Მწვანე ხახვი

2025 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 10:24

ყველამ იცის, რამდენად სასარგებლოა ბოსტნეული და როგორ გვხდის ჯანმრთელობასა და ხანგრძლივობას მათი მოხმარება. ბულგარეთის სუფრაზე ერთი ძალიან ხშირად გამოყენებული ბოსტნეულია მწვანე ხახვი, რასაც ადამიანების უმეტესობა საკმაოდ ჩვეულებრივად მიიჩნევს და არ ფიქრობს, რომ სინამდვილეში იგი უაღრესად მდიდარია ღირებული ნივთიერებებით და ამიტომ ძალიან სასარგებლოა ჯანმრთელობისთვის.

მწვანე ხახვის ისტორია

პირველად ეს უპრეტენზიო და ამავე დროს უაღრესად ღირებული მცენარე გაიზარდა აზიაში. ცხოველებმა პირველმა მიხვდნენ, რომ მისი ბოლქვები საკვები იყო. ეგვიპტეში მოხვედრის შემდეგ, მწვანე ხახვის მოშენება უკვე იწყება, როგორც კულტივირებული მცენარე.

საინტერესო ფაქტია, რომ მისი სამკურნალო თვისებები ძველმა ბერძნებმა აღმოაჩინეს და რომის მეომრებმა ის მოიხმარეს, რადგან თვლიდნენ, რომ ეს აძლიერებს მათ გამძლეობას.

მწვანე ხახვის შემადგენლობა

Მწვანე ხახვი შეიცავს სასარგებლო ნივთიერებების სერიოზულ ნაკრებებს და ვიტამინებს. იგი მდიდარია ბოჭკოთი და შაქრებით, ვიტამინებიდან საუკეთესოა B ჯგუფის ვიტამინები, C, D, E და K1 ვიტამინები.

მინერალებიდან ყველაზე დიდი რაოდენობით არის რკინა, კალიუმი, კალციუმი, სპილენძი, მანგანუმი, მაგნიუმი, ნატრიუმი, სელენი, თუთია და ფოსფორი. მწვანე ხახვს ასევე აქვს არაერთი ღირებული ამინომჟავა. ძალიან საინტერესო ფაქტია, რომ მწვანე ხახვში შაქრის რაოდენობა აღემატება მსხალსა და ვაშლში.

მწვანე ხახვის მოყვანა

კულტივირება მწვანე ხახვი შეიძლება შესრულდეს როგორც შენობაში, ისე გარეთ. ეს ჩვეულებრივ წინა მოსავლის აღებაა იმ ადგილებში, რომლებიც განკუთვნილი იყო ადრე პომიდვრის, ბადრიჯნის, კომბოსტოსა და წიწაკისთვის. ნიადაგის მომზადება მოიცავს სივრცის განაყოფიერებას და ფორმირებას.

ბოლქვები დარგულია 4-5 სმ სიღრმეზე და ერთმანეთისგან 5 სმ დაშორებით. დარგვა შეიძლება გაკეთდეს შემოდგომაზე (სექტემბრის ბოლოდან ნოემბრის ბოლომდე), ამრიგად გაზაფხულის თვეებში სუფთა ხახვის მოწოდება. მწვანე ხახვის დარგვა შეიძლება ადრე გაზაფხულზე, მაგრამ ამ შემთხვევაში წარმოება მაისსა და ივნისში იქნება მოსალოდნელი.

4-5 სანტიმეტრის სიღრმეზე ბოლქვების ხელით მოწყობის შემდეგ, ისინი დაფარულია მიწით. საჭიროა ნიადაგის სარეველებისა და ფხვიერისგან დაცვა, რაც მიიღწევა ჰერბიციდების გამოყენებით და რეგულარული ხეხვით.

როდესაც ფოთლები მწვანე ხახვი მიაღწიეთ ნორმალურ ზომას, გააგრძელეთ მისი შეგროვება. ხახვს იკრეფენ და ასუფთავებენ ნიადაგის, ძველი ნიჟარების და ყვითელი ფოთლებისგან.

მომზადება მწვანე ხახვით

მწვანე ხახვი ძალიან კარგად არის ცნობილი სამზარეულოში და უფრო მსუბუქი გემოვნების წყალობით, იგი ფართოდ გამოიყენება ბულგარეთის სამზარეულოში. ეს საყვარელი მწვანე სალათის განუყოფელი ნაწილია, რომელიც ერთ – ერთი ტიპიური საგაზაფხულო კერძია, რომელსაც ბულგარელი აყენებს თავის სუფრაზე. სალათის ფოთოლთან, კიტრთან და ბოლოშთან ერთად, არომატიზებული მარილით, ძმრით და ზეთით, საოცარ სალათს მიიღებთ.

მწვანე ხახვის გამოყენება ჩვეულებრივი ხახვის ნაცვლად შეგიძლიათ გახეხეთ ხორცის კეცები, კერძებში ბრინჯით, სუპებითა და ხახვებით.

ცხვარი მწვანე ხახვთან კომბინაციაში ნამდვილი აღტაცებაა გრძნობებისთვის. მისი მომზადების ერთ-ერთი უმარტივესი და უგემრიელესი გზაა გახეხილი კვერცხის კომბინაციაში. მისი გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა სოუსებში, ნამცხვრებსა და ღვეზელებში.

ჩვენ გთავაზობთ პურის შესანიშნავი და ძალიან მარტივ რეცეპტს მწვანე ხახვით.

საჭირო პროდუქტები: 150 მლ მდუღარე წყალი, 3 ს.კ. ზეთი, დაახლოებით 300 გრ ფქვილი, მარილი და ბევრი ხახვი

მომზადების მეთოდი: შეურიეთ ფქვილი მარილს და დაასხით წყალი. თანდათან მოზილეთ ცომი და გააჩერეთ დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში. შემდეგ გაჭერით 7-8 ცალი. თითოეულს თხლად გააბრტყელეთ, წაუსვით ცოტაოდენი ზეთი და მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი.

გააბრტყელეთ პურები რულონებად და მოაწყვეთ ლოკოკინა. როგორც ისინი შეფუთულია, გააფართოვეთ ისინი და გამოაცხვეთ ორივე მხრიდან მსუბუქად ცხიმწასმულ ფორმაში. მიირთვით სასწრაფოდ.

მწვანე ხახვის უპირატესობები

სასარგებლო თვისებები მწვანე ხახვი რიცხვია.იგი მდიდარია ფიტონციდებით, რომლებიც სხეულს იცავს ვირუსული ინფექციებისგან, ხოლო ქლოროფილი სასარგებლოა სისხლის წარმოქმნისთვის.

მწვანე ხახვი ძალიან სასარგებლო ბოსტნეულია ისეთ პირობებში, როგორიცაა გაზაფხულის დაღლილობა, თავბრუსხვევა, ძილიანობა, ქავილი. იგი შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც აძლიერებს გულის კუნთს და სისხლძარღვების კედლებს.

ხახვში კალციუმის და ფოსფორის მაღალი შემცველობა კბილებზე სასიკეთოდ მოქმედებს. მწვანე ხახვს დაბალი გლიკემიური ინდექსი აქვს, ამიტომ მას ურჩევენ სპორტსმენებისა და წონის დაკლების მსურველთა მოხმარებისთვის.

ის სასარგებლოა გრიპისა და გაციების დროს, რადგან ფიტონციდები მავნე ზეგავლენას ახდენს დაავადებულ მიკროორგანიზმებზე. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ თუთია მწვანე ხახვში ბევრად მეტია, ვიდრე სხვა მწვანე ბოსტნეულში.

თუთია ძალზე მნიშვნელოვანი ელემენტია და მისი დეფიციტი იწვევს ფრჩხილების მტვრევას და თმის ცვენას, უარყოფითად მოქმედებს ქალის რეპროდუქციულ სისტემაზე და მამაკაცებში მოქმედებს ტესტოსტერონისა და სპერმის აქტივობაზე.

მწვანე ხახვი ხელს უშლის ათეროსკლეროზის განვითარებას და მასში კალიუმის და ნატრიუმის რაოდენობა ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ჭარბი სითხის მოცილებას. რკინის არსებობა ხელს უწყობს ჰემოგლობინის ზრდას.

ზოგიერთმა ბოლოდროინდელმა გამოკვლევამ აჩვენა, რომ ქ მწვანე ხახვი შეიცავს დიდი რაოდენობით კვერცეტინს, რომელიც ცნობილია როგორც ძლიერი ანტიოქსიდანტი, რომელიც ებრძვის კიბოს.

ზიანი მწვანე ხახვისგან

Მწვანე ხახვი არ არის შესაფერისი კოლიტისა და გასტრიტის მქონე ადამიანების მოხმარებისთვის, რადგან ის ზრდის მჟავიანობას კუჭში და კიდევ უფრო აღიზიანებს. ადამიანებმა უფრო მგრძნობიარე კუჭ-ნაწლავის ლორწოვანი გარსის მქონე ადამიანები ასევე უნდა მოერიდონ მის მიღებას. შაქრიანი დიაბეტის და ღვიძლის დაავადებების მქონე ადამიანებმა თავიდან უნდა აიცილონ ეს.