კენკრა

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

მარწყვი მცენარეთა გვარია როზაცეას ოჯახიდან და ერთადერთი ხილია მსოფლიოში, რომლის თესლი განლაგებულია გარსის გარედან.

Მარწყვები მათი სურნელოვანი და ტკბილი გემოთი ყველაზე პოპულარული ხილია მსოფლიოში. მარწყვის 600-ზე მეტი სახეობაა, რომლებიც განსხვავდება გემოთი, ზომით და ტექსტურით. Არსებობს ასევე მარწყვის ჯიშები რომლებიც გაშენებულია და ჯიშები, რომლებიც ველურად იზრდება. ველური მარწყვი ზომით გაცილებით მცირეა, მაგრამ გაცილებით ძლიერი გამორჩეული გემო აქვს.

მარწყვის ისტორია

მარწყვის კულტივაცია დაიწყო ქრისტიანულ ეპოქამდე და მათ დიდ პატივს სცემდნენ ძველ რომაელებში. რომის დაცემის შემდეგ მარწყვამ პოპულარობა დაკარგა, რომელიც შუა საუკუნეებში ევროპაში დაბრუნდა. ამ დროის განმავლობაში, მათი სამკურნალო თვისებები თაყვანს სცემენ.

1714 წელს ჩილეში და პერუში გაგზავნილმა ფრანგმა ინჟინრებმა აღმოაჩინეს, რომ ამ რეგიონში მარწყვი გაცილებით მეტი იყო, ვიდრე ევროპაში მოყვანილი. მათ ეს ჯიში მოიტანეს საფრანგეთში, მაგრამ მცენარეები არ ხარობდა, სანამ ამ სახეობასა და ჩრდილოეთ ამერიკის მარწყვის ჯიშს შორის ჯვარი არ გაჩნდა, რომელიც იქვე დარგეს. შედეგი არის მარწყვის ჰიბრიდი, რომელიც არის დიდი, წვნიანი და ტკბილი და სწრაფად იძენს პოპულარობას ევროპაში.

მე -19 საუკუნის შუა ხანებამდე მარწყვი ძვირადღირებულ ნაყოფად ითვლებოდა და მათ მხოლოდ მდიდარი ხალხი მოიხმარდა. დღეს აშშ, კანადა, საფრანგეთი, იტალია, იაპონია, ავსტრალია და ახალი ზელანდია მარწყვის მსხვილი კომერციული მწარმოებლებიდან არიან.

მარწყვის შემადგენლობა

Მარწყვები C ვიტამინისა და მანგანუმის შესანიშნავი წყაროა. ისინი ასევე დიეტური ბოჭკოების და იოდის ძალიან კარგი წყაროა. მარწყვი კალიუმის, ფოლატის, ვიტამინი B2, ვიტამინი B5, ვიტამინი B6, ომეგა 3 ცხიმოვანი მჟავების, მაგნიუმის, სპილენძის და K ვიტამინის კარგი წყაროა.

Მარწყვები ისინი ასევე შეიცავს ბევრ სასარგებლო ფიტოელემენტს, მათ შორის ფლავონოიდებს, ანტოციანიდინებს და ელაგიკურ მჟავას.

144 გრ მარწყვი შეიცავს 43,20 კალორიას, 0,88 გრ ცილას და 0,53 გრ ცხიმს.

მარწყვის შერჩევა და შენახვა

Როდესაც მარწყვის არჩევანი აუცილებელია შეარჩიოთ ის ხილი, რომელიც მყარია, ხორციანი, ობის გარეშე და აქვს გამოუყენებელი, ღრმა წითელი ფერი. საშუალო მარწყვი ხშირად ბევრად უფრო სურნელოვანია, ვიდრე ძალიან დიდი.

ხილის უმეტესობის მსგავსად, მარწყვი ძალიან არამდგრადია და ამიტომ დიდი ყურადღება უნდა დაეთმოს მათ დამუშავებასა და შენახვას. მაცივარში შენახვის წინ, ყველა მარწყვი, რომელიც ფორმაშია ან დაზიანებულია, უნდა მოიხსნას. ასევე აუცილებელია მარწყვის გარეცხვა. მაცივარში შენახული, ისინი სუფთა დარჩებიან ერთი ან ორი დღის განმავლობაში.

მარწყვის გაყინვისას საჭიროა მათი გარეცხვა და გამოშრობა წინასწარ და ასე შენარჩუნდება ერთ წლამდე. ნაყოფს ცოტაოდენი ლიმონის წვენის დამატება ხელს შეუწყობს მათი ფერის შენარჩუნებას.

მარწყვი სამზარეულოში

მარწყვი ერთ – ერთი ხილია, რომელსაც ყველაზე ხშირად იყენებენ საკონდიტრო ნაწარმში. მათ იყენებენ მარწყვის უგემრიელესი ნამცხვრების, მარწყვის კრემების და მარწყვის, მარწყვის ნექტრისა და ბუნებრივი წვენების ნამცხვრების დასამზადებლად, ხოლო მარწყვის ჩიზქეიკი ნამდვილი სიამოვნებაა გრძნობებისთვის.

მარწყვისგან ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ თვითნაკეთი მარწყვის მურაბა, მარწყვის მურაბა ან გემრიელი მარწყვის მურაბა. აუცილებლად სცადეთ ლიმონათი მარწყვით და მარწყვის სანგრიით - არ ინანებთ!

ისინი ყველაზე სასარგებლო და გემრიელია ბუნებრივი მდგომარეობით, მაგრამ გამხმარი მარწყვი ზამთარში მუსლის შესანიშნავი დამატებაა. მარწყვის კომპოტები ცივის თვეებში მარწყვის მოხმარების კიდევ ერთი ვარიანტია.

მარწყვი კომბინირებულია მშვენიერია შამპანურით, ნაღებით და შოკოლადით. ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელი კრემია მარწყვი.

მარწყვის უპირატესობები

მარწყვი იმ საკვებს შორისაა, რომელიც შეიცავს გაზომვადი ოქსილატების, მცენარეების, ცხოველებისა და ადამიანების ბუნებრივ ნივთიერებებს.როდესაც ოქსილატები ძალზე კონცენტრირდება სხეულის სითხეებში, შეიძლება გახდეს შაქრიანი და გამოიწვიოს ჯანმრთელობის პრობლემები. ამ მიზეზით, თირკმელებისა და ნაღვლის ადრე არსებული პრობლემების მქონე ადამიანებმა თავი უნდა აარიდონ მარწყვის მიღებას.

მარწყვი ასევე შეიცავს გოტროგენებს, რომლებიც ასევე ბუნებრივი ნივთიერებებია, რომლებიც გვხვდება ზოგიერთ საკვებში და გავლენას ახდენს ფარისებრი ჯირკვლის მუშაობაზე. ადამიანებმა, რომლებსაც უკვე არსებული და არანამკურნალევი ფარისებრი ჯირკვლის პრობლემები აქვთ, ამ მიზეზით უნდა მოერიდონ მარწყვის მიღებას.

მარწყვის ჯანმრთელობის სარგებელი შეიძლება შევაჯამოთ შემდეგნაირად:

- Მარწყვები ძლიერი ანტიოქსიდანტია ფენოლების მაღალი შემცველობის გამო. მარწყვი, ისევე როგორც სხვა კენკრა, უაღრესად მდიდარია ფენოლებით. მარწყვში ეს ფენოლები წარმოდგენილია ანტოციანინებით (განსაკუთრებით ანტოციანინით 2) და ელაგოტანინებით. ანტოციანინები პასუხისმგებელნი არიან არა მხოლოდ მარწყვის ღრმა წითელი ფერისთვის, არამედ ძლიერი ანტიოქსიდანტებია, რომლებიც არაერთხელ დადასტურდა, რომ იცავს უჯრედულ სტრუქტურებს სხეულში ჟანგბადის მავნე ზემოქმედებისგან. მარწყვში ფენოლების უნიკალური შემცველობა ხდის მათ ხილს, რომელიც იცავს გულს, ეხმარება კიბოსთან ბრძოლაში და აქვს ანთების საწინააღმდეგო მოქმედება.

- მარწყვის ფიტოელემენტები ხელს უწყობენ ოპტიმალურ ჯანმრთელობას;

- მარწყვაში ელაგოტანინების შემცველობა ხელს უწყობს კიბოს რისკის შემცირებას;

- მარწყვი ამცირებს რისკს ასაკთან დაკავშირებული მაკულარული გადაგვარება, რაც ხანდაზმულებში მხედველობის დაკარგვის ძირითადი მიზეზია;

- დაცვა რევმატოიდული ართრიტისგან

გამოკვლევამ აჩვენა, რომ მარწყვიში ვიტამინის C მაღალი დოზები უზრუნველყოფს დაცვას ანთებითი პოლიართრიტისგან, რევმატოიდული ართრიტის ფორმისგან.

ზიანი მარწყვისგან

Მარწყვები არის ერთ-ერთი საკვები, რომელიც ყველაზე ხშირად ასოცირდება ალერგიულ რეაქციებთან. ამ მიზეზით, ისინი არ უნდა იქნას გამოყენებული სუფთა, იზოლირებული ფორმით, რათა თავიდან იქნას აცილებული გვერდითი მოვლენები. საკვები ალერგიის ზოგიერთი ყველაზე გავრცელებული სიმპტომია ეგზემა, ჭინჭრის ციება, კანზე გამონაყარი, თავის ტკივილი, ცემინება, თვალების ქავილი, ცემინება, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დარღვევა, დეპრესია, უძილობა და ჰიპერაქტიურობა.

ალერგიული რეაქციის რისკის შესამცირებლად რეკომენდებულია მარწყვის მოხმარება რძესთან ან ნაღებთან ერთად, რადგან რძის პროდუქტები გარკვეულწილად ანეიტრალებენ ალერგენების ნეგატიურ ეფექტებს.

მარწყვის გამოყენება

რიგი ღირებული სამკურნალო თვისებების გარდა, მარწყვს ასევე აქვს სასარგებლო ეფექტი კანზე. ისინი გამოიყენება სახის ნიღბების დამზადებაში, აქვთ გამაახალგაზრდავებელი და მკვებავი ეფექტი. მარწყვისგან შეიძლება მომზადდეს აქერცვლის ეფექტის მქონე პილინგი. ისინი წარმატებით ებრძვიან მუწუკებსა და კანის პრობლემებს. გარდა ამისა, ისინი ძალიან კარგად მუშაობენ კბილებზე და ამავდროულად ათეთრებენ კბილებს. გაყვითლებული კბილებისთვის რეკომენდებულია რუბლს მათ მარწყვის ნაჭერით.