2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
შავი კუმინი / Nigella Sativa / ლეგენდარული მცენარეა, რომელიც აღმოსავლეთიდან მოდის. შავი კვლიავის სიმაღლეა 40-60 სმ, ხოლო მისგან მიღებული თესლი, ზეთი და მცენარე ცნობილია სხვადასხვა სახელწოდებით - შავი თესლი, მაყვალი, ფარაონის ზეთი, მინდვრის ბუტერბროდი.
გამოიყენება შავი კუმინი აღმოსავლეთ მედიცინაში, როგორც ჯანმრთელობის სხვადასხვა პრობლემების სამკურნალო საშუალება. ღირებული ბალახი იზრდება ხმელთაშუა ზღვაში, აზიაში, არაბეთის ნახევარკუნძულზე და ჩრდილოეთ აფრიკაში.
ისტორია შავი cumin
თუმცა შავი cumin არ არის ძალიან პოპულარული ჩვენს ქვეყანაში მისი ისტორია უხსოვარი დროიდან იწყება. არქეოლოგებმა მეზოლითისა და ნეოლითის პერიოდის დროინდელი გათხრების შედეგად აღმოაჩინეს შავი კვლიავის თესლი, რაც მიუთითებს იმაზე, რომ შავი კუმინი ჯერ კიდევ 8000 წლის წინ გამოიყენებოდა. ეგვიპტოლოგმა ჰოვარდ კარტერმა ტუტანხამონის ნივთებს შორის იპოვნა ზეთი, რომელიც ზუსტად არავინ იცოდა რა იყო.
მალე გაირკვა, რომ ეს იყო შავი კუმისის ზეთი. ისტორიკოსებმა იცოდნენ, რომ ძველი ეგვიპტელები ყოველდღიურად იყენებდნენ ზეთს, მაგრამ არავინ იცის რა. ამასთან, თავისთავად მეტყველებს ის ფაქტი, რომ ტუტანხამონის ნივთებს შორის არის შავი კუმისის ზეთი. ეს თავად ნეფერტიტია გამოიყენა შავი კუმინი შეინარჩუნოს მისი სილამაზე და ახალგაზრდობა.
ძველი აღთქმა ახსენებს შავი კუმის მნიშვნელობას და აღწერს თუნდაც როგორ უნდა მოიპოვოს მისი ზეთი. ქარხანა ასევე ცნობილი იყო რომაელებისათვის, რომლებმაც მას ბერძნული ქინძი უწოდეს. ძველი ბერძენი ექიმი დიოსკორიდესი იგი იყენებდა კბილის ტკივილის, თავის ტკივილისა და ჯანმრთელობის ზოგადი დაავადებების სამკურნალოდ.
უძველესი ცნობები შავი კუმის ფართოდ გამოყენების შესახებ და შავი კვლიუმის თანამედროვე გამოკვლევები აჩვენებს, რომ ეს მცენარე ერთ – ერთი მთავარი პრეტენდენტია ათასწლეულის ჯანმრთელობის სამკურნალოდ.
შავი კუმისის შემადგენლობა
შავი კუმისის ზეთი შეიცავს 100-ზე მეტ აქტიურ კომპონენტს. იგი მდიდარია აუცილებელი ცხიმოვანი მჟავებით, ნიაცინით, ცილებით, ფოლის მჟავით, კალციუმით, თუთიით, რკინით, ფოსფორით, თიამინით, რიბოფლავინით, პირიდოქსინით, კაროტინით, არგინინით და სხვა.
შავი კუმისის შერჩევა და შენახვა
გვხვდება შავი კუმინი მაღაზიათა ქსელში კარაქისა და საკვები დანამატის სახით. ზეთი უნდა ინახებოდეს მშრალ და ვენტილირებად ადგილზე. აუცილებელია პატარა ბავშვებისთვის მიუწვდომელ ადგილას. მწარმოებელი და ვადის გასვლის თარიღი მკაფიოდ უნდა იყოს მითითებული შეფუთვაზე.
შავი კუმისის უპირატესობები
რა საკვებ ნივთიერებებს შეიცავს შავი კუმინი და რა სარგებელი მოაქვს მას ორგანიზმისთვის?
შავი კუმინი ძირითადად ჯანმრთელი ცილებისა და ცხიმების წყაროა. იგი მდიდარია ლინოლისა და ოლეინის მჟავით. იგი ასევე შეიცავს ნახშირწყლებს, ბოჭკოს და მინერალებს შორის უფრო დიდი რაოდენობით არის კალიუმი, ფოსფორი, რკინა და ნატრიუმი, რასაც მოჰყვება მცირე რაოდენობით თუთია, კალციუმი, მაგნიუმი, მანგანუმი და სპილენძი. შავი კვლიავი მდიდარია ანტიოქსიდანტებით. ის ასევე უზრუნველყოფს ორგანიზმს არგინინით, გლუტამინის მჟავით და ასპარტმჟავით, ამინომჟავებით, რომლებიც საჭიროა სხეულის გამძლეობისთვის.
შავი კუმისის მოხმარება აქვს უდავო მოქმედება: ის ხელს უწყობს II ტიპის დიაბეტის სიმპტომების შემსუბუქებას, რადგან ყოველდღიურად მიირთმევთ, შავი კუმი ამცირებს სისხლში შაქარს და ინსულინის წინააღმდეგობას. მას აქვს კრუნჩხვის საწინააღმდეგო თვისებები, ამიტომ სასარგებლოა ეპილეფსიით დაავადებულთათვის. ის არეგულირებს არტერიულ წნევას, ეხმარება ასთმის, მსხვილი ნაწლავის კიბოს მკურნალობას და ანადგურებს Staphylococcus aureus- ს, რომელიც ასე ფართოდ არის გავრცელებული და რთულია მის წინააღმდეგ ბრძოლა.
ბავშვებში ეფექტურია შავი კუმინი ჭიების მოსაკლავად ან დიარეის სამკურნალო საშუალებად, თუკი ყოველდღიურად იოგურტში მიირთმევთ. ამავე დროს, შავი კუმინი აძლიერებს იმუნურ სისტემას, უზრუნველყოფს დაავადების მდგრადი ორგანიზმს.ეს ასევე ამცირებს ალერგიის რისკს, რაც ახალშობილებში უფრო ხშირად ხდება.
შავი კირნის ჩაი ეხმარება უძილობის მკურნალობას და თუ ორთქლს ჩავისუნთქავთ, ბუნებრივად ვებრძვით სიცივეს. ეს სასარგებლო ჩაი პასუხისმგებელია მეხსიერების გაუმჯობესებასა და ყავის ოდენობის შემცირებაზე კოფეინზე დამოკიდებულების შემთხვევაში.
შავი კვლიავი, შერეული თაფლით და ყოველდღიურად მოხმარებული, შეიძლება დაითხოვოს თირკმლის ქვები და ნაღვლის ბუშტები.
შავი კუმისის მოხმარება უზრუნველყოფს ქიმიური მოწამვლისგან დაცვას, ეხმარება ჭრილობების შეხორცებას ოპერაციის შემდეგ, ხელს უშლის პარკინსონის დაავადებასა და კიბოს.
კუმინს არა მხოლოდ შინაგანი, არამედ გარეგანი სარგებელიც მოაქვს, რადგან თუ ზეითუნის ზეთს შეურიეთ, ეს თმის ცვენის საწინააღმდეგო საშუალებაა და თუ შავი კირნის თესლის პასტას ამზადებთ, კანის დეფექტების, ლაქების ან მეჭეჭების მოცილება შეგიძლიათ. ის უზრუნველყოფს ლამაზ კანს. ეს პასტა ასევე ფსორიაზის სამკურნალო საშუალებაა.
შავი კვლიავი ბევრ სხვა სასარგებლო ეფექტს ახდენს ორგანიზმზე, ამიტომ მისი ყოველდღიური მოხმარება ღირს.
როდის შეგვიძლია შევიტანოთ შავი კვლიავი ჩვენი ბავშვის დიეტაში?
შავი კვლიავი ბავშვებისა და ჩვილების რაციონში შეიძლება შევიდეს როგორც ჩვეულებრივი კუმინი, ე.ი. 6 თვის ასაკის შემდეგ. ამასთან, კარგია, რომ ახალ სუნელებსა და თესლებზე ექსპერიმენტამდე პედიატრის აზრი ითხოვოთ. გახსოვდეთ, რომ ბავშვის კუჭი მგრძნობიარეა.
როგორ ავირჩიოთ და შევთავაზოთ ბავშვს შავი კუმინი?
შავი კუმისის თესლი მცირეა და მისი გამოყენება მრავალი მიზნისთვის შეიძლება. შავი კირნის თესლის საშუალებით შესაძლებელია ჩაის დასამზადებლად ჩვილებისთვისაც კი, გაზების მოსაშორებლად, რომლებიც ახალშობილებში კოლიკას იწვევს.
შავი კუმისის ზეთი
შავი კუმისის ზეთი საუკუნეების განმავლობაში ცნობილია, როგორც ძლიერი იმუნოსტიმულატორი, რომელსაც გააჩნია მთელი რიგი ჯანმრთელობის თვისებები, რაც მას სხვადასხვა პრობლემების მიმართ იყენებს. არგინინი, რომელსაც შეიცავს შავი კუმინი, ძალიან სასარგებლოა იმ ადამიანებისთვის, რომლებმაც განიცადეს დაზიანებები, დამწვრობა და ანთება. ეს ინგრედიენტი ანეიტრალებს თავისუფალ რადიკალებს და ასტიმულირებს ზრდის ჰორმონისა და კოლაგენის სინთეზის გამოყოფას.
არგინინი ასტიმულირებს პროსტაგლანდინ E1– ის წარმოებას - ის არეგულირებს ტვინის მუშაობას და ნერვულ იმპულსებს, ამცირებს ანთებას და კანის ეგზემას, აქვს ბრონქოდილატაციური და ვაზოდილატაციური მოქმედება.
შავი კუმისის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ინგრედიენტი - Nigelon, ძალიან ეფექტურია ბრონქიტის, ასთმისა და რესპირატორული დაავადებების დროს. ის ამშვიდებს და აფართოებს ბრონქებს და ამავე დროს თრგუნავს ჰისტამინების გამოყოფას.
შავი კუმინი მოქმედებს თიმუსის ჯირკვალზე და ამავე დროს ასტიმულირებს მას, კერძოდ ის პასუხისმგებელია სხეულის თავდაცვაზე. ეს აძლიერებს იმუნურ სისტემას და ხელს უშლის დაავადებებსა და ინფექციებს.
შავი კუმისის ზეთის გამოყენება ასტიმულირებს ძვლის ტვინის აქტივობას, რაც მას იდეალურ იარაღად აქცევს სიმსივნეების სამკურნალოდ და პროფილაქტიკისთვის. ანტიბაქტერიული თვისებებით, შავი კუმინი აღემატება თანამედროვე ანტიბიოტიკების რაოდენობას, მაგრამ მათგან განსხვავებით, ის ზიანს არ აყენებს ორგანიზმს. ეს ეფექტურია ბაქტერიების მიმართაც, რომლებსაც აქვთ ძლიერი წინააღმდეგობა ისეთი წამლების მიმართ, როგორიცაა ქოლერა.
შავი კუმისის ზეთს იყენებენ ალერგიის, გაციების, პირის ღრუს ანთების, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების, ასთმის, დიაბეტის წინააღმდეგ ბრძოლაში. შავი კუმინი ეფექტურია ჰემოფილიის, სინუსიტის, ბუასილების, პროსტატიტის, ფსორიაზის, ალოპეციის, დიარეის სამკურნალოდ. ეხმარება ამოწურვას, მატლებს, ნაღვლის არასაკმარის გამოყოფას, ამოწურვას. მას აქვს ძალიან კარგი შარდმდენი, ანტივირუსული, ანტიბაქტერიული და სოკოს საწინააღმდეგო მოქმედება.
შავი კუმისის ზეთი აუმჯობესებს თმის ზრდას და იცავს მას ნაადრევი გაღიავებისაგან. ის ასევე შედის კრემების შემადგენლობაში ნაოჭების თავიდან ასაცილებლად.
იმუნიტეტის განმტკიცებისა და ჯანმრთელობის აღდგენის მიზნით, მოზრდილებში რეკომენდებულია 1 ჩ / კ მიღება. შავი კირნის ზეთი დღეში ორჯერ - დილით და საღამოს. ზეთის მიღების შემდეგ დალიეთ ნახევარი ჭიქა წყალი, მასში გახსნილი 1 ს / კ. თაფლი
შავი კუმისის ზეთი ამცირებს სისხლში შაქარს და ქოლესტერინს; ატონიზირებს სხეულს და ასტიმულირებს სექსუალურ აქტივობას; აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას და არტერიულ წნევას; კლავს ბაქტერიების, მიკროორგანიზმებისა და დესტრუქციული უჯრედების ზრდას. ხელს უწყობს დედის რძის ზრდას, მაგრამ მისი მიღება უნდა მოხდეს მშობიარობის შემდეგ.
შავი კუმინი სამზარეულოში
შავი კირნის დამატება შეიძლება ორცხობილას, კრეკერებს, მწნილებს, მარილიან მარილებს, საჭმელებს ან თვითნაკეთი თესლის პურს. ის ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ცივ და თბილ სალათებში, დაფქული სხვადასხვა სახვევებში, ლიმნით ან ტაჰინის სოუსით.
ზიანი შავი კუმისისაგან
ორსულობის დროს არ უნდა გამოიყენოთ შავი კუმისის ზეთი. ასევე ორგანოების გადანერგვის მქონე ადამიანებისგან, უარყოფის საშიშროების გამო.
გირჩევთ:
შავი შოკოლადი - რა უნდა ვიცოდეთ
შოკოლადი - თავად სიტყვა წარმოუდგენელ ასოციაციებს იწვევს საკვები პროდუქტის იმ სახეობაზე, რომელიც მოქმედებს არა მხოლოდ გემოვნების რეცეპტორებზე, არამედ ცნობიერებაზეც. მწვავე სტრესის პირობებში ჩვენ შოკოლადის ფილისკენ მივდივართ, რომ კომფორტი გვქონდეს.
კუმინი
ეგვიპტის ფარაონების დროიდან, შუა საუკუნეების გავლით დღემდე კუმინი ერთ – ერთი ყველაზე ცნობილი სანელებელია რომლებიც ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში. კუმინს აქვს ძალიან ძლიერი სუნი და სპეციფიკური ინტრუზიული გემო, რომელიც ძალზე შესაფერისია ხორცის კერძების მოსამზადებლად.
რომელ კერძებს დაამატეთ კუმინი
კუმინი არის უძველესი სუნელი, რომელიც აზიიდან მოდის. დღეს მისი პოვნა მთელ მსოფლიოში შეიძლება. უზარმაზარი პლანტაციებია ჩილეში, მაროკოში, სირიაში, ინდოეთში და სხვა. ბულგარეთში, კუმი არის ერთ-ერთი სანელებელი, რომელიც ღრმად არის ფესვები ცხოვრებაში და ტრადიციებში.
კუმინი ეხმარება ალერგიას
კუმინი არის სუნელი, რომელსაც აქვს საკმაოდ მკვეთრი გემო. ამიტომ, კარგია, რომ კერძებში საზრიანად ჩავდოთ, რადგან მას ძალზე მარტივად შეუძლია მიიღოს საჭმლის გემო და ვერაფერი იგრძნოს გარდა კუმისის არომატისა. გარდა ამისა, სანელებლების უფრო დიდმა რაოდენობამ შეიძლება გამოიწვიოს კუჭის ლორწოვანი გარსის ანთება და გაზარდოს მადა.
კუმინი გარამ მასალას შემადგენელი ნაწილია
ინდური კულინარიული ტრადიციით გარამ მასალა არის სანელებელი, რომელიც მიიღება სხვადასხვა სუნელების ერთდროულად დაფქვით და შერევით. ყველაზე გავრცელებულ შემთხვევაში, მათ წინასწარ აცხობენ. დაფქვისთანავე, ისინი იწყებენ თავიანთი ძალა და გამაჯანსაღებელი ენერგიის გამოსხივებას.
