ბანანი

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ბანანი ხის მსგავსი მცენარეებია, თუმცა პრაქტიკულად ბალახოვანია. Სახელი გამოიყენება ბანანი მცენარის მოგრძო ნაყოფის აღსანიშნავად. თითოეულ ბანანს, გარდა იმისა, რომ გარედან აქვს დამცავი ქერქი, შიგნით აქვს პატარა ტყავი, რომლებიც ზოლების სახით გამოყოფილია. კრეფის შემდეგ, ბანანი აგრძელებს მომწიფებას - თვისება, რომელშიც თითოეული ჩვენგანი დარწმუნებულია.

ბანანის ისტორია

ბანანი ადამიანის მიერ ერთ-ერთი უძველესი კულტივირებული მცენარეა. მის სამშობლოდ ითვლება მალაის არქიპელაგი, სადაც მოსახლეობამ ის გამოიყენა საკვებად, რომელიც ავსებდა თევზის დიეტას. პაპუა-ახალ გვინეაში, ფილიპინებსა და მალაიზიაში დღესაც გვხვდება ველური ბანანის მრავალი ჯიში. ახალ გვინეაში აღმოჩენილი არქეოლოგიური კვალი აჩვენებს დაამუშავეს ბანანი ჯერ კიდევ ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 5000 წელს. ბანანის სავარაუდოდ მოგვიანებით გაშენება სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის რაიონებში განხორციელდა. ითვლება, რომ სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზია არის სამშობლო გემრიელი ბანანი.

ბანანის პლანტაციები დაარსდა ჩინეთში III საუკუნის დასაწყისიდან. რომაელი მწერალი პლინიუს უფროსი აღწერს, თუ როგორ გასინჯა ალექსანდრე დიდმა ბანანი პირველად ინდოეთის ხეობებში ძვ.წ. 327 წელს. მემატიანე ირწმუნება, რომ ეს იყო დიდი მეომარი, რომელმაც მცენარე ევროპაში ჩამოიყვანა.

არსებობს მოსაზრებები, რომ ბანანი ცნობილი იყო ჯერ კიდევ ამ ქვეყნებში ევროპელების ჩამოსვლამდე. მე -15 და მე -16 საუკუნეებში პორტუგალიელმა კოლონიზატორებმა დაიწყეს ბანანის მოყვანა ბრაზილიის, დასავლეთ აფრიკისა და ატლანტის ოკეანის კუნძულებზე პლანტაციებში. ვიქტორიანული ეპოქის დროს ბანანი არ არის პოპულარული ევროპაში, თუმცა ისინი უკვე იმპორტირებულია. უკვე მე -20 საუკუნის დასაწყისში ბანანი გლობალური ვაჭრობის საგანი გახდა, ბევრგან გაიზარდა, მაგრამ წარმოების უდიდესი წილი სამხრეთ და ცენტრალურ ამერიკას წარმოადგენს.

ბანანის შემადგენლობა

ერთი ბანანი შეიცავს: 86 კალორია, 1 გ ცილა, 3 გ დიეტური ბოჭკო, 26,9 გ ნახშირწყლები, 467 მილიგრამი კალიუმი, ასევე მაგნიუმი, ფოსფორი, სელენი, რკინა, ვიტამინი A, C, B1, B2, B6, D, PP ფოლატი, ნიაცინი და ადამიანის ორგანიზმისთვის ძალიან მნიშვნელოვანი სხვა საკვები ნივთიერებები.

ბანანი აბსოლუტური რეკორდსმენია კალიუმის შემცველობით. ბანანი შეიცავს სახამებელს, ცილებს, არასტაბილურ ნივთიერებებს, შაქრებს (ძირითადად საქაროზას), ბეტა კაროტინს, პექტინს, ბოჭკოს, ფერმენტებს.

ბანანის შერჩევა და შენახვა

მოუმწიფებელი ბანანის მოხმარება საზიანოა და შეიძლება გამოიწვიოს დარღვევები და საჭმლის მონელების სხვა პრობლემები. ამ მიზეზით, ხილის არჩევისას ეძებეთ კარგად დამწიფებული ხილი, რომელსაც კანზე აქვს ძალიან ღია ყავისფერი ლაქები. ეს პატარა ლაქები მიანიშნებს იმაზე, რომ ბანანი მწიფეა, მაგრამ როდესაც ისინი ძალიან მსხვილი და ყავისფერია, საპირისპიროზე მიუთითებს - ნაყოფი ზედმეტად მომწიფებულია.

შეინახეთ ბანანი ოთახის ტემპერატურაზე, თუ არ არის მწიფე. ამის შემდეგ ისინი შეიძლება მოთავსდეს მაცივარში, სადაც მათი კანი მნიშვნელოვნად ბნელდება, მაგრამ ნაყოფი ინარჩუნებს თავის თვისებებს. თუ გსურთ, რომ მოუმწიფებელი ბანანი უფრო სწრაფად მომწიფდეს, ჩასვით ავოკადოთი ქაღალდის ტომარაში.

ბანანი სამზარეულოში

ბანანი უკიდურესად გემრიელი ხილია, რომელსაც ძირითადად ნედლეულად მოიხმარენ. ამასთან, მათ არა მხოლოდ ნედლად მიირთმევენ. მაგალითად, ჩინეთში ამზადებენ წარმოუდგენლად გემრიელ შემწვარ ბანანს, ვენესუელაში კი ამზადებენ ბანანის ბრინჯს ოხრახუშით და შავი პილპილით, აფრიკელებმა ბანანი ჩაყარეს თითქმის ყველა კერძში - ფაფა, ომლეტი და პომიდვრის სუპიც კი. უგანდაში მწიფდება ბანანის ლუდი.

ბანანი შესანიშნავი დამატებაა მრავალი ნამცხვრისა და საკონდიტრო ნაწარმის ნამცხვარი ემსახურება როგორც დეკორაციას და მრავალი კრემის ნაწილია. ბანანს იყენებენ გემრიელი შეიკების დასამზადებლად. ამ ხილის გემო სრულყოფილად ავსებს ნაყინს, რძეს და რიგი სხვა ხილით.

ბანანის საშუალებით შეგიძლიათ მოამზადოთ ბანანის კრემი, ბანანის ნამცხვარი, ბანანით ბრაუნი, ბანანის ტარტი, ბანანის დაშლა, ჩიზქეიქი ბანანით, კატმი ბანანით, ბანანის ტორტი, ბანანის რძე.

ბანანის უპირატესობები

ბანანი შეიცავს სამი ბუნებრივი შაქარი - საქაროზა, ფრუქტოზა და გლუკოზა, ბოჭკოსთან ერთად. ბანანის მოხმარება ენერგიის დაუყოვნებლივ, მდგრად და მნიშვნელოვან სტიმულს აძლევს. გამოკვლევების თანახმად, მხოლოდ ორი ბანანის ჭამას შეუძლია უზრუნველყოს საკმარისი ენერგია 90 წუთიანი დატვირთული ვარჯიშისთვის.

ბანანი შეუძლია დაეხმაროს მნიშვნელოვანი დაავადებების დაძლევასა და თავიდან აცილებაში.

დეპრესია: ბანანი შეიცავს ტრიპტოფანს, ოცი გავრცელებული "ამინომჟავებიდან", რომელიც ქმნის ყველა ცილას, რომელსაც სხეული გარდაქმნის სეროტონინად, რომელიც მოდუნებს, აუმჯობესებს განწყობას და ზოგადად ქმნის ბედნიერების განცდას.

პოსტმენსტრუალური სინდრომი: ბანანში შემავალი ვიტამინი B6 არეგულირებს სისხლში შაქრის დონეს, რაც გავლენას ახდენს განწყობაზე.

ანემია: ბანანში მაღალი რკინის შემცველობა ხელს უწყობს სისხლში ჰემოგლობინის გამომუშავებას და ამით ანემიას უწყობს ხელს.

Სისხლის წნევა: ეს უნიკალური ტროპიკული ხილი უაღრესად მდიდარია კალიუმით, დაბალი მარილით, რაც იდეალურია მაღალი არტერიული წნევის დასაძლევად.

ტვინის ძალა: გამოკვლევებმა აჩვენა, რომ კალიუმის შემცველ ხილს შეუძლია ხელი შეუწყოს ტვინის აქტივობას.

ყაბზობა: ბანანის მაღალი ბოჭკოვანი შემცველობა დაგეხმარებათ ნაწლავის ნორმალური მუშაობის აღდგენაში.

Ნაბახუსევი: ბანანი ამშვიდებს კუჭს და ზრდის სისხლში შაქრის დონეს, რაც ეხმარება გამკლავებას.

მჟავები: ბანანს აქვს ბუნებრივი მჟავე მოქმედება ორგანიზმში.

დილის ავადმყოფობა: ბანანის მიღება საჭმელს შორის ხელს უწყობს სისხლში შაქრის დონის შენარჩუნებას და დილის გულისრევის თავიდან აცილებას.

ნერვები: ბანანი მდიდარია B ვიტამინით, რაც ხელს უწყობს ნერვული სისტემის დამშვიდებას.

წყლულები: ბანანი გამოიყენება როგორც დიეტური საკვები ნაწლავის აშლილობის საწინააღმდეგოდ, მათი რბილი სტრუქტურისა და სიგლუვის გამო. ისინი ერთადერთი უმი ხილია, რომელთა მიღება უპრობლემოდ შეიძლება ქრონიკული წყლულების შემთხვევაში. ისინი ასევე ანეიტრალებენ ზედმეტ მჟავიანობას და ამცირებენ კუჭის გარსის გაღიზიანებას.

Ტემპერატურის კონტროლი: ბანანი არის ხილი, რომელსაც შეუძლია შეამციროს მომავალი დედების როგორც ფიზიკური, ასევე ემოციური ტემპერატურა.

სეზონური ემოციური აშლილობა: ბანანი შეიძლება დაეხმაროს დაზარალებულებს, რადგან ისინი შეიცავს ბუნებრივ განწყობილების გამაძლიერებელ ინგრედიენტებს, როგორიცაა ბედნიერების ჰორმონი ტრიპტოფანი.

ბრძოლა მოწევის წინააღმდეგ: ბანანი ასევე შეუძლია დაეხმაროს ადამიანებს, რომლებიც ცდილობენ თავი დაანონ მოწევას. ბანანი შეიცავს ვიტამინებს B6, B12, ასევე კალიუმს და მაგნიუმს, ეხმარება ორგანიზმს გამოჯანმრთელდეს ნიკოტინის დესტრუქციული მოქმედებით.

Სტრესი: კალიუმი სასიცოცხლო მნიშვნელობის მინერალია, რომელიც ხელს უწყობს გულისცემის ნორმალიზებას, აგზავნის ტვინს ჟანგბადს და სხეული არეგულირებს წყლის ბალანსს.

ინსულტის რისკი: ბანანს, როგორც რეგულარული დიეტის შემადგენლობაში, შეუძლია შეამციროს გულის შეტევის რისკი თითქმის 40% -ით.

ზიანი ბანანისგან

თითქმის ნებისმიერი საკვების მსგავსად, ბანანი გარკვეულ საფრთხეს უქმნის ჯანმრთელობას. ორი ტიპია ცნობილი ალერგია ბანანზე. პირველი უკავშირდება ე.წ. პირის ღრუს ალერგიული სინდრომი, რომელიც იწვევს ქავილსა და შეშუპებას პირის ღრუსა და ყელში ხილის ჭამიდან დაახლოებით ერთი საათის შემდეგ. მეორე უკავშირდება ლატექსის ალერგიას და იწვევს ჭინჭრის ციებას და სერიოზული კუჭ-ნაწლავის დაავადებების გამოვლინებებს.

კიდევ ერთი სერიოზული პოტენციური რისკი ბანანის მოხმარება არის გლუკოზის დონის მომატება სხეულში, რაც მათ უვარგისია დიაბეტით დაავადებულთათვის და სისხლში მაღალი შაქრის მქონე ადამიანებისთვის. ეს არ ნიშნავს, რომ დიაბეტიანებს ბანანის ჭამა საერთოდ არ შეუძლიათ, არამედ ფრთხილად უნდა იყვნენ მათი ოდენობის მიმართ.

ბანანმა შეიძლება გამოიწვიოს მუცლის შებერილობა და დისკომფორტი კუჭში ცარიელი კუჭის მოხმარების შემთხვევაში. უმჯობესია მიირთვათ ლანჩიდან ან ვახშამიდან ერთი საათის შემდეგ და არასდროს უზმოზე.

თუ უფრო მგრძნობიარე კუჭი გაქვთ, არასოდეს მიირთვათ მწვანე ბანანი, რადგან ისინი დამატებით გაღიზიანებას და დისკომფორტს იწვევს. შეარჩიეთ მხოლოდ კარგად დამწიფებული ბანანი და ნუ მოიხმართ დღეში 1 – ზე მეტს, რომ შეკრულობა თავიდან აიცილოთ.