სხვადასხვა სახის ღვინის გამორჩეული თვისებები

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

მრავალფეროვანი ღვინო თითოეულ ადამიანს საშუალებას აძლევს აირჩიოს სასმელი, რომელიც მას ყველაზე მეტად შეეფერება. ღვინოები იყოფა სხვადასხვა ტიპებად მათი ფერისა და შაქრის შემცველობით.

ყურძნის ფერის მიხედვით, რომელიც გამოიყენება კონკრეტული ტიპის ღვინის შესაქმნელად, ეს არის წითელი ან თეთრი. წითელი ღვინო მზადდება მუქი ყურძნის ჯიშებისაგან, რომელსაც აქვს მუქი კანი.

თუ წითელ ღვინოს ცოტა თეთრი ყურძენი შეემატება, ის კიდევ უფრო გაჯერებული და მკვრივი ფერის ხდება. თეთრი ყურძენი თეთრი ღვინის დასამზადებლად გამოიყენება.

შესაძლებელია ყურძნის მუქი ჯიშების გამოყენება, მაგრამ შემდეგ არ გამოიყენოთ მუქი კანი, რომელიც სინამდვილეში წითლად ღებავს ღვინოს.

როზეტი მზადდება როგორც მუქი, ასევე ღია ყურძნისგან. ზოგიერთ ქვეყანაში არსებობს ვარდისფერი სასიამოვნო ფერის მისაღებად წითელი და თეთრი ღვინის შერევის პრაქტიკა. ზოგადად, როზეტი მზადდება ყურძნის წვენის მოკლე დარჩენისგან, ყურძნის ტყავებით.

ნარჩენი შაქრის დონის მიხედვით, ღვინოებად იყოფა მშრალი, ტკბილი და ნახევრად მშრალი. ნარჩენი შაქრის შემცველობა ღვინოში განსაზღვრავს მის გემოს აღქმას.

ნარჩენი არის შაქარი, რომელიც რჩება ღვინოში დუღილის პროცესის შემდეგ, როდესაც ყურძნის წვენში შემავალი შაქარი ალკოჰოლურად გადაიქცევა.

მშრალ ღვინოს აქვს მინიმალური ნარჩენი შაქრის შემცველობა, რადგან დუღილის დროს ყურძნის წვენში შემავალი მთელი შაქარი ალკოჰოლურად გადაიქცევა.

ტკბილეული, რომელსაც დესერტის ღვინოს უწოდებენ, არის ის, რომელშიც დუღილი წყდება, სანამ მთელი შაქარი ალკოჰოლში გადაიქცევა.

დუღილის შეჩერება ბუნებრივია შესაძლებელია ყურძენში შაქრის საწყისი უფრო მაღალი დონის ან ხელოვნურად.

დუღილის შეჩერების ბუნებრივი გზის გამოსაყენებლად, მოგვიანებით იყენებენ ყურძენს, ასევე ყურძენს მსუბუქად აშრობენ, რომ უფრო ტკბილი გახდეს. ცნობილი ტოკაჯის ღვინო ცნობილია თავისი წარმოუდგენელი სიტკბოთი.

ნახევრად მშრალი ღვინოები მშრალ და ტკბილ ღვინოებს შორისაა. ამ ღვინოებში გამოიყენება დუღილის შეჩერების მეთოდი, როდესაც მიიღება სასმელში საჭირო შაქრიანობა.