კურკუმა

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

კურკუმა ტრადიციულად ინდურ ზაფრანს უწოდებენ, რადგან მისი ღრმა ყვითელ-ნარინჯისფერი ფერი მსგავსია პატივსაცემი ზაფრანისა. იგი გამოიყენება როგორც სანელებელი, სამკურნალო ბალახი და საფეიქრო საღებავი.

კურკუმას იღებენ ფესვიდან კურკუმას მცენარე, რომელსაც აქვს უხეში ყავისფერი ქერქი და ღრმად ნარინჯისფერი ინტერიერი. ამ ბალახს აქვს ძალიან საინტერესო გემო და არომატი. მისი გემო ცხარე, თბილი და მწარეა, ხოლო არომატი მსუბუქი და ფორთოხლის და კოჭას მოგვაგონებს. მოდით გავეცნოთ ცნობილ ინდურ სანელებელს.

კურკუმას ისტორია

კურკუმა წარმოიშვა ინდონეზიასა და სამხრეთ ინდოეთში, სადაც იგი მზადდება 5000 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში. არაბმა ვაჭრებმა ევროპაში კურკუმა შემოიტანეს XIII საუკუნეში, მაგრამ ბოლო წლებში ის პოპულარული გახდა დასავლურ კულტურებში. ამ პოპულარობის დიდი ნაწილი განპირობებულია ბოლოდროინდელი გამოკვლევებით, რომლებიც ადასტურებს მის თერაპიულ თვისებებს. კურკუმას წამყვანი კომერციული მწარმოებლები არიან ინდოეთი, ინდონეზია, ჩინეთი, ფილიპინები, ტაივანი, ჰაიტი და იამაიკა.

კურკუმას შემადგენლობა

კურკუმის ფერი განსხვავდება სხვადასხვა ჯიშის მიხედვით, მაგრამ ეს არ არის მისი ხარისხის კრიტერიუმი. კურკუმინის ყველაზე მაღალი შემცველობისთვის საჭიროა იყენებს კურკუმას, არა კარის ფხვნილი, რადგან სუფთა კურკუმის ფხვნილს აქვს კურკუმინის ყველაზე მაღალი კონცენტრაცია, საშუალო წონა 3.14%.

კურკუმა არ არის ალერგენული საკვები და ცნობილი არ არის, რომ შეიცავს გაზომვადი რაოდენობით გოტროგენებს, ოქსილატებს და პურინებს. კურკუმა რკინისა და მანგანუმის შესანიშნავი წყაროა. ეს ასევე არის კარგი ვიტამინი B6, საკვები ბოჭკოვანი და კალიუმი.

კურკუმას შენახვა

Turmeric ფხვნილი აუცილებელია მჭიდროდ დახურულ ჭურჭელში შენახვა გრილ, ბნელ და მშრალ ადგილას. კურკუმას ახალი ფესვები უნდა შეინახოთ მაცივარში. სიფრთხილე უნდა გამოიჩინოთ კურკუმას გამოყენებისას, რადგან მისი გაჯერებული ფერი ადვილად ქმნის ლაქებს.

სამზარეულო კურკუმასთან ერთად

კერძების მომზადებისას კურკუმას იყენებენ არა მხოლოდ კერძების არომატის მისაცემად, არამედ მათი შესაღებად. იგი გამოიყენება ბრინჯის კერძების, შემწვარი ქათმის, სხვადასხვა სოუსების, თევზის კერძების, მდოგვისა და მაიონეზის მოსასინჯად. ინდოეთში კურკუმას რეგულარულად იყენებენ ბრინჯის, კვერცხის, კარლისა და სხვა მრავალი კერძის არომატიზირებლად. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ გახეხილი კვერცხი, omelets ბოსტნეულით, ქათმის ნაჭრები, შემწვარი ძროხის ხორცი, ხორცი სოუსით, ზამთრის სუპები, სპაგეტი ხორცით, ჩინური ბრინჯი.

როგორც საღებავი, ის ევროკავშირის საკვები დანამატების კლასიფიკაციაში ჩანს, როგორც E100. ინდუსტრიაში მას იყენებენ ყველის, მარგარინის, ლიქიორის, უბრალო ნამცხვრებისა და ორცხობილის ჩაის, ფორთოხლის წვენის, სოუსების შესაღებად. გამოიყენება საკვების დასაცავად მზის სხივებისგან.

კურკუმას სარგებელი

კურკუმა არამარტო სურნელოვანი, არამედ სამკურნალო საშუალებაცაა. მისი დახმარებით შეგიძლიათ გააძლიეროთ თქვენი იმუნური სისტემა და გააკეთოთ ე.წ. ოქროს რძე. კურკუმას იმუნიტეტის გასაძლიერებლად დეკორქის მოსამზადებლად, 2 ნუშის ჩაყრა ერთი ჭიქა რძეში ღამით. მეორე დილით დაამატეთ 1 ჩ.კ. თაფლი და ცოტაოდენი კურკუმა და აურიეთ დეკორქცია, სანამ გლუვი გახდება. დალიეთ ეს დეკორაცია დილით საუზმეზე. კურკუმა აქტიურად უწყობს ხელს კარგ მეტაბოლიზმს.

- აქროლადი ზეთები, შეიცავს კურკუმას აქვთ მნიშვნელოვანი ანთების საწინააღმდეგო მოქმედება. ანთების საწინააღმდეგო კიდევ უფრო ძლიერი საშუალებაა კურკუმას ყვითელი ფორთოხლისფერი პიგმენტი, რომელსაც უწოდებენ კურკუმინს. კურკუმინი ითვლება მთავარ ფარმაკოლოგიურ საშუალებად კურკუმაში.

- კურკუმა უზრუნველყოფს ნაწლავის ანთებითი დაავადების ეფექტურ მკურნალობას;

- ეხმარება რევმატოიდული ართრიტის წინააღმდეგ;

- ეხმარება კისტოზური ფიბროზის წინააღმდეგ;

- ამცირებს კიბოს რისკს;

- კურკუმინი და მისი ანტიოქსიდანტური მოქმედებები საშუალებას იძლევა დაიცვან უჯრედები თავისუფალი რადიკალების მოქმედებისგან;

- კურკუმა და ხახვი კომბინაციაში დაგეხმარებათ მსხვილი ნაწლავის კიბოს პრევენციაში;

- კურკუმა და ყვავილოვანი კომბოსტო კომბინაციაში დაგეხმარებათ პროსტატის კიბოს პრევენციაში;

- ამცირებს ბავშვთა ლეიკემიის რისკს;

- კურკუმა ასევე გამოიყენება სხეულის ტოქსინებისგან გაწმენდის, სითბოს და სისხლის გასუფთავების მიზნით;

- კურკუმას შეუძლია გაასუფთაოს სხეულის ენერგეტიკული არხები, რაც სასარგებლოა იმ ადამიანებისთვის, ვინც გონებრივი მუშაობითა და რაიმე სახის ხელოვნებით არის დაკავებული;

- კურკუმას პასტა შესანიშნავი საშუალებაა ქავილის დროს;

- აუმჯობესებს ღვიძლის მუშაობას;

- უზრუნველყოფს გულსისხლძარღვთა დაცვას;

- მივყავართ ქოლესტერინის დონის შემცირებაზე;

- უზრუნველყოფს დაცვას ალცჰეიმერის დაავადებისგან;

- კურკუმა გამოიყენება პრობლემური კანის ანთების საწინააღმდეგო საშუალებების დასამზადებლად;

- სახის ნიღბები კურკუმასთან ერთად, მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს კანის ფერს და ასუფთავებს მას, მაქსიმალურად ხსნის მის ფორებს;

- კოვზი კოვზი, გახსნილი ჭიქა წყალში, ეხმარება კუჭის ტკივილს და დიარეას. ყოველი ჭამის წინ უნდა დალიოთ ამ წყლის ნახევარი ჭიქა;

- ანემიის დროს თაფლში იხსნება მეოთხედი კოვზი კურკუმა. ეს ორგანიზმს უზრუნველყოფს რკინის საჭირო რაოდენობით. საჭიროების შემთხვევაში, კურკუმა შეიძლება გაიზარდოს ნახევარ ჩაის კოვზამდე.

ზიანი კურკუმასგან

კურკუმა არ უნდა მიიღონ ორსულმა ქალებმა, ადამიანებმა, რომლებიც იღებენ სისხლის გამაფხვიერებლებს და ნაღვლის პრობლემებს.

ზურმუხტით გალამაზება

კურკუმა აქტიურად არის ჩართული სახლის გალამაზებაში. კურკუმა შეიცავს ანტიოქსიდანტებს, რომლებიც ანელებს უჯრედების დაზიანებას;

იგი ფართოდ გამოიყენება როგორც კანის ამქერცლავი და აუმჯობესებს კანის ტექსტურას;

ეხმარება კანის ანთებით მდგომარეობებს, როგორიცაა აკნე, მშრალი კანი, ფსორიაზი და ეგზემა;

ხელს უწყობს პიგმენტაციის შემცირებას და კანის ტონის გათანაბრებას;

იგი ასევე ამცირებს ნაოჭებს;

გამაახალგაზრდავებელი ნიღაბი კურკუმასთან ერთად

სახის დამატენიანებელი ნიღბისთვის შეუთავსეთ კურკურისა და ლიმონის სარგებელი კანის გასანათებლად. რძე ამატებს B ვიტამინებს, ალფა ჰიდროქსიმჟავებს, კალციუმს და სხვა ძლიერ ანტიოქსიდანტებს.

Შენ გჭირდება: 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი, 3 სუფრის კოვზი რძე, ¼ სუფრის კოვზი კურკუმა

1. შეურიეთ ინგრედიენტები თასში ნელა.

2. წაისვით ნარევი თქვენს სახეზე და გააჩერეთ 10–20 წუთით ადრე გამორეცხვით.

ხელნაკეთი სკრაბი

კურკუმას სტრუქტურა უზრუნველყოფს ბრწყინვალე აქერცვლას და ხელს უწყობს კანში ზეთის წარმოების მოწესრიგებას, რაც მას ბრწყინვალედ აქცევს აკნეს მიდრეკილი კანისთვის.

Შენ გჭირდება: 1/2 ჩაის კოვზი დაფქული კურკუმა, 3 ჩაის კოვზი, ნუშის რძე, 3 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთად პატარა თასში და აურიეთ, რომ აურიოს. სუფთა ხელების გამოყენებით, თითის წვერებით შეიზილეთ სუფთა, ტენიან კანზე, ნიკაპიდან დაწყებული და მცირე წრეებში ზემოთ მოქცევა. ჩამოიბანეთ და დაასრულეთ დამატენიანებელი კრემით.

ნიღაბი თაფლით და კურკუმით

კურკუმა ამშვიდებს ანთებას და გაღიზიანებას, ხოლო კანის დამამშვიდებელი ინგრედიენტები, როგორიცაა ნედლი თაფლი და ქოქოსის რძე, ხელს უწყობს კანის გამკვრივებას და გაღიავებას.

Შენ გჭირდება: 1 ½ კოვზი დაფქული კურკუმა, 1 ჩაის კოვზი ნედლეული ორგანული თაფლი, 1 სუფრის კოვზი ქოქოსის რძე

განათავსეთ კურკუმა, თაფლი და რძე პატარა თასში და აურიეთ. გამოყენებამდე გაიწმინდეთ სახე, რომ მოიცილოთ ჭუჭყი და მაკიაჟი. წაისვით ნიღაბი თანაბრად მთელ სახეზე, ფრთხილად იყავით ფოკუსირებული ყველა ანთებულ ადგილზე. დატოვეთ ნიღაბი 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩამოიბანეთ თბილი წყლით. საჭიროების შემთხვევაში გაიმეორეთ მანამ, სანამ ანთება არ ჩაცხრება.

კურკურის დადასტურებული სარგებელი კანზე

სამმაგი ესპრესოს შეუძლია სასწაულები მოახდინოს თქვენს ტვინზე, მაგრამ არა იმდენად ჩრდილების ჩრდილებზე. კიდევ ერთი მძიმე ღამის შემდეგ, სცადეთ კურკუმა!

ცოტა ხნის წინ ჩატარებულმა გამოკვლევამ აჩვენა, რომ გურმანის ეთერზეთს ლოსიონში შეუძლია გაანათოს კანი სამი კვირის განმავლობაში, რაც ისეთივე ხანგრძლივია.

ეს ბრწყინვალე სარგებელი, ალბათ, ძლიერი ანტიოქსიდანტების და ანთების საწინააღმდეგო ნაერთების შედეგია, რომლებიც ერთად მუშაობენ კანის ბუნებრივ ჯანმრთელობაზე.

იმავე კვლევამ დაადგინა, რომ კურკუმას შეუძლია თმის არასასურველი ზრდის შენელება.

კურკუმის ზეთი 10 კვირის განმავლობაში 60 ქალის მკლავებს იყენებდნენ. კვლევის შედეგად დადგინდა, რომ ზეთი ამცირებს ან ანელებს თმის ზრდას საცდელ ზონაში.

კანის გალამაზების გარდა, კურკუმა ეხმარება და ფსორიაზის დროს.

ღამის ადგილობრივი კურკუმას პასტა ფსორიაზის დროს

1. ერთი ნაწილი კურკუმის ფხვნილს შეურიეთ ორი ნაწილი წყალი.

2. ადუღეთ ქვაბში, სანამ ნარევი სქელი არ არის.

3. გაგრილების შემდეგ წაისვით პასტა დაზიანებულ ადგილზე.

4. გადაიტანეთ გაზის ნაჭერი დამუშავებულ ადგილს.

5. დატოვე ღამით.

6. დილით ამოიღეთ გაზი და ჩამოიბანეთ კანი თბილი წყლით.