კომბოსტო

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

კომბოსტო არის ჯვარცმისებრთა ოჯახის წევრი, რომლის წევრები ასევე არიან კალე, ბროკოლი და ბრიუსელის კომბოსტო. კომბოსტოს აქვს მრგვალი ფორმა და შედგება ფოთლების ფენებისგან.

კომბოსტოს აქვს ხანგრძლივი გამოყენების ისტორია როგორც საკვებად, ასევე სამკურნალო საშუალებად. იგი განვითარებულია ველური კომბოსტოსგან. გარეული კომბოსტო ევროპაში შემოიტანეს ჩვენს წელთაღრიცხვამდე დაახლოებით 600 წელს კელტური მაწანწალათა ჯგუფების მიერ. იგი გაიზარდა ძველ საბერძნეთში და რომის იმპერიაში და ითვლება გამონაკლის სამკურნალო საშუალებად.

კომბოსტო, თავისი თანამედროვე ფორმით, ვითარდება და ვრცელდება მთელ ევროპაში და განსაკუთრებით ჩრდილოეთ გერმანიაში, პოლონეთსა და რუსეთში, სადაც ის ძალიან პოპულარული ხდება ადგილობრივ ტრადიციულ სამზარეულოებში. იტალიელები, თავის მხრივ, ხელს უწყობდნენ სავოის კომბოსტოს განვითარებას. რუსეთი, პოლონეთი, ჩინეთი და იაპონია დღეს კომბოსტოს წამყვანი მწარმოებლები არიან.

ზოგი კომბოსტოს "ჩრდილოეთ ლიმონს" უწოდებს C ვიტამინის დიდი შემცველობის გამო, რაც უფრო მეტია, ვიდრე ლიმნებსა და ფორთოხლებში.

კომბოსტოს შემადგენლობა და კალორია

კომბოსტო შესანიშნავი წყაროა ვიტამინი C. იგი ასევე ძალიან კარგი წყაროა ბოჭკოვანი, მანგანუმი, ფოლატი, ვიტამინი B6, კალიუმი და ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები. კომბოსტო არის თიამინის (ვიტამინი B1), რიბოფლავინის (ვიტამინი B2), კალციუმის, კალიუმის, მაგნიუმის, ვიტამინის A და ცილის კარგი წყარო.

კომბოსტო შეიცავს ასევე ფიტოქიმიკატებს, რომლებსაც ინდოლები და სულფორაფანი ეწოდება. 150 გრამი კომბოსტო შეიცავს 33 კალორიას, 1,53 გრამ ცილას და 0,65 გრამ ცხიმს.

კომბოსტოს სახეები

თეთრი კომბოსტო - ეს არის კომბოსტოს ყველაზე გავრცელებული ტიპი ბულგარეთში. მას ზოგჯერ მწვანე კომბოსტოსაც უწოდებენ. ეს არის შესანიშნავი გემოვნების თვისებების მქონე ბოსტნეული, რომლის გამოყენება მთელი წლის განმავლობაში შედარებით მარტივი შენახვის გამო არის. თეთრი კომბოსტო ძალიან სასარგებლოა - ის შეიცავს ბევრ შაქარს, ამინომჟავებს, მინერალურ მარილებს, ვიტამინებს. იგი შეიცავს დაახლოებით 92% წყალს. კალიუმის მარილები კომბოსტოში უფრო მეტია, ვიდრე ნატრიუმის მარილები, რაც ხელს უშლის ორგანიზმში წყლის შეკავებას.

წითელი კომბოსტო - გარეგნულად, გემოთი და ქიმიური შემადგენლობით მნიშვნელოვნად უახლოვდება თეთრ კომბოსტოს. მას აქვს დამახასიათებელი წითელ-იისფერი ფერი, რაც განპირობებულია მასში შემავალი საღებავებით, ანტოციანების ჯგუფიდან. ის XVI საუკუნეში გამოჩნდა დასავლეთ ევროპაში. ის შეიცავს დაახლოებით 90% წყალს, ვიტამინებს B1, B2, C და PP. იგი მდიდარია პანთეონის მჟავით, კალციუმით, კალიუმით, ფოსფორით და მაგნიუმით.

ბრიუსელის კომბოსტო - პირველად შეარჩიეს ბელგიაში მე -16 საუკუნეში. ის უაღრესად მდიდარია ცილებით და არ უნდა მოხდეს ზედმეტად მოხარშვის დროს, რადგან ის კარგავს თავის თვისებებს. მისი შენახვის საუკეთესო გზა მისი გაყინვაა.

ჩინური კომბოსტო - აქვს მსუბუქი გემო და უფრო მაღალი ვიტამინი A. ჩინურ კომბოსტოს აქვს ღია მწვანე ხვეული ფოთლები და კომბოსტოს სალათებისთვის ძალიან შესაფერისია. მას აქვს სუფთა და ძალიან სასიამოვნო გემო.

ყვავილოვანი კომბოსტო - სხვებზე ძნელი მოსაშენებელია კომბოსტოს ტიპები. მას ბევრი უპირატესობა აქვს თეთრ კომბოსტოსთან შედარებით, რომელიც, თუმცა, ოდნავ ნაკლებად პოპულარულია, თუმცა ყვავილოვანი კომბოსტო ერთ-ერთი სავალდებულო მწვანილია ჩვენი ტრადიციული მწნილისთვის.

ბროკოლი - უაღრესად მდიდარია A და D. ვიტამინებით, ბოლო წლების განმავლობაში გაიზარდა ბროკოლის მოხმარება, რადგან გარდა იმისა, რომ ძალიან სასარგებლოა, ისინი სწრაფად მზადაა და ძალიან გემრიელიც.

კომბოსტოს შერჩევა და შენახვა

აუცილებელია აირჩიოთ ეს კომბოსტო, რომელსაც აქვს მყარი და მკვრივი ფოთლები, გამოუყენებელი, სუფთა ფერით, ბზარები, დაჟეჟილობები და ზედაპირული დეფექტების გარეშე. თავიდან უნდა აიცილოთ წინასწარ დაჭრილი ან გახეხილი კომბოსტოს შეძენა, რადგან მოჭრისთანავე, იგი იწყებს კარგავს C ვიტამინის შემცველობას.

კარგი კომბოსტოს შერჩევა უკავშირდება იმ ფაქტს, რომ კომბოსტოს მძიმე, მძიმე თავი უნდა ავირჩიოთ. აუცილებელია კომბოსტოს თავიდან აცილება, რომელსაც აქვს ფერების გაუფერულება ან ჭიებით გამოწვეული დაზიანება. თქვენ უნდა მოძებნოთ კომბოსტო ძლიერი, დაბალძირიანი ღეროებით, რომლებიც მშრალად არ გამოიყურება.

კომბოსტოს გრილ ადგილას შენახვა მას სიახლეს შეინარჩუნებს და დაეხმარება C ვიტამინის შემცველობას.საჭიროა კომბოსტოს თავი მთლიანად მოათავსოთ პლასტმასის პარკში და შეინახოთ მაცივარში. წითელი და მწვანე კომბოსტო ამ გზით შენარჩუნდება დაახლოებით 2 კვირის განმავლობაში, ხოლო სავოიას კომბოსტო დაახლოებით 1 კვირის განმავლობაში.

კომბოსტო შეიცავს გოტროგენებს, ზოგიერთ საკვებში არსებულ ბუნებრივ ნივთიერებებს, რომლებმაც შეიძლება გავლენა მოახდინონ ფარისებრი ჯირკვლის მუშაობაზე. ადამიანები, რომლებსაც ადრე არსებული და არანამკურნალევი ფარისებრი ჯირკვლის პრობლემები აქვთ, ამ მიზეზით თავიდან უნდა აიცილონ კომბოსტოს ჭამა.

კომბოსტოს კულინარიული გამოყენება

კომბოსტო გემრიელი ბოსტნეულია, რომელსაც საპატიო ადგილი უჭირავს ბულგარეთის სუფრაზე. გამოიყენება ხორცისა და ბოსტნეულის მრავალ კერძში, სალათებსა და საუზმეებში. ბულგარეთში ძირითადად იყენებენ თეთრ კომბოსტოს, რომელიც ბევრ მწნილსა და მსუბუქ სალათში გვხვდება. ღორის ხორცი კომბოსტოსთან ერთად ემბლემატური კერძია ბულგარული სამზარეულოსთვის. მისი მიღება შეიძლება როგორც უმი, ჩაშუშული და გამომცხვარი კომბოსტო - თანაბრად გემრიელია.

ჩინურ და წითელ კომბოსტოს ძირითადად იყენებენ სალათებში. ბრიუსელის კომბოსტო მოხარშულია ძალიან ცოტა ხნით - დაახლოებით 7 წუთი, რის შემდეგაც მათი მიღება შეიძლება გემოვნების შესაბამისად / მხოლოდ კარაქით, სხვა ბოსტნეულით ან ხორცით. ბროკოლს შესანიშნავად ავსებს საცხობი კრემი, სხვადასხვა სახის ყველი და ყვითელი ყველი.

კომბოსტოს უპირატესობები

- კომბოსტო ახდენს უჯრედების დეტოქსიკაციის ოპტიმიზაციას და აქვს გამწმენდი უნარი;

- კომბოსტოში ფიტოელემენტები არის ნაერთები, რომლებიც სინამდვილეში აწვდიან გენებს, რომ გაზარდონ ფერმენტების გამომუშავება, რომლებიც მონაწილეობენ დეტოქსიკაციაში, განწმენდის პროცესში, რომლითაც ორგანოები გამოიყოფა მავნე ნაერთებისგან;

- ბოსტნეული, როგორიცაა კომბოსტო, ყვავილოვანი კომბოსტო, ბროკოლი, კალე და ბრიუსელის კომბოსტო შეიძლება თავიდან აიცილოს მსხვილი ნაწლავის კიბო და ზოგადად კუჭ-ნაწლავის პრობლემები;

- კომბოსტო კარგია ქალის ჯანმრთელობისთვის. მრავალი გამოკვლევა ფოკუსირებულია კომბოსტოში სასარგებლო ფიტოელემენტებზე, განსაკუთრებით მის ინდოლ-3-კარბანოლზე (I3C), სულფორაფანზე და ინდოლებზე. ეს ნაერთები ააქტიურებენ და ანადგურებენ ანტიოქსიდანტურ მოქმედებას და დეტოქსიკაციას და იწვევს კიბოს წარმომქმნელი ნივთიერებების მოცილებას. გამოკვლევები ადასტურებს, რომ ქალები, რომლებიც ბრაზიკას ოჯახიდან უფრო მეტ ბოსტნეულს მიირთმევენ, მაგალითად, კომბოსტოს, ძუძუს კიბოს განვითარების რისკი უფრო დაბალი აქვთ;

- კომბოსტოს ნედლეულის წვენი ძალიან ეფექტურია პეპტიური წყლულის სამკურნალოდ;

- წითელი კომბოსტო ეხმარება ალცჰეიმერის დაავადებისგან დაცვას;

- კარგია, რომ დაამატოთ ის თქვენს მენიუში, რადგან ეს ბოსტნეული ძალიან მდიდარია ძალიან მნიშვნელოვანი ორგანული მჟავებით და ნუტრიენტებით. სწორედ ეს ხდის მას ძალიან კარგ პროფილაქტიკას ბერიბერიის საწინააღმდეგოდ;

- თეთრი კომბოსტო ყველაზე სასარგებლოა ახალი მოხმარებისას, რადგან ის მასში ყველა ძვირფას ვიტამინსა და საკვებ ნივთიერებას ინახავს. თუ დიაბეტი ხართ, მაშინ უმჯობესია ჯერ მოხარშოთ. ეს ამცირებს შაქრის შემცველობას, მაგრამ სამწუხაროდ სითბოს მკურნალობა ამცირებს მის სასარგებლო კვებითი თვისებებსაც;

- სტატისტიკის მიხედვით, მამაკაცები უფრო მეტად არიან გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებისადმი მიდრეკილნი, ვიდრე ქალები. ამიტომ განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ძლიერი სქესის წარმომადგენლებისთვის დიეტის კომბოსტოს დამატება, რადგან ეს აძლიერებს სისხლძარღვებს. თუ გულის დაავადება გაქვთ, უმჯობესია არ მიირთვათ ოქსალინის მჟავით მაღალი ბოსტნეული. თეთრი კომბოსტო მხოლოდ ეს არის და 100 გრამი პროდუქტი შეიცავს ამ მჟავას მხოლოდ 1 გრამს. ამიტომ ის არამარტო სასარგებლოა მამაკაცებისთვის და შესანიშნავი პროფილაქტიკური საშუალებაა ათეროსკლეროზის წინააღმდეგ;

- Sauerkraut იძლევა ენერგიას და სასარგებლოა ძლიერი სქესის პოტენციისთვის;

- რაც შეეხება ქალთა ჯანმრთელობას, კომბოსტოს შემადგენლობაში არსებული ღვინის მჟავა აკონტროლებს ცხიმებისა და ნახშირწყლების სწორად განაწილებას, რომელსაც საკვებთან ერთად მიიღებთ;

- კომბოსტო ასტიმულირებს მეტაბოლიზმს, რაც განსაკუთრებით სასარგებლოა, თუ წონის დაკლება გსურთ;

- ორსულთა კომბოსტოს მთავარი უპირატესობაა ფოლიუმის მჟავის დიდი შემცველობა, რაც უკიდურესად სასარგებლოა მომავალი დედებისთვის; ვიტამინი B9 ასევე მნიშვნელოვანია იმ ეტაპზე, როდესაც თქვენ აპირებთ ბავშვის გაჩენას თქვენს პარტნიორთან. ზოგადად, ფოლიუმის მჟავა წარმოიქმნება ორგანიზმში საკმაოდ მცირე რაოდენობით და მისი მიღება საკვების საშუალებით ხდება. ამ შემთხვევაში, კომბოსტო ძალიან სასარგებლოა ქალებისთვის;

- ძუძუთი კვების დროს ქალებს სჭირდებათ პროდუქტები, რომლებიც დიდი რაოდენობით ვიტამინებია. ჯერ კიდევ არსებობს მითი, რომ კომბოსტო ახალშობილებში კოლიკის პროვოცირებას ახდენს. ამასთან, ამის ზუსტი მტკიცებულება არ არსებობს და, შესაბამისად, თუ ახალშობილს არ გამოვლენილა რაიმე უარყოფითი რეაქცია ალერგიის, გამონაყარის ან ყაბზობის სახით, ამ ბოსტნეულის უსაფრთხოდ შეყვანა შესაძლებელია ქალის რაციონში გონივრული რაოდენობით

- კომბოსტო კარგია გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ჯანმრთელობისთვის.

გაალამაზეთ კომბოსტოთი

კომბოსტოს იყენებენ და კოსმეტოლოგიაში, რადგან მისი წვენი უნივერსალური ანტისეპტიკურია. მას ემატება რიგი ლოსიონები, ნიღბები და კრემები. ძირითადად გამოიყენება:

1. ფერისმჭამელების და ასაკობრივი ლაქების გასათეთრებლად

ამისათვის თქვენ უბრალოდ შეგიძლიათ დაასველოთ ხელსახოცები კომბოსტოს წვენით და გააკეთოთ ხელნაკეთი ნიღაბი დაახლოებით 6-7 წუთის განმავლობაში.

2. როგორც ხელის დამარბილებელი კრემი

შეგიძლიათ გააკეთოთ ხელნაკეთი ნიღაბი ბავშვის კრემში ჩაის კოვზი წვენით. წაისვით ხელებზე და მაშინვე იგრძნობთ განსხვავებას, რადგან ეს განახლებული კრემი ხელების და სხეულის კანს გახდის რბილს, ნაზს და ელასტიურს.

3. როგორც სახის მატონიზირებელი საშუალება

შეურიეთ კიტრის წვენი და კომბოსტო 1: 1 თანაფარდობით და წაისვით ხელნაკეთი ნიღაბი კვირაში ერთხელ თქვენს სახეზე.

4. როგორც ნიღაბი დაზიანებული თმისთვის

ამისათვის შეურიეთ ცოტა მწვანე და ლიმონის წვენი, შემდეგ წაისვით ნარევი 10 წუთის განმავლობაში და ჩამოიბანეთ თბილი წყლით.

უკუჩვენებები კომბოსტოს გამოყენების შესახებ

არსებობს მთელი რიგი მიზეზები და ფაქტორები, რომელთა კომბოსტოს გამოყენება შეიძლება აიკრძალოს. პირველ რიგში, ჯანმრთელმა ადამიანმაც კი არ უნდა გამოიყენოს ეს პროდუქტი. თეთრი კომბოსტოს მავნებლობა იმაში მდგომარეობს, რომ მასში ჭარბია ბოჭკოვანი და ორგანული მჟავები, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის პრობლემები. ადამიანები, რომლებსაც სხეულში იოდის დეფიციტი აქვთ, ამ ბოსტნეულს სიფრთხილით უნდა მიირთვან. ზოგადად, კომბოსტო არ უნდა მოიხმაროთ შემდეგ პათოლოგიებში:

- გასტროენტეროკოლიტი;

- პანკრეატიტი;

- გასტრიტი კუჭის გაზრდილი მჟავიანობით;

- ფარისებრი ჯირკვლის დაავადება;

- გაღიზიანებული ნაწლავის სინდრომი;

- ღვიძლის დაავადებები;

- ინფარქტის შემდეგ.

საინტერესო ფაქტები კომბოსტოს შესახებ

1. წარსულში sauerkraut და ფერმენტირებული კომბოსტო მართავდა კაცის ზომის აბანოებში. თავები მთლიანად იყო დამარინებული, რამაც კომბოსტოს შენახვის ვადა გაზარდა იმ დროის ხალხის მიხედვით;

2. კომბოსტო მდიდარია ცილებით, კალციუმით, კალიუმით, ფოსფორით, მაგნიუმით, ნატრიუმით და რკინით;

3. ბრიუსელის კომბოსტო ჩვენი კარგად ცნობილი თეთრი კომბოსტოს მინიატურულ ვარიანტს ჰგავს. მას აქვს შარდმდენი, ქოლეტური და საფაღარათო თვისებები, აგრეთვე ანთების საწინააღმდეგო მოქმედება;

4. კომბოსტოს მოხმარება იწვევს გაზების ფორმირებას და მხოლოდ მისი თერმული დამუშავებით შეიძლება შემცირდეს ეს ეფექტი;

5. მჟავე კომბოსტო და ახალი კომბოსტო საუკეთესო საშუალებაა ანთების და სკაბრიონის სამკურნალოდ და ასევე ასუფთავებს სხეულს რადიონუკლიდების და მძიმე მეტალებისგან;

6. თეთრი კომბოსტო მდიდარია პექტინებით, შაქრებით, ცილებით, ორგანული მჟავებით, მდოგვის ზეთით, სახამებლით, ბოჭკოებით, მაკრო და მიკროელემენტებით და მრავალი მნიშვნელოვანი ვიტამინით;

7. C ვიტამინის შემცველობით, ის ლიმონისა და მრავალი სხვა ციტრუსის ხილით კი აღემატება.

კომბოსტო ძალიან პოპულარული პროდუქტია მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში. ამის მიზეზი არა მხოლოდ კომბოსტოს მარტივი მოყვანაა, არამედ ისიც, რომ ის ჯანმრთელობისთვის ძალიან სასარგებლოა. დაბოლოს, რაც არანაკლებ მნიშვნელოვანია, კომბოსტოს შენახვა შეიძლება დიდი ხნის განმავლობაში, როგორც სუფთა, ისე მჟავე.

და თუ ლამაზი ახალი კომბოსტოს თავი გაქვთ, მოამზადეთ ჩვენი ერთ-ერთი წინადადება სასარგებლო კომბოსტოს წვნიანისთვის.რადგან ჩვენი ტრადიციული სამზარეულო ყოველთვის იზიდავს, მოამზადეთ თქვენი ახლობლებისთვის და კომბოსტოს ქათამი ჩვენი ერთ – ერთი რეცეპტის მიხედვით.