2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ქათმის ღვიძლი ტრადიციული ბულგარული სამზარეულოს ნაწილია და ბევრის საყვარელი კერძია. როგორ მოვამზადოთ ისინი სახლში ისე, რომ გემოვნება კონკურენციას გაუწიოს ტავერნებსა და ბულგარულ რესტორნებში? Იქ არის რამდენიმე ღვიძლის მომზადების პატარა საიდუმლოებები რომელსაც ახლა ჩვენ გაგიმხელთ.
მშვენივრად გაწმინდეთ ღვიძლი
ჩვენ გირჩევთ აირჩიოთ გაცივებული ღვიძლი. გაყინული პირობა უფრო კაპრიზულია სამზარეულოსთვის მომზადების დროს და დათბობის დრო უნდა დაუთმოთ. მაღაზიებში შეთავაზებული ღვიძლი ყოველთვის კარგად არ არის გაწმენდილი.
ნაღვლის ნარჩენების არსებობის შემთხვევაში, მთელი თქვენი კერძი მწარე და უსიამოვნო გემო გახდება. შეიძლება შეგხვდეთ ჭრილობა, რომელშიც ღვიძლი თითქმის სუფთაა, მაგრამ არ დაგავიწყდეთ მათგან ყველა მემბრანისა და ვენების ამოღება. შემდეგ კარგად გარეცხეთ თბილი წყლით.
სანიაღვრე კარგად გარეცხილი ღვიძლი
თუ ღვიძლის ტაფაში მომზადება გსურთ, როგორც უმეტეს რეცეპტებშია მითითებული, წყლის წვეთი არ უნდა დარჩეს. გარეცხვის შემდეგ, ჩაასხით წვნიანში ან სხვა თასში, რომელსაც ბოლოში ხვრელები აქვს. გააჩერეთ მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში, რომ მთლიანად გამოწეროთ. თქვენ მზად ხართ მოამზადეთ სატენდერო და მადისაღმძვრელი ღვიძლი.
გამოიყენეთ კარაქი
უგემრიელესი ღვიძლი მიიღებთ, თუ ზეთის ნაცვლად, ძროხის კარაქს გამოიყენებთ კერძის დასაცხობად. შეარჩიეთ ცხიმიანი ზეთი და საკმარისად ჩადეთ ტაფაში. შემდეგ ქილა დააფარეთ თავსახური. არომატული და რბილი - ეს იქნება ამ კულინარიული პროცედურის შედეგი.
როდის ემატება მარილი?
ღვიძლის რეცეპტებში არსებობს სხვადასხვა რეკომენდაციები დამარილების დროის შესახებ. მაგრამ სასურველია ღვიძლს მარილის დამატება მხოლოდ მოხარშვის ბოლოს. ეს მათ ყველაზე მყიფე და რბილს შეინარჩუნებს. გამოიყენეთ ზღვის ან ჰიმალაის მარილი, რომელსაც აქვს ყველაზე ღირებული თვისებები. დაბოლოს, დაამატეთ თქვენთვის სასურველი სანელებლები, რომ არომატი შეინარჩუნოთ.
ტაფაზე ცოტა ალკოჰოლი - რატომ არა?
კერძის სოუსის განსაკუთრებულ გემოს მიიღებთ, თუ დაამატებთ ჭიქა ლუდს, თეთრ ან წითელ ღვინოს. ჩაასხით ალკოჰოლის დანამატი შუაში მომზადებისას და დადგით ნელ ცეცხლზე. როდესაც სოუსი გასქელდება, ღვიძლი მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!
გირჩევთ:
პატარა საიდუმლოებები სოკოს მომზადებაში
ახლად მოკრეფილი სოკო დაუყოვნებლივ უნდა დამუშავდეს - უნდა გაწმინდოთ, დაამუშაოთ და მიირთვათ, რათა მათი სრულყოფილი გემოთი სრულად ისიამოვნოთ. ამასთან, გარეული სოკო სიფრთხილით უნდა იქნას გამოყენებული და არ უნდა იქნეს გამოყენებული ზედმეტად. არ უნდა ჭამოთ 250 გრ-ზე მეტი კვირაში, რადგან ისინი კვლავ შეიცავს რადიოაქტიურ ელემენტს ცეზიუმ 137-ს, აფრთხილებენ ფრესენიუსის ინსტიტუტი.
პატარა კულინარიული საიდუმლოებები ქუსლების მასპინძლებისთვის
ყველა კარგ დიასახლისს აქვს ხრიკები და ხრიკები, რომლებსაც სამზარეულოში იყენებს, კერძების ოსტატურად მოსამზადებლად. აქ არის რამოდენიმე სასარგებლო პირობა სამზარეულოში. იმისათვის, რომ არ მოხდეს ხორცის შემწვარი შემწვრობის დროს, დაამატეთ ცალი ცალი ცალი ცალი ცხიმი.
დიდი სამზარეულოს პატარა საიდუმლოებები
ყველა მზარეული, თუნდაც ყველაზე გამოცდილი, სიამოვნებით უსმენს პატარა მასპინძლებს, რომლებიც მასპინძლებმა გამოუცხადეს. პროდუქციის საბაზისო ცოდნით თქვენ ბევრს მიაღწევთ სამზარეულოში. ანანასი და კივი არ არის შესაფერისი ჟელირებისთვის. ისინი შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც ხელს უშლის ჟელატინის გასქელებას.
გემრიელი თაფლის გემრიელი საიდუმლოებები სოუსში
კომფორტის შესაქმნელად საჭმლის გლობალურ მანიას აქვს თავისი ეროვნული ზომები. ჩვენთვის, ამ სიმბოლური საკვებიდან ერთ – ერთია ხორცის ხახვი ყველა შესაძლო ვარიაციით. ამ წინადადებების დიდი ნაწილი მოდის ხახვი სოუსით . აქ უამრავი საშუალებაა ამ გემრიელი საჭმლის მოსამზადებლად.
ბებიას პატარა საიდუმლოებები სააღდგომო კვერცხის მომზადებაში
აღდგომის დღეს კანოპაში დადებული პირველი კვერცხი წითლად არის შეღებილი და ბავშვებისა და ოჯახის სხვა წევრების შუბლზე ჯვარი კეთდება. ეს კვერცხი მოხარშული და მოხატულია სხვებისგან დამოუკიდებლად. იგი ანაცვლებს შარშანდელ კვერცხს, რომელიც ჩვენს სახლში ღვთისმშობლის ხატის წინ არის მოთავსებული, რომ ჯანმრთელობა, სიხარული და ბედნიერება მოუტანოს მის ყველა მკვიდრს.
