრებისა და ახლობლების გასაოცრად. სოკო თაფლით არის დახვეწილი და არც ისე ძნელია სადღესასწაულო მომზადება. საჭირო პროდუქტები: 300 გრამი სოკო, 2 სუფრის კოვზი თაფლი, 4 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი, 1 სუფრის კოვზი თეთრი მშრალი ღვინო, 2 ბუმბული მწვანე ხახვი, 1 ჩაის კოვზი ქუნჯუთის თესლი, 1 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი.
ხუთი საკვები ბოსტნეული განსაკუთრებული კვების თვისებებით
ბოსტნეული უკიდურესად მდიდარია ბოჭკოთი და ძალიან სასარგებლოა. თუ ისინი ორთქლზე მოხარშული და მორთულია ზეითუნის ზეთით, ისინი შესანიშნავი დიეტაა წონის დაკლებისთვის და წვრილი ხაზი. დიეტოლოგები გირჩევენ ბოჭკოთი მდიდარი ბოსტნეულის ხუთ სახეობას. ამიტომ, უნდა მოხმარდეს შემდეგს:
იტალიელი ქალები კარგავენ წონას სპაგეტით და სოუსებით
იტალიური სამზარეულო ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და სასურველია მთელ მსოფლიოში. მასში აქცენტი ბუნებისგან მაღალი ხარისხის და სეზონური ინგრედიენტებია, რომლებიც კომბინირებულია და მზადდება რეცეპტების მიხედვით, რომლებიც Botusha- ს სამზარეულოში საუკუნეების განმავლობაში იყო.
