2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
აქ მოცემულია რამდენიმე წესი, რომლებიც ყოველთვის უნდა დავიცვათ, რომ გემრიელი სუპები მოამზადოს:
- როდესაც წვნიანებს ვამზადებთ, ხორცს ცივი წყალი ასხამენ, ბოსტნეულს კი ადუღებულ წყალში ათავსებენ და თანმიმდევრულად უმატებენ, იმისდა მიხედვით, თუ რამდენ ხანს სჭირდებათ მომზადება;
- წვნიანის დუღილის შემდეგ, განაგრძეთ ხარშვა დაბალ ცეცხლზე;
- იმისათვის, რომ არ მოხდეს შენობების გადაკვეთა, მათ უნდა დაემატოს თხელი ნაკადი მუდმივი მორევით;
- უფრო გემრიელი წვნიანისთვის ადუღებამდე, მასში შეგვიძლია ჩავდოთ ყველის ნაჭერი კაკლის ზომის. პრასის, ხახვის, ნიახურის, ოხრახუშის მწვანე ნაწილები ძალიან კარგ გემოვნებას იძლევა, რაც ფესვებთან ერთად ადუღებს;
- თუ წვნიანი დამარილებული გვაქვს, მის გემოვნებას გავაუმჯობესებთ იმით, რომ მასში ადუღდება რამდენიმე გაწმენდილი უმი კარტოფილი ან კარგად გაწმენდილი სოკო;
"როცა გვინდა." წვნიანი რომ გაათბო წვნიანი ცხელ წყალში ჩაყარეთ და არა უშუალოდ გაზქურაზე;
- სოკოს ბულიონს მარილს ადუღებენ სამზარეულოს ბოლოს, თევზს - ადუღებამდე და ხორცს - როგორც კი ადუღდება;
- ბოსტნეულის ვიტამინების უგემრიელეს წვნიანში შესანარჩუნებლად უნდა დავამატოთ ისინი, როდესაც წყალი ადუღდება და მოხარშოთ დახურულ ჭურჭელში და საშუალო ცეცხლზე. არ მოხარშოთ ზედმეტად;
- როდესაც წვნიანს ვამზადებთ, ბოსტნეული უნდა დავჭრათ უფრო პატარა ნაჭრებად, ბოსტნეულის ბულიონის მოსამზადებლად კი - ნაყარი;
- თავიდან ავიცილებთ ბოსტნეულის კრემის სუპების დალექვას, რომ ცოტაოდენი ახალი რძე დავამატოთ ან თეფშში მიტანისას კარაქის ნაჭერი დავდოთ;
- ქათმის სუპი უფრო ვიტამინიანი და გემრიელი გახდება, თუ მას ძმრის ნაცვლად ახალი ლიმონის წვენით დავამჟავებთ.
გირჩევთ:
კულინარიული საიდუმლოებები კარაკუდის მომზადებაში
კარაკუდა მტკნარი წყლის თევზია. მას ბევრი ძვალი აქვს, თუმცა არც ისე დიდი თევზია. ბულგარეთში გვხვდება მრავალ კაშხალში. კარაკუდა შეიცავს ვიტამინებსა და მინერალებს, რომლებიც კარგია მთელი ადამიანის სხეულისთვის. კარაკუდა შეიცავს A, B, C, D და E ვიტამინებს, ასევე სპილენძს, თუთიას და სხვ.
პატარა საიდუმლოებები სოკოს მომზადებაში
ახლად მოკრეფილი სოკო დაუყოვნებლივ უნდა დამუშავდეს - უნდა გაწმინდოთ, დაამუშაოთ და მიირთვათ, რათა მათი სრულყოფილი გემოთი სრულად ისიამოვნოთ. ამასთან, გარეული სოკო სიფრთხილით უნდა იქნას გამოყენებული და არ უნდა იქნეს გამოყენებული ზედმეტად. არ უნდა ჭამოთ 250 გრ-ზე მეტი კვირაში, რადგან ისინი კვლავ შეიცავს რადიოაქტიურ ელემენტს ცეზიუმ 137-ს, აფრთხილებენ ფრესენიუსის ინსტიტუტი.
კულინარიული საიდუმლოებები იხვის ხორცის მომზადებაში
იხვის ხორცი განსხვავდება ქათმისგან იმით, რომ იგი ბევრად უფრო კალორიულია და ცხიმიანი, ვიდრე ქათამი. ამიტომ, მისი მომზადების ერთ-ერთი მთავარი პუნქტი ცხიმის ფენის მოცილებაა. ეს შეიძლება გაკეთდეს რამდენიმე გზით. შეგიძლიათ იხვის ორთქლი გაუშვათ ნახევარი საათის განმავლობაში, ასე რომ ცხიმი დნება და გადაიშრება ტაფაში.
ბებიას რჩევა: კულინარიული ხრიკები და დახვეწილობები სუპების მომზადებაში
წვნიანის გემო დამოკიდებულია გამოყენებულ ნედლეულზე, მის ტიპზე და კონცენტრაციაზე. დაბოლოს, როგორც ბებიები ამბობენ, ეს ასევე დამოკიდებულია მზარეულის უნარზე. ჩვენ შეგვიძლია ჩვენი ბებიებისგან გავეცნოთ სამზარეულოს მრავალფეროვნებას. როდესაც სუპებს ვამზადებთ და გვსურს კარგი გემოვნება დავიცვათ, ისინი ჯერ სწრაფად უნდა დაბრუნდნენ მაღალ ცეცხლზე.
გემრიელი თაფლის გემრიელი საიდუმლოებები სოუსში
კომფორტის შესაქმნელად საჭმლის გლობალურ მანიას აქვს თავისი ეროვნული ზომები. ჩვენთვის, ამ სიმბოლური საკვებიდან ერთ – ერთია ხორცის ხახვი ყველა შესაძლო ვარიაციით. ამ წინადადებების დიდი ნაწილი მოდის ხახვი სოუსით . აქ უამრავი საშუალებაა ამ გემრიელი საჭმლის მოსამზადებლად.
