2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ახლად მოკრეფილი სოკო დაუყოვნებლივ უნდა დამუშავდეს - უნდა გაწმინდოთ, დაამუშაოთ და მიირთვათ, რათა მათი სრულყოფილი გემოთი სრულად ისიამოვნოთ. ამასთან, გარეული სოკო სიფრთხილით უნდა იქნას გამოყენებული და არ უნდა იქნეს გამოყენებული ზედმეტად. არ უნდა ჭამოთ 250 გრ-ზე მეტი კვირაში, რადგან ისინი კვლავ შეიცავს რადიოაქტიურ ელემენტს ცეზიუმ 137-ს, აფრთხილებენ ფრესენიუსის ინსტიტუტი.
რომელი სოკოს მომზადებასაც აპირებთ, გახსოვდეთ, რომ ისინი მდიდარია წყლით და ცილებით, რაც ხელს უწყობს მათ სწრაფ გაფუჭებას. ამიტომ, უმჯობესია მათი დროულად გაწმენდა და მოხარშვა. თუ ამ რჩევებს გაითვალისწინებთ, თქვენი წარმატება გარანტირებულია:
- სოკოს მომზადებისას ყოველთვის უნდა დაიცვათ ორი მნიშვნელოვანი წესი: ზედაპირი ან ღუმელი მაღალ ტემპერატურაზე უნდა იყოს და მოხარშოთ მანამ, სანამ პროდუქტი არ მიიღებს ყავისფერს.
- მათი დაჭრა შეგიძლიათ ნებისმიერ ფორმაში, მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ იყენებთ მკვეთრ დანას. პატარა სოკო შეიძლება მთლიანად მოათავსოთ.
- შეგიძლიათ ერთად მოამზადოთ სხვადასხვა სახის სოკო.
- სოკო საუკეთესოა კარაქში ან ზეითუნის ზეთში. მაღალ ტემპერატურაზე ზემოქმედებისას ისინი გამოყოფენ წყალს, რომელიც შეიცავს. მომზადება უნდა გაგრძელდეს მანამ, სანამ სითხე არ აორთქლდება და სოკო არ დარბილდება და ოქროსფერი გახდება.
ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი წითელი ღვინო. როდესაც ის ნახევრად დარჩება, მოაყარეთ ოხრახუში, წვრილად დაჭრილი არპაჯიკი ან როზმარინი, მარილი და პილპილი.
- თუ გსურთ სოკოს დაუმატოთ ხარშვა, სალათი, პიცა ან სხვა კერძი, კარგია, რომ წინასწარ მოხარშოთ და დაამატოთ მხოლოდ სამზარეულოს ბოლოს. ხანგრძლივი თერმული დამუშავება იწვევს მათ ჭურჭელში დაშლას.
- ტაფაში მათი მომზადებისას, ძალიან ბევრი სოკო არ დადოთ. ეს შეამცირებს ტემპერატურას და დაარღვევს ერთ-ერთ ყველაზე მნიშვნელოვან წესს (ხანძრის ტემპერატურისთვის).
- შტამპები და ქუდი ერთნაირად გემრიელია, როცა მოიხარშება. გამონაკლისია სოკო, მაგალითად, შიტაკე და პორტობელო. მათი მუწუკები ძალიან მკაცრია, მათ მომზადებას დიდი დრო სჭირდება და ამიტომ მახვილი დანით უნდა მოიხსნათ.
- სოკოსა და მიკროტალღურ ღუმელს ძალიან კარგი ურთიერთობა აქვთ. გააცალეთ სოკო, ჩაყარეთ თასი ცხიმის გარეშე, დაახურეთ და მაქსიმალურ ტემპერატურაზე დააყენეთ 2-3 წუთის განმავლობაში.
- დიდი სოკო, როგორიცაა პორტობელო და შიტაკე, იდეალურია გრილისთვის. უბრალოდ ოდნავ მოაყარეთ მცენარეული ზეთი, მარილი და პილპილი და გამოაცხვეთ 4-6 წუთი.
- სოკოს არომატიზებული აქვთ სანელებლები, როგორიცაა ბოსტნეული და ხორცი - რაც არ უნდა დაამატოთ მათ სანელებლებს და პროდუქტებს, შეცდომაში არ შეხვალთ.
გირჩევთ:
პატარა საიდუმლოებები გემრიელი ღვიძლისთვის
ქათმის ღვიძლი ტრადიციული ბულგარული სამზარეულოს ნაწილია და ბევრის საყვარელი კერძია. როგორ მოვამზადოთ ისინი სახლში ისე, რომ გემოვნება კონკურენციას გაუწიოს ტავერნებსა და ბულგარულ რესტორნებში? Იქ არის რამდენიმე ღვიძლის მომზადების პატარა საიდუმლოებები რომელსაც ახლა ჩვენ გაგიმხელთ.
პატარა კულინარიული საიდუმლოებები ქუსლების მასპინძლებისთვის
ყველა კარგ დიასახლისს აქვს ხრიკები და ხრიკები, რომლებსაც სამზარეულოში იყენებს, კერძების ოსტატურად მოსამზადებლად. აქ არის რამოდენიმე სასარგებლო პირობა სამზარეულოში. იმისათვის, რომ არ მოხდეს ხორცის შემწვარი შემწვრობის დროს, დაამატეთ ცალი ცალი ცალი ცალი ცხიმი.
დიდი სამზარეულოს პატარა საიდუმლოებები
ყველა მზარეული, თუნდაც ყველაზე გამოცდილი, სიამოვნებით უსმენს პატარა მასპინძლებს, რომლებიც მასპინძლებმა გამოუცხადეს. პროდუქციის საბაზისო ცოდნით თქვენ ბევრს მიაღწევთ სამზარეულოში. ანანასი და კივი არ არის შესაფერისი ჟელირებისთვის. ისინი შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც ხელს უშლის ჟელატინის გასქელებას.
სოკოს სოკოს კილოგრამი 5 გირვანქა სტერლინგს მიაღწია
გარეული იხვის სოკოებმა საბითუმო ბაზარზე რეკორდულ დონეს მიაღწიეს. ამ დროისთვის ისინი სმოლიანის რეგიონის ბაზრებზე თითო კილოგრამზე 5 ლარად ვაჭრობენ და გასულ წელს მათი ფასი არ აღემატებოდა 3 გირვანქა სტერლინგს. ამკრეფები წინა კვირის წვიმას უფრო მაღალ ფასებში ადანაშაულებენ.
ბებიას პატარა საიდუმლოებები სააღდგომო კვერცხის მომზადებაში
აღდგომის დღეს კანოპაში დადებული პირველი კვერცხი წითლად არის შეღებილი და ბავშვებისა და ოჯახის სხვა წევრების შუბლზე ჯვარი კეთდება. ეს კვერცხი მოხარშული და მოხატულია სხვებისგან დამოუკიდებლად. იგი ანაცვლებს შარშანდელ კვერცხს, რომელიც ჩვენს სახლში ღვთისმშობლის ხატის წინ არის მოთავსებული, რომ ჯანმრთელობა, სიხარული და ბედნიერება მოუტანოს მის ყველა მკვიდრს.
