2025 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 10:24
მრავალი პროფესიონალი მზარეულის აზრით, ერთ-ერთი ყველაზე რთული კულინარიული მცდელობა არის გემრიელი ბრინჯის მომზადება, რომელიც გარეგნულადაც კარგად გამოიყურება. აქ არის რამოდენიმე რჩევა, რომლებიც დაგეხმარებათ, თუ თქვენი ბრინჯი ისევ არ აღმოჩნდა ისე, როგორც თქვენ გსურთ.
გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი განსაკუთრებული ჯიშია. მისი მარცვლების სიგრძე 6 მმ-ს აღწევს და ერთმანეთთან არ იკვრება, თუ არ აადუღებთ ან ძალიან აგრესიულად არ მოურიეთ. ის შესაფერისია პილაფის მოსამზადებლად.
საშუალო მარცვლოვანი ბრინჯი (5-6 მმ) გამოყოფისას რჩება მოხარშვის დროს, მაგრამ გაცივების შემდეგ ერთმანეთში რჩება. მას იყენებენ გემრიელი რიზოტოს, პაიელას და ზოგიერთი სახის დესერტის მოსამზადებლად.
მოკლე მარცვლოვანი ბრინჯი (4-5 მმ) საკმაოდ წებოვანია და მიდრეკილია მოხარშვის შემდეგ. ამის მიზეზი არის ის, რომ იგი შეიცავს უფრო მეტ რაოდენობის სახამებელს. იგი საკმაოდ შესაფერისია იაპონური სუშის დასამზადებლად.
ბრინჯის თითოეულ ტიპს აქვს სავარაუდო დრო, რისთვისაც იგი სრულ კულინარიულ დამუშავებას აღწევს. იცოდეთ, რომ ყავისფერი და მთლიანი მარცვლეულის ბრინჯი უმდიდრესია ნუტრიენტებით და მისი მომზადების დრო დაახლოებით 45 წუთია. ყავისფერი ორთქლით მომზადებული ბრინჯი, როგორც წესი, მზად არის 25 წუთში, რის შედეგადაც იგი ინარჩუნებს მინერალების და ვიტამინების უმეტეს ნაწილს.
თეთრი ბრინჯი მზადდება 15 წუთში, მაგრამ მინერალებით და ვიტამინებით უფრო ღარიბია. ორთქლზე მყოფი თეთრი ბრინჯი მხოლოდ 10-15 წუთში არის საჭმელად და ასევე არ არის მდიდარი საკვები ნივთიერებებით. თეთრ გაპრიალებულ ბრინჯს აქვს მაღალი გლიკემიური ინდექსი და ადვილად ასათვისებელია. იგი მზადდება 10 წუთში.
გემრიელი ბრინჯის მოსამზადებლად მარტივად და უპრობლემოდ, უმჯობესია დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში წყალში ჩადოთ. ეს რაც შეიძლება სწრაფად არბილებს და ადუღდება. მისი ძვირფასი ნივთიერებებიც კი რჩება მასში, თუკი მანამდე ცოტა ხნით გაჟღენთილია. თუ ჩქარობთ და ვერ დაველოდებით ბრინჯის გაჟღენთვას, კარგად უნდა დაიბანოთ, სანამ მის მომზადებას დაიწყებთ - სანამ წყალი გაწმენდის.
მოხარშვის დროს ბრინჯი ერთმანეთს არ შეეკვრება, თუ წყალს დაუმატებთ რამდენიმე წვეთ ზეთისხილის ზეთს, ასევე ორ ჩაის კოვზ ლიმონის წვენს. გავრცელებული შეცდომაა ის, რომ ბრინჯი წყალთან ერთად ადუღდება - მნიშვნელოვანია, რომ წყალი ჯერ 100 გრადუსს მიაღწიოს და მხოლოდ ამის შემდეგ დაემატოს პროდუქტი.
NB: როდესაც ბრინჯს მოამზადებთ, ეს უნდა გაკეთდეს დაბალ ცეცხლზე!
დაბალი ტემპერატურა ხელს უწყობს წყლის უკეთ შეწოვას. პრინციპი ასეთია: პირველი 5 წუთი ცეცხლი უნდა იყოს ძლიერი, შემდეგი 15 წუთი - უფრო სუსტი და სახურავის ქვეშ და ბოლოს, როდესაც გაზქურა ან ღუმელი გამორთულია, მას 15 წუთის განმავლობაში დატოვებენ საზ.
გირჩევთ:
რამდენიმე რჩევა ჯანსაღი საუზმეზე
მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ არ გაქვთ საუზმე ჭამის ჩვევა, თანდათანობით დაიწყეთ გონების და სხეულის განათლება, რომ საუზმე ნამდვილად ყველაზე მნიშვნელოვანია დღის განმავლობაში. ის სხეულს დამუხტავს ენერგიით, რომელიც დღის განმავლობაში ადვილად იწვის.
რამდენიმე რჩევა გემრიელი შემწვარი ქათმისთვის
იმისათვის, რომ შემწვარი ქათამი კიდევ უფრო გემრიელი გახდეს, უნდა შეინიშნოს ზოგიერთი დახვეწილობა. მათგან ყველაზე მნიშვნელოვანი არის სანელებლებისა და პროდუქტების სწორად შერჩევა ქათმის გემოს გასაუმჯობესებლად. ტარხუნა, როზმარინი, კუმინი და რამდენადაც ექსტრავაგანტული ჟღერს, დარიჩინი და კოჭა შესანიშნავად ერგება ნაზ ქათამს.
ყველა საჭირო რჩევა სრულყოფილი კოცნის მოსამზადებლად
კოცნა მშვენიერი მშვენიერი დესერტია - ჰაეროვანი მსუბუქი, თაფლით ტკბილი და სურათივით ლამაზი. გროვაში დაგროვილი, როგორც ხილის ნამცხვრებზე მთების დაკისრება, თოვლივით თეთრი და წვრილფეხა ან ღია კრემისფერზე ხრაშუნა და ენაზე მიჭერა, როგორც ჩაის აკომპანიმენტი, კოცნა თითქმის ყველას უყვარს.
დიეტოლოგს მნიშვნელოვანი რჩევა აქვს შეღებილი კვერცხის ჭამის შესახებ
კვერცხთან ტრადიციული ცემის შემდეგ, დიასახლისების უმეტესობას უთვალავი მოხარშული კვერცხი აქვს, რომლის მოხარშვასაც ისინი ჩქარობენ, სანამ გაფუჭდება. მაგრამ დიეტოლოგი, პროფესორი დონკა ბაიკოვა გირჩევთ, ფრთხილად იყოთ შეღებილი კვერცხის ჭამის დროს. მისივე თქმით, საჭიროა კვერცხის კარგად გაწმენდა, მოაცილოთ არა მხოლოდ ნაჭუჭი, არამედ კვერცხის ცილის ფერადი ნაწილიც.
მნიშვნელოვანი ნაბიჯები ნამდვილად გემრიელი მწნილის მოსამზადებლად
ხილისა და ბოსტნეულის დაკონსერვება, ასე ვთქვათ, ტრადიციაა თითქმის ყველა ბულგარულ სახლში. შემოდგომა არის სეზონი, როდესაც ეს საქმიანობა აქტიურად მიმდინარეობს. აქ მოცემულია ზამთრის საკვებისა და განსაკუთრებით მწნილის მომზადების რამდენიმე ძირითადი ეტაპი, რომელიც შეიძლება ბევრმა მასპინძელმა იცის, მაგრამ სხვებისთვის ახალი ინფორმაცია შეიძლება სასარგებლო იყოს.