2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ნახშირწყლები ორგანული ნივთიერებებია, რომლებიც მნიშვნელოვან ბიოლოგიურ ფუნქციებს ასრულებენ ცოცხალ ორგანიზმებში. მათ შორისაა გლუკოზა, ფრუქტოზა, საქაროზა, სახამებელი, ცელულოზა და სხვა. ნახშირწყლები შედგება ნახშირბადის, წყალბადის და ჟანგბადისგან. ისინი ცოცხალი ორგანიზმების კვების რაციონის მნიშვნელოვანი ნაწილია. მცენარეების მშრალი ნივთიერებების 80% და ცხოველების 20% ნახშირწყლებზე მოდის. ნახშირწყლები იყოფა სამ ჯგუფად: მონოსაქარიდები, ოლიგოსაქარიდები და პოლისაქარიდები. მიუხედავად იმისა, რომ მონოსაქარიდების ჰიდროლიზება შეუძლებელია, ოლიგოსაქარიდები და პოლისაქარიდები ჰიდროლიზდება უფრო მარტივ შაქრებზე და საბოლოოდ მონოსაქარიდებში.
მონოსაქარიდები და ოლიგოსაქარიდები დაბალი მოლეკულური წონისაა და პოლისაქარიდები მაღალი მოლეკულური წონის ნივთიერებებია. ნახშირწყლები ორ მთავარ კატეგორიად იყოფა - მარტივი, არასრული ნახშირწყლები და კომპლექსური, რომლებიც სრული ნახშირწყლებია.
მარტივი ნახშირწყლები
Ბოდიში ნახშირწყლები შედგება მარტივი შაქრებისგან, რომლებსაც უწოდებენ მონოსაქარიდებს ან ორმაგი საქარიდულ ერთეულებს, სახელწოდებით დისაქარიდებს. მარტივი ნახშირწყლები გვხვდება საკონდიტრო ნაწარმებში, როგორიცაა შაქრის ჩხირები, ნაყინი, საკონდიტრო ნაწარმი და ტკბილეული და ა.შ. ნახშირწყლების მარტივი წყაროებიდან მიღებული კალორიები შეიძლება ჩაითვალოს "ცარიელ" კალორიებად, რის გამოც ისინი ნაკლებად მნიშვნელოვანია ადამიანისთვის და განსაკუთრებით ინტენსიური სპორტით დაკავებული ადამიანებისთვის. უბრალო ნახშირწყლებს "ცარიელ" კალორიებს უწოდებენ მთავარი ის არის, რომ მათ სხეულში გლიკოგენის სახით არ შეუძლიათ დაგროვება. გლიკოგენი, ვარჯიშის დროს, კუნთების მთავარ საწვავად ითვლება. სრული და ადეკვატური საწვავის გარეშე, კუნთების მაქსიმალური დონის ფუნქციონირება არ შეიძლება.
რთული ნახშირწყლები
კომპლექსი ნახშირწყლები შედგება პოლისაქარიდებისგან, რომლებიც მრავალი შაქრისგან შედგება.
პოლისაქარიდები უფრო მაღალია ვიდრე მონოსაქარიდები და დისაქარიდები, რადგან ორი ან სამი შაქარი გაერთიანებულია და ქმნის სახამებელს. სახამებელი წარმოქმნის გლუკოზას, რაც თავის მხრივ იწვევს გლიკოგენის წარმოქმნას. რთული ნახშირწყლები გვხვდება მაკარონში, მარცვლეულის პურებსა და თბილ მარცვლეულში: ბრინჯში, შვრიის ფაფასა და გამომცხვარ კარტოფილში. ყავისფერი ბრინჯი ასევე რთული ნახშირწყლების შესანიშნავი წყაროა. რთული ნახშირწყლები მაღალხარისხოვან საკვებად ითვლება, რადგან მათ სხეულში გლუკოზის სახით დაგროვება შეუძლიათ.
რთული ნახშირწყლები ან პოლისაქარიდები იყოფა ორ მთავარ ჯგუფად - მცენარეული და ცხოველური. მცენარეული პოლისაქარიდების ორი ძირითადი ფორმაა სახამებელი და ცელულოზა.
სახამებელი ყველაზე ცნობილი ფორმაა და ის გვხვდება სხვა საკვებში, როგორიცაა სიმინდი, სხვადასხვა თესლი და ბურღულეული, რომლებიც ამზადებენ პურს, ბურღულეულს, სპაგეტს და ზოგიერთ საკონდიტრო ნაწარმს. სახამებლის სახით პოლისაქარიდები გვხვდება აგრეთვე პარკოსნებსა და კარტოფილში. სახამებელი ითვლება ნახშირწყლების ყველაზე მნიშვნელოვან ფორმად და წარმოადგენს სპორტსმენის დიეტის მთავარ ნედლეულს. არავინ გადის ძალის ვარჯიშს, არ უნდა მოერიდოს რთულებს ნახშირწყლები. სამწუხაროდ, ჩრდილოეთ ამერიკაში სტანდარტული დიეტა სირთულის შემცირებას გვთავაზობს ნახშირწყლები და გავზარდოთ მარტივი.
მცენარეები სირთულის მნიშვნელოვანი წყაროა ნახშირწყლები. სტრუქტურულად, მცენარის ღერო, თესლი, ფესვები და ფოთლები შედგება პოლისაქარიდებისაგან და უზრუნველყოფს ყველაზე მნიშვნელოვან საკვებ კომპონენტს - ბოჭკოვან ქსოვილს ან უკეთესად ცელულოზას. ბევრი ექსპერტი მიიჩნევს, რომ ბოჭკოვანი საკვების მიღება წარმოადგენს ჯანმრთელობის რამდენიმე პრობლემის, მათ შორის კიბოს, რისკის შემცირებას.ითვლება, რომ ცელულოზის მიღებამ შეიძლება მნიშვნელოვნად შეამციროს წონის მომატება და შეამციროს გულის შეტევის რისკი, რომელიც გამოწვეულია ჭარბი წონით.
ნახშირწყლების ფუნქციები
ნახშირწყლების რამდენიმე მნიშვნელოვანი ფუნქციაა ადამიანის ორგანიზმში. მათი შეჯამება შემდეგნაირად შეიძლება:
- ენერგიის ფუნქცია - როგორც აღმოჩნდა, ნახშირწყლები ადამიანის ორგანიზმში ენერგიის მთავარი და ყველაზე სასურველი წყაროა. ისინი ასევე კუნთების ენერგიის ერთადერთი წყაროა, რაც ნიშნავს, რომ ისინი ამარაგებენ რეზერვულ კუნთოვან ბოჭკოებს და ტვინის ენერგიის მთავარ წყაროს წარმოადგენს;
- დამცავი ფუნქცია - ნახშირწყლები მონაწილეობენ სხვადასხვა სახის დამცავი ლორწოს მშენებლობაში, რომელიც გამოიყოფა სხვადასხვა ორგანოს ჯირკვლების ლორწოვანი გარსისგან. გარდა ამისა, ისინი მონაწილეობენ სახსრებში სითხეების შემადგენლობაში;
- პლასტიკური ფუნქცია - ნახშირწყლები მონაწილეობს მრავალი უჯრედის მშენებლობაში. მიუხედავად იმისა, რომ მათი რაოდენობრივი მონაწილეობა ძალზე მცირეა, ეს ძალიან მნიშვნელოვანია.
ნახშირწყლების უპირატესობები
გულის დაავადება მცირდება ცელულოზის შემცველი საკვების ზემოქმედებით და ქოლესტერინის შემცირებით. ცელულოზის გამოყენებამ შეიძლება შეამციროს ქოლესტერინი სისხლის გაწმენდის გზით და მნიშვნელოვნად შეამციროს დატვირთვა გულზე. ნახშირწყლების საკვები, რომელიც ცელულოზით არის მდიდარი, ხელს უწყობს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დარღვევას, რაც ძირითადად ხდება საჭმლის მომნელებელი სისტემის მეშვეობით საკვების ნელი გავლის დროს. საჭმლის მომნელებელი სისტემის საშუალებით საკვების დაჩქარებული გავლა მნიშვნელოვნად უწყობს ხელს ნაწლავის კიბოს რისკის შემცირებას. ყველაზე ზოგადი ვერსიით, სხეულის მიერ რთული ნახშირწყლების შეწოვა მას ენერგიით ამუხტებს და ამცირებს ადამიანის ჯანმრთელობის რისკს.
ზიანი ნახშირწყლებიდან
თუ ძალიან ბევრს მიიღებთ ნახშირწყლები საკვებთან ერთად, იმაზე მეტი ვიდრე გარდაიქმნება გლუკოზად ან გლიკოგენად (ინახება ღვიძლში და კუნთებში), შედეგი იქნება სიმსუქნე.
ნახშირწყლების მიღება
დიაბეტით დაავადებულებს ნახშირწყლების ცვლის დარღვევა აქვთ. მათი მაღალი ნახშირწყლოვანი საკვების მიღება სისხლში შაქრის მკვეთრ ზრდას გამოიწვევს. საკვების სწორი არჩევანის შემთხვევაში, შაქრის ზრდა შეიძლება შემცირდეს. ეს საკვები შეიცავს ნელ ნახშირწყლებს, რომლებიც გვხვდება პარკოსან კულტურებში, ხილში, რძეში, კარტოფილში, პურის მარცვლეულში. ისინი სისხლში შაქარს ნელა და ზომიერად ამაღლებენ და დიაბეტიანებისთვის ძალიან შესაფერისია. რეკომენდებულია კი, რომ მათი მოხმარება იყოს ყოველდღიური მენიუს 55%. სწრაფი კვების ნახშირწყლები, როგორიცაა ტკბილეული, თაფლი და შაქარი, მხოლოდ ფიზიკური აქტივობის მომატებისა და ჰიპოგლიკემიის დროს შეგიძლიათ მიიღოთ.
გირჩევთ:
დახვეწილი ნახშირწყლები: რა არის ისინი და რატომ არის ისინი მავნე?
Ყველა არა ნახშირწყლები თანაბარია. სიმართლე ისაა, რომ ამ საკვების ჯგუფს ხშირად განიხილავენ მავნე . ამასთან, ეს მითია - ზოგიერთი საკვები მდიდარია ნახშირწყლებით, მაგრამ მეორეს მხრივ, ძალიან სასარგებლო და მკვებავია. Მეორეს მხრივ, დახვეწილი ნახშირწყლები მავნეა, რადგან არ შეიცავს ვიტამინებს და მინერალებს, მათ არავითარი საკვები ღირებულება არ აქვთ.
რა არის რთული ნახშირწყლები
ნახშირწყლები სხეულის მთავარი ენერგიის წყაროა. ისინი არამარტო აწვდიან კუნთებს საჭირო ენერგიით, არამედ პასუხისმგებელნი არიან ცენტრალური ნერვული სისტემის გამართულ ფუნქციონირებაზე. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ტვინი იყენებს მათ, როგორც ენერგიის მთავარ წყაროს.
ნიშნები იმისა, რომ თქვენ უნდა დაამატოთ მეტი ნახშირწყლები თქვენს დიეტას
ნახშირწყლები დღის განმავლობაში მთლიანი კალორიების ნახევარზე მეტს უზრუნველყოფს, ამარაგებს ორგანიზმს ენერგიით და ხელს უწყობს გულის, საჭმლის მონელების და ტვინის ჯანმრთელობას. შეზღუდულია ნახშირწყლების მოხმარება და დაბალი ნახშირწყლების დიეტის დაცვამ შეიძლება ხელი შეუწყოს წონის დაკლებას, მაგრამ ასევე შეიძლება გამოიწვიოს მრავალი უსიამოვნო გვერდითი მოვლენა.
აუცილებელი საკვები ნივთიერებები: ცილები, ცხიმები და ნახშირწყლები
კვება ადამიანების ცხოვრებაში ერთ – ერთი მთავარი ცხოვრების პროცესია. ეს ასოცირდება საკვების მიღებასთან, მათ დამუშავებასთან, ენერგიის შეწოვასთან და შენახვათან. არსებობს სამი ძირითადი საკვები ნივთიერება - ცილები, ცხიმები და ნახშირწყლები. 1.
გემრიელი ტესტი - რამდენი ნახშირწყლები უნდა მივიღოთ დღეში?
დიეტების უმეტესობა გჯერათ, რომ ნახშირწყლები მტერია, როდესაც ჯანმრთელი წონის შენარჩუნებას ცდილობთ. მაგრამ გენეტიკოსები ამბობენ, რომ კრეკერებს შეიძლება ჰქონდეთ გასაღები იმის შესახებ, თუ რამდენად ამ ჯგუფის საკვები შეგვიძლია მივირთვათ. ყველას სხეული ცოტა სხვანაირად ანადგურებს საკვებს.
