2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ალბათ იცით, როგორ მუშაობს საკონსერვო კონსერვები და რა არის მაცივრის დანიშნულება - ბაქტერიების ზრდის შენელება. საყინულის დანიშნულებაა გაყინვით მთლიანად შეაჩეროს ბაქტერიების ზრდა.
ალბათ, ყველაფერს გავყინავდით, თუ შეგვეძლო, მაგრამ ზოგიერთი საკვები მკვეთრად იცვლება მათი გაყინვისას - სალათის ფოთოლი, მარწყვი, რძე და კვერცხი და ეს მხოლოდ რამდენიმე პროდუქტია, რომლებიც არ იყინება. ასევე არასასიამოვნო იქნება სითხის გალღობა ყოველთვის, როდესაც რამის დალევა გვსურს.
ამიტომ, თუ გსურთ თქვენი მაცივარი იყოს ცივი, მაგრამ არა იმდენად ცივი, რომ რამე გაყინოთ ან ზედმეტად გააგრილოთ, საჭიროა გარკვეული ტემპერატურის შენარჩუნება მასში.
სასურველი ტემპერატურა არის სადღაც 1.7 და -3.3 გრადუსი ცელსიუსით. ამ დიაპაზონზე მაღალი ნებისმიერი ტემპერატურა გამოიწვევს საკვების ძალიან მალე გაფუჭებას (ეს ასევე არის კვების დარღვევების პრობლემა). კიდევ რაღაც, დაბალი ტემპერატურა გამოიწვევს გაყინვას და ისევ პრობლემად იქცევა.
აშშ – ს სურსათისა და წამლის ადმინისტრაციისა და სურსათის ინსპექტირების სამსახურის თანახმად, მაცივარმა უნდა შეინარჩუნოს ტემპერატურა 4 გრადუსამდე ან დაბალი, რაც საკვებით დაავადებათა რისკის შემცირების ერთ – ერთი ყველაზე ეფექტური გზაა.
მიკროორგანიზმები უფრო სწრაფად იზრდება უფრო მაღალ ტემპერატურაზე, აჩვენებს კვლევა. მაცივარში დაახლოებით 4 გრადუსიანი და დაბალი ტემპერატურის მუდმივი შენარჩუნება ხელს უწყობს ამ მავნე მიკრობების ზრდის შენელებას.
მაღაზიიდან დაბრუნების ან საჭმლის მომზადებისთანავე ყოველთვის შეინახეთ მაცივარში ყველა პროდუქტი ან ჭურჭელი. არასოდეს დაუშვათ ნედლი ხორცი, ფრინველი, კვერცხი, მოხარშული საკვები ან დაჭრილი ახალი ხილი და ბოსტნეული ოთახის ტემპერატურაზე ორ საათზე მეტხანს, ვიდრე ისინი მაცივარში ან საყინულეში მოათავსეთ. ეს ზრდის ბაქტერიების განვითარების რისკს.
გამოიყენეთ მაცივრის თერმომეტრი, რომ დარწმუნდეთ მასში მუდმივი ტემპერატურის შესახებ. საკვები ყოველთვის დადგით მაცივარში ან ჩაალაგეთ ჰერმეტულ კონტეინერებში.
არასოდეს გააცალეთ საკვები ოთახის ტემპერატურაზე. გაალღეთ საკვები მაცივარში. თუ საჭმელს დაუყოვნებლივ მოამზადებთ, სწრაფად გაალღეთ, გაალღეთ მიკროტალღურ ღუმელში ან განათავსეთ საკვები ჰერმეტულ ჭურჭელში და ჩაყარეთ ცივ წყალში.
გირჩევთ:
საკვები, რომელიც მაცივარში არასდროს უნდა შეინახოთ
მიუხედავად იმისა, რომ ლოგიკურად არ ჟღერს, მაცივარი არ არის საუკეთესო ადგილი სხვადასხვა სახის საკვების შესანახად. როდესაც მასში ჩადებთ ზოგიერთ საკვებს, ისინი კარგავენ გემოს, ტექსტურას, არომატს და კარგ გარეგნობასაც კი, როდესაც მათი ზედაპირი შავდება.
საკვები, რომელიც არ უნდა შეინახოთ მაცივარში
მაცივარი არ არის ყველაზე უსაფრთხო ადგილი ჩვენი ყველა პროდუქტის შესანახად, რადგან ზოგიერთი საკვებისთვის ცივი ტემპერატურა საერთოდ არ არის შესაფერისი. მაგრამ ეს არ ნიშნავს, რომ თუ შეინახეთ მოცემული საკვები მაცივარში , ისინი საშიში იქნება მოხმარებისთვის.
რამდენ ხანს უნდა შეინახოთ პროდუქტები საყინულეში
თითოეული პროდუქტი, რომელსაც საყინულეში ვაყენებთ, მხოლოდ გარკვეული დროით არის გამოსადეგი. ბევრი ადამიანი შეცდომას უშვებს, რომ წლების განმავლობაში ხორცისა და ბოსტნეულის შეფუთვები საყინულეში ინახება, არ იცის რომ ისინი აღარ არის საკვები. ბევრი პროდუქტი აფუჭებს ან კარგავს სასარგებლო კვებით თვისებებს საყინულეში მეტი დროის გატარების შემდეგ.
როგორ სწორად შეინახოთ კვერცხი და რძის პროდუქტები საყინულეში
ზოგადად, რძის პროდუქტები და ცხიმები, კერძები ნაღებით და მაიონეზით განსაკუთრებით შესაფერისი არ არის ხანგრძლივი გაყინვისთვის. თუ თქვენ გადაწყვიტეთ და მაინც გჭირდებათ მათი საყინულეში განთავსება, უნდა იცოდეთ რამდენიმე ძირითადი რამ. მაგალითად, კვერცხი არასოდეს უნდა გაიყინოთ ჭურვთან ერთად, რადგან ისინი ბზარი ხდება.
არ ჩადოთ ეს პროდუქტები მაცივარში - ამას აზრი არ აქვს
ზოგიერთ საკვებს დაბალი ტემპერატურა სჭირდება, ამიტომ მათი შენახვა უფრო დიდხანს შეიძლება. მაგრამ არსებობს ისეთებიც, რომლებიც არ უნდა იყოს მაცივარში შენახვისთვის, რადგან კარგავენ სასარგებლო მნიშვნელობებს. აქ ისინი არიან: 1. კონსერვები, როგორიცაა ხორცი, ლიუტენიცა, მარმელადი, შემწვარი წიწაკა და ა.
