კულინარიული ტრადიციები იაპონიაში

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ბუნებრივი და ჰარმონიული, იაპონური სამზარეულო ყველაზე ჯანმრთელად ითვლება მსოფლიოში. სიტყვა "გოჰანი" - "მოხარშული ბრინჯი", იაპონურად ასევე ნიშნავს "ჭამას". რაისი არა მხოლოდ ძირითადი საკვები იყო, არამედ გადახდის ერთეულიც - სამურაების ხელფასიც.

სხვა სამზარეულოებთან შედარებით, იაპონური სანელებლებისგან თითქმის არ არის დაცული, დაფუძნებულია ბრინჯზე, სოიოს პროდუქტებზე (მისო, ტოფუ), თევზზე, ზღვის პროდუქტებზე, ზღვის მცენარეებსა და ბოსტნეულზე. იგი ცნობილია თავისი მარტივი, შესანიშნავად დალაგებული კერძებით, რომლებშიც არცერთი ინგრედიენტი არ ჩრდილავს სხვების ბუნებრივ გემოვნებას.

იაპონელების ხანგრძლივობის ერთ-ერთი მიზეზი არის მათი ტრადიციული ჰარმონიულად შედგენილი დიეტა. IN იაპონური სამზარეულო ეს არის ძალიან მნიშვნელოვანი წესი სეზონებისთვის, რაც არის საკვები ნივთიერებების შერჩევა ისე, რომ ისინი წარმოადგენენ წლის მიმდინარე სეზონს - კონცეფციის თავიდან ასაცილებლად (სეზონი) - როდესაც თევზი, ბოსტნეული და ხილი ყველაზე მდიდარია ნუტრიენტებით - წელიწადში 10 დღე

იაპონიაში მაკარონის ყველაზე ხშირად მოხმარებული პროდუქტები სამი ტიპია: ხორბლის "უდონი" - ბრტყელი ან მრგვალი სპაგეტი, "სობა" - წიწიბურას ფქვილისგან და "რამენი" - წვრილი სპაგეტი ("ლაფშები").

ყველაზე ცნობილი იაპონური სპეციალობაა სუში. იგი გამოიგონა მე -19 საუკუნის ბოლოს ნიჭიერმა მზარეულმა იოჰეიმ, რომელმაც პირველმა შესთავაზა უმი თევზი. სუშის სხვადასხვა სახეობა არსებობს.

მაკი სუში არის თევზის ან ბოსტნეულის ნაჭერი, რომელიც ბრინჯსა და ნორის წყალმცენარეებშია გახვეული. მას რამდენიმე ნაკბენად მოიხმარენ. Nigiri სუში თარგმანში ნიშნავს "ხელით ფორმირებულს".

ოსტატები ბრინჯის ნაკბენებს ბურთებად ამზადებენ, რომელზეც თევზს, მიდიებს ან ხიზილალას ათავსებენ. მათ ყოველთვის წყვილად იყენებენ, რადგან იაპონელებს არ მოსწონთ ციფრები 1 და 3. გუნკანი - ერთგვარი "ჭიქა" ბრინჯი და ზღვის მშრალი წყალმცენარეები, ზღვის პროდუქტებით სავსე.

თვით ტრადიციულ კვებასთან ტრადიციები ძალიან საინტერესოა იაპონიაში. თქვენი ჩხირებით არასოდეს გადასცეთ საჭმელი სხვა ადამიანს, რადგან ეს დაკავშირებულია ბუდისტური დაკრძალვის რიტუალთან. თუ გსურთ საჭმლის გაზიარება, სხვისთვის მიეცით თქვენი თეფში მთელი შინაარსით და მიეცით საშუალება აირჩიონ.

შეეცადეთ მიირთვათ ყველა ბრინჯი, რადგან თეფშზე მცირე რაოდენობის საკვების დატოვებაც კი ძალიან ტაქტად მიიჩნევა. როდესაც კერძი დაამთავრეთ, არასოდეს ჩადოთ ჩოჩკები თეფშზე, რადგან ამის შემდეგ იაპონელები მას დაკრძალვას უკავშირებენ.

გაეცანით იაპონიის იაპონიის რეცეპტებს: იაპონური ნამაზუს სალათი, მწვანე ლობიო იაპონურად, იაპონური თოვლის სუფი, იაპონური პიცა, იაპონურად სპაგეტი.