მნიშვნელოვანი ნაბიჯები ნამდვილად გემრიელი მწნილის მოსამზადებლად

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ხილისა და ბოსტნეულის დაკონსერვება, ასე ვთქვათ, ტრადიციაა თითქმის ყველა ბულგარულ სახლში. შემოდგომა არის სეზონი, როდესაც ეს საქმიანობა აქტიურად მიმდინარეობს.

აქ მოცემულია ზამთრის საკვებისა და განსაკუთრებით მწნილის მომზადების რამდენიმე ძირითადი ეტაპი, რომელიც შეიძლება ბევრმა მასპინძელმა იცის, მაგრამ სხვებისთვის ახალი ინფორმაცია შეიძლება სასარგებლო იყოს.

1. ზამთრის ბოსტნეულის მომზადებისას კარგია, რომ პროდუქტები არ იწარმოება სათბურის პირობებში, არამედ პოლონური, მზეს მოყვანილი. ხილი და ბოსტნეული უნდა იყოს მწიფე, არა გადამწიფებული;

2. მომზადებამდე პროდუქტები კარგად უნდა გაიწმინდოს და გაირეცხოს;

3. ქილებში მოწყობისას, ზედა ზღვართან უნდა იყოს მინიმუმ ერთი თითი;

4. მწნილის მომზადებისას მარილის რაოდენობა დამოკიდებულია ბოსტნეულის ტიპზე და მომზადების მეთოზე;

5. მწნილის გამძლეობისა და ხარისხის გარანტიაა რეცეპტებში ზუსტი პროპორციების დაცვა. დიდი რაოდენობით მარილი ანელებს დუღილს;

6. როდესაც არ გვაქვს სასწორი მარილის ან შაქრის ოდენობის გასაზომად, შეგვიძლია გამოვიყენოთ სუფრის კოვზი. ერთი სუფრის კოვზი მარილი შეიცავს 30 გ და შაქარს - 20 გ;

7. მწნილის მომზადება მხოლოდ წყლით და მარილით, დაამატეთ ერთი ჭიქა მარილი ერთ ლიტრ წყალს. როდესაც მარილწყალში ძმარი ემატება, მარილის რაოდენობა მცირდება;

8. მარილის კარგად დასაშლელად და კარგი დუღილისთვის საჭიროა მწნილის დაღვრა. დაღვრა იწყება მწნილის მომზადებიდან დაახლოებით 2-3 დღის შემდეგ. პირველ კვირას აუცილებელია ამის გაკეთება მინიმუმ ყოველ მეორე დღეს, შემდეგ კი შეიძლება გაკეთდეს უფრო იშვიათად;

9. დუღილის დროს ყურადღება უნდა მიექცეს პროცესის სწორად წარმართვას. თუ უფრო მეტი მარილი დავამატეთ და დუღილიც შენელდა, საჭიროა მარილწყალს დავასხათ და მოხარშული წყალი დავუმატოთ. შემდეგ საჭიროა რამდენჯერმე დაასხით. როდესაც მარილი არასაკმარისია, მარილწყალში ხდება slimy. შემდეგ გადაწურეთ, ადუღეთ და დაუმატეთ მეტი მარილი. დარბილებული ბოსტნეული უგულებელყოფილია და ჯანმრთელი გარეცხილია;

10. გამძლეობისა და ხარისხის გარანტია, როდესაც მარილწყალში ბოსტნეული დაფარულია მინიმუმ ათი სანტიმეტრით. თქვენ შეგიძლიათ მოქსოვოთ ვაზის, კომშის ან ალუბლის ტოტები და ფოთლები, რომ ზემოდან მოაწყოთ. ისინი შეიცავს ტანინებს, რომლებიც ზრდის გამძლეობას;

11. კერძები, რომელსაც გამოვიყენებთ, უნდა იყოს სუფთა. ხის ქოთნები დეზინფიცირდება და ინახება წყლით სავსე, სანამ მწნილის შეკვეთა ხდება;

12. სტერილიზაციის შემდეგ, ქილებს თავდახრილი აქცევენ, სანამ არ გაცივდება;

13. ასევე მნიშვნელოვანია ოთახი, რომელშიც ზამთრის საკვები იქნება შენახული. ყველაზე შესაფერისია სარდაფები და სარდაფები, რომლებიც ზაფხულში სიგრილეს ინარჩუნებს, ხოლო ზამთარში - თბილს.

კარგად შენახვისა და სწორად დუღილის შემთხვევაში, ჩვენი ზამთრის საკვები პროდუქტებში მხოლოდ ვიტამინებისა და საკვები ნივთიერებების მცირე ნაწილს დაკარგავს.