2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ტრადიციულად ამზადებენ პრალინებს კარამელიზირებული შაქარი თხილის დამატებით, როგორიცაა ნუში. ეს ტკბილი საკონდიტრო ნაწარმი გამოიყენება სხვადასხვა დანიშნულებისთვის - ნამცხვრებისა და ნამცხვრების გასაფორმებლად, ასევე შემავსებლებისთვის.
მსოფლიოს სხვადასხვა ნაწილში წესები მზადდება სხვადასხვა გზით - ბელგიური პრალინები მაგალითად, შოკოლადები რბილი შევსებით.
ამერიკული პრალინები მზადდება შაქრით, სიმინდის სიროფით, რძით, კარაქით და პეკანებით (ამერიკული კაკლის სახეობა). ეს არის ტკბილი ცდუნება, რომელსაც ხანგრძლივი ისტორია და წარმოუდგენელი გემო აქვს.
პრალინების წარმოშობა მისი ძებნა XVII საუკუნემდე შეიძლება. ითვლება, რომ საკონდიტრო ნაწარმის ეს შედევრი შექმნა შეფ კლემენტ ლაზანმა, როდესაც ცეზარ დე შოსელი მუშაობდა. ორიგინალური პრალინები იყვნენ ნუშით, არა პეკანით და კარამელიზებული.
საუკუნეების განმავლობაში პრალაინი შეიცვალა და დღეს, როდესაც სიტყვა გვესმის, სულ სხვა რამ წარმოვიდგინეთ. დღეს საფრანგეთსა და ბელგიაში ბევრგან გვხვდება პრალინები - ტკბილეული, რომელშიც კაკაო და მიწის თხილია.
ამასთან, ახალ ორლეანში ისინი ამზადებენ ორიგინალური რეცეპტის მიხედვით, რომელიც იქ ჩამოიტანეს ფრანგმა მონაზონებმა, რომლებიც გაგზავნილნი არიან სამხრეთელი სამხრეთელები.
ინგრედიენტები პრალინისთვის
თეთრი და ყავისფერი შაქარი - საუკეთესო. თუ მხოლოდ ყავისფერ შაქარს გამოვიყენებთ, მივიღებთ მარცვლოვან ტექსტურას. თეთრი შაქრის გამოყენებისას საჭიროა სოდა დავამატოთ, რომ კარგად კარამელიზირდეს, მაგრამ არომატი არ იქნება იგივე. ორივეს კომბინაცია საუკეთესოა - მიიღებთ ყავისფერი შაქრის ამ კლასიკურ არომატს, მაგრამ გლუვი ტექსტურით.
ათქვეფილი კრემი - აქ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი რაოდენობის ვარიანტი. რძე და ნაღები, მხოლოდ ნაღები, მხოლოდ ათქვეფილი რძე, რაც მოგწონთ. კრემი აძლევს დამატებით კრემულობას და შესანიშნავ კრემის არომატს.
ზეთი - მატებს საჭირო არომატს. ეს ასევე ხელს უშლის პრალინების გამკვრივებას რამდენიმე დღის შემდეგ.
საცხობი სოდა - არ არის საჭირო, მაგრამ აძლიერებს ყავისფერი შაქრის გემოს და არომატს.
პეკანი - აბსოლუტურად აუცილებელია.
ფოტო: ჯოანა
მარილი - არომატის მისაღებად - არასოდეს შეაფასოთ მარილის მცირე რაოდენობის ძალა.
ვანილის ექსტრაქტი - ასევე არომატისთვის.
როგორ მოვამზადოთ პრალინები
1. პირველი, მოამზადეთ პერგამენტის ქაღალდი და გქონდეთ სუფრის კოვზი ხელზე. მას შემდეგ, რაც ნარევი მზად იქნება, ის შეიძლება სწრაფად გამკაცრდეს.
2. განათავსეთ ყველაფერი ცეცხლგამძლე ჭურჭელში, გარდა პეკანის, მარილისა და ვანილის ექსტრაქტისა. გავაცხელოთ ყველაფერი საშუალო ცეცხლზე, რეგულარულად ვურიოთ. პრალინების ინგრედიენტები ისინი დნება და ცოტა ხნის შემდეგ დაიწყებენ დუღილს.
3. როდესაც ეს დრო დადგება, მუდმივად უნდა აურიოთ, სანამ 230 გრადუსს მიაღწევს (შეამოწმეთ თერმომეტრით).
4. სწორი ტემპერატურის მიღწევის შემდეგ, გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ პეკანის და ვანილის ექსტრაქტი. ენერგიულად აურიეთ რეზინის სპატულით დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. ნარევი დაიწყებს შესქელებას და რაც უფრო დიდხანს ურევთ, მით უფრო სქელი გახდება. სიმტკიცე ასევე დამოკიდებულია სიმკვრივეზე, ე.ი. სქელი ნარევი, უფრო რთული იქნება ისინი პრალინები.
5. დაბოლოს, კოვზით „დაასხით“და პრაგმენტები ჩამოაყალიბეთ პერგამენტის ქაღალდზე. გავაციოთ. ჩვეულებრივ მყარი პრალინისთვის, მათ უნდა დაპრესონ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. თუ უფრო მეტად გინდა, მაშინ შეგიძლია დატოვო ისინი მთელი ღამის განმავლობაში. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფორმები.
გირჩევთ:
გოგრა: კვების ღირებულება, სარგებელი და მისი მომზადების წესი
გოგრა შემოდგომაზე და ზამთარში საკვების საყვარელი ნაწილია. მაგრამ არის ის ისეთივე სასარგებლო, როგორც ყველა ამტკიცებს? აღმოჩნდება, რომ გოგრა ძალიან ნოყიერი და დაბალი კალორიულია. გარდა ამისა, ის ბევრად უფრო მოქნილია, ვიდრე თქვენ წარმოიდგინეთ.
ოსპი: კვება, სარგებელი და მისი მომზადების წესი
ობიექტივი არის საკვები პარკოსნების ოჯახის სხვადასხვა თესლი. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი ტრადიციულია აზიურ და ჩრდილოეთ აფრიკულ სამზარეულოში, დღეს ოსპის ყველაზე დიდი წარმოება კანადაშია. ამ სტატიაში ჩვენ გეტყვით ყველაფერი ობიექტივის შესახებ , მისი სარგებელი და როგორ უნდა საზ.
ნედლეულის ბუნებრივი ხილისა და ბოსტნეულის წვენების მომზადების წესი
აბსოლუტურად არაფერია რთული სახლში დამზადებული ხილისა და ბოსტნეულის სასმელების მომზადებაში, განსაკუთრებით უმი ხილის სასმელების მომზადებაში. ამას სიტყვასიტყვით რამდენიმე წუთი სჭირდება, რადგან გექნებათ საჭირო აღჭურვილობა და ნედლეული. ამასთან, აქაც უნდა დაიცვას გარკვეული წესები, რომლებსაც გაგაცნობთ:
მათი მოხმარებისათვის უსაფრთხო საკვები მათი ვადის გასვლის შემდეგ
არსებობს ეტიკეტის არსებობის მიზეზი შენახვის ვადა კვების პროდუქტებს , მაგრამ ეს მიზეზი ყოველთვის არ არის ის, რასაც ფიქრობთ. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი თარიღი იბეჭდება ისე, რომ მომხმარებელმა იცის როდის უნდა გადააგდონ კონკრეტული საკვები, სხვა შემთხვევებში პროდუქტის ეტიკეტი უფრო ახალი ხასიათისაა ვიდრე ვადის გასვლის თარიღი.
სახლში ბავშვთა და ბავშვთა საკვების მომზადების წესი
სახლში მომზადება ყოველთვის უკეთესია, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც საქმე ეხება მცირეწლოვანი ბავშვებისა და ჩვილების საკვების მომზადებას. ამ შემთხვევებში, ძალზე მნიშვნელოვანია ჰიგიენის რამდენიმე ძირითადი წესის დაცვა მომზადების დროს. მცირეწლოვანი ბავშვებისთვის საკვების არჩევისას თავიდან უნდა იქნას აცილებული არაპასტერიზებული რძე და პროდუქტები, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ისინი ორ წლამდე ასაკის არიან.
