სავსეა ბრინჯით თუ კარგი მეგობარია წონის მატებასთან ბრძოლაში?

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

Ბრინჯი მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული პარკოსანია. თეთრი ბრინჯი არის დახვეწილი, ნახშირწყლების მდიდარი და ბოჭკოვანი საკვები. რაფინირებული ნახშირწყლების მაღალი მიღება ასოცირდება სიმსუქნესთან და ქრონიკულ დაავადებებთან.

ამასთან, თეთრი ბრინჯის ყველაზე მაღალი შემცველი ქვეყნები არ განიცდიან ამ დაავადებებს ისევე, როგორც სხვებს.

რა უნდა გააკეთოს? გეხმარებათ ბრინჯი წონის დაკლებაში? თუ ჩვენ მასთან ერთად სულ უფრო ვბერდებით?

რა არის ბრინჯი?

ბრინჯი არის მარცვლეულის სახეობა, რომელიც ათასობით წლის განმავლობაში იზრდებოდა. ის ბევრ ქვეყანაში მთავარი საკვებია და მსოფლიოში ერთ – ერთი ყველაზე გავრცელებული ბურღულეულია.

ბრინჯის სხვადასხვა სახეობა არსებობს, მაგრამ ყველაზე პოპულარულია თეთრი და ყავისფერი.

იმის წარმოდგენა, თუ რა რეალურად განასხვავებს სხვადასხვა სახეობას, უმჯობესია დავიწყოთ მარცვლეულის ძირითადი მახასიათებლებით. იგი შედგება სამი ძირითადი კომპონენტისგან:

- ქატო: მყარი გარე ფენა, რომელიც იცავს თესლს. ის შეიცავს ბოჭკოს, მინერალებს და ანტიოქსიდანტებს;

- ჩანასახები: საკვები ნივთიერებებით მდიდარი ბირთვი, რომელიც შეიცავს ნახშირწყლებს, ცხიმებს, ცილებს, ვიტამინებს, მინერალებს, ანტიოქსიდანტებს და მცენარეთა სხვა ნაერთებს;

- ენდოსპერმი: ეს არის ძუძუს წელის უდიდესი ნაწილი. იგი თითქმის მთლიანად ნახშირწყლებისგან (სახამებლისგან) და მცირე რაოდენობით ცილისგან შედგება.

თეთრი ფერისგან განსხვავებით, ყავისფერი ბრინჯი შეიცავს როგორც ქატოს, ასევე ჩანასახს. ამ მიზეზით, ის არის საკვები და მდიდარია ბოჭკოთი და ანტიოქსიდანტებით.

მეორეს მხრივ, თეთრი ბრინჯი ხსნის ქატოს და საკვებ ნივთიერებებს, რაც საბოლოოდ მისი სასარგებლო ნივთიერებებია. როგორც წესი, ეს კეთდება მისი გემოვნების გასაუმჯობესებლად, შენახვის ვადის გასაზრდელად და სამზარეულოს დროს მისი თვისებების გასაუმჯობესებლად.

Როგორც შედეგი თეთრი ბრინჯი შედგება თითქმის მთლიანად ნახშირწყლებისგან, სახამებლის ან გლუკოზის გრძელი ჯაჭვების სახით, რომელიც ცნობილია როგორც ამილოზა და ამილოპექტინი.

სხვადასხვა სახის ბრინჯი შეიცავს ამ სახამებლის სხვადასხვა რაოდენობას, რაც გავლენას ახდენს მათ ტექსტურასა და მონელებაზე. ბრინჯი, რომელიც მოხარშვის შემდეგ ერთმანეთთან არ იკვრება, შეიცავს ამილოზას, ხოლო წებოვანი ბრინჯი, როგორც წესი, ამილოპექტინს შეიცავს.

სახამებლის შემადგენლობის ამ ვარიაციების გამო, სხვადასხვა სახის ბრინჯს შეიძლება ჰქონდეს განსხვავებული ჯანმრთელობის გავლენა.

ყავისფერი და თეთრი ბრინჯი

იმის გამო, რომ ყავისფერ ბრინჯს არაფერი აშორებენ, ის ჩვეულებრივ ბოჭკოებით, ვიტამინებით და მინერალებით უფრო მაღალია, ვიდრე თეთრი ბრინჯი.

ქვემოთ მოცემულ ცხრილში მოცემულია 100 გრ მოხარშული თეთრი და ყავისფერი ბრინჯის საკვები ნივთიერებები:

თეთრი ბრინჯი ყავისფერი ბრინჯი

კალორია 130 112

ნახშირწყლები 29 გ 24 გრ

ბოჭკოვანი 0 გ 2 გ

ცილა 2 გ 2 გრ

ცხიმი 0 გ 1 გ

მანგანუმი 19% 55%

მაგნიუმი 3% 11%

ფოსფორი 4% 8%

ვიტამინი B6 3% 7%

სელენი 11% 14%

როგორც ცხრილიდან ჩანს, თეთრი ბრინჯი უფრო კალორიულია და შეიცავს ნაკლებ საკვებ ნივთიერებებს და ბოჭკოს, ვიდრე ყავისფერი ბრინჯი.

ბრინჯის შედეგები წონის დაკლების პროცესში ურთიერთსაწინააღმდეგოა

აღმოჩნდა, რომ ყავისფერი ბრინჯი საკმაოდ კარგად მუშაობს წონის მატებასთან ბრძოლა ხოლო თეთრი რამეები ზუსტად ასე არ არის.

ადამიანებმა, რომლებიც ყავისფერ ბრინჯს მოიხმარენ, არაერთხელ აჩვენეს, რომ წონაზე ნაკლებია, ვიდრე ისინი, ვინც არ იყენებენ. ასევე, წონის მომატების რისკი საკმაოდ მცირეა.

ეს შეიძლება იყოს იმის გამო, რომ ბოჭკოვანი, საკვები ნივთიერებები და მცენარეული ნაერთები გვხვდება მარცვლეულში. მათ შეუძლიათ გაზარდონ სავსე კუჭის შეგრძნება და ამით დაგეხმარონ ნაკლები კალორიების მიღებაში.

ითვლება, რომ თუ თეთრი ბრინჯის ნაცვლად ყავისფერს მიიღებთ, ამან შეიძლება გამოიწვიოს წონის დაკლება და სისხლში ცხიმის დონე უფრო ხელსაყრელი გამოიწვიოს.

მეორეს მხრივ, კორეაში ჭარბი წონის მქონე ქალებზე ჩატარებულმა კვლევამ აჩვენა, რომ წონის დაკლების დიეტა, რომელიც მოიცავდა თეთრ ან შერეულ (ყავისფერი, შავი და ა.შ.) ბრინჯს დღეში სამჯერ, იწვევს წონის დაკლებას.

შედეგები აჩვენებს, რომ ჯგუფმა შერეულ ბრინჯთან ერთად ექვსი კვირის განმავლობაში დაკარგა 6,7 კგ სხეულის წონა, ხოლო თეთრი ბრინჯის ჯგუფმა - 5,4 კგ. ეს ადასტურებს, რომ ბრინჯის ორივე ტიპი შეიძლება შევიდეს ჯანსაღ კვებაში.

Ზოგიერთი ბრინჯის ტიპები შეიძლება სისხლში შაქრის დონის ამაღლება.

გლიკემიური ინდექსი (GI) არის საზომი იმისა, თუ რამდენად და რამდენად სწრაფად მოქმედებს საკვები სისხლში შაქრის დონეზე.

საკვები, რომელიც გლიკემიური ინდექსის მაღალ დონეს ავლენს, იწვევს სისხლში შაქრის დონის სწრაფ აწევას და ასოცირდება გადაჭარბებულ კვებასთან და წონის მატებასთან.

შედარებისთვის, დაბალი გლიკემიური ინდექსის მქონე საკვები იწვევს სისხლში შაქრის დონის თანდათანობით ზრდას. ამიტომ ისინი დიაბეტით დაავადებულთათვის უაღრესად სასარგებლოდ ითვლება, რადგან ისინი აკონტროლებენ სისხლში შაქრისა და ინსულინის დონეს.

ამის ახსნის ძირითადი ფაქტორი შეიძლება იყოს ბრინჯის სახამებლის შემცველობა. წებოვანი ბრინჯი, როგორც წესი, შეიცავს სახამებლის ამილოპექტინს, რომელსაც აქვს მაღალი GI ინდექსი. ამიტომ, ის სწრაფად შეიწოვება და შეიძლება სისხლში შაქრის წვეთები გამოიწვიოს.

თუ დიაბეტი გაქვთ, ან მგრძნობიარე ხართ სისხლში შაქრის სწრაფი ზრდაზე, არაწებოვანი ბრინჯი ჭამა, რომელიც ამილოზით არის მდიდარი, შეიძლება იყოს სისხლში შაქრის დონის კონტროლის საუკეთესო გზა.

ნებისმიერი საკვები შეიძლება გამოიწვიოს წონის მომატება, თუ ნაწილის ზომები არ კონტროლდება.

ბრინჯში არაფერია აშკარად განსაზღვრული, როგორც "გასუქება" მისი გავლენა წონაზე ეს ეხება თქვენს მიერ მიღებულ რაოდენობას და დიეტის ხასიათს.

გამოკვლევებმა არაერთხელ აჩვენა, რომ რაც უფრო დიდი ზომის კონტეინერი მიირთმევთ თქვენს საკვებს, მით უფრო ზრდის მის მიღებას, საკვებისა და სასმელის მიუხედავად. ეს დაკავშირებულია ფირფიტის ზომის აღქმასთან. ნაჩვენებია დიდი ნაწილის მიწოდება მნიშვნელოვნად ზრდის კალორიების მიღებას ისე, რომ ხალხმა არ იცის ეს.

ამიტომ, ნაწილის ზომიდან გამომდინარე, ბრინჯი დაგეხმარებათ წონის წინააღმდეგ ბრძოლაში ან კიდევ უფრო „გაჯანსაღოთ“.