Მწვანე ლობიო

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

Მწვანე ლობიო (Phaseolus vulgaris) ერთწლიანი მცენარეა, რომლის სეზონი ივნისიდან აგვისტო-ოქტომბრის შემოდგომის თვეებშია. მწვანე ლობიო სინამდვილეში ლობიოს მოუმწიფებელი ნაყოფია, რომელიც არის მასში დამალული კენჭი და თესლი. იგი ძალზე მგრძნობიარე მცენარეა სიცივის, მოსიყვარულე ტენიანობის და ზომიერი მზის მიმართ.

ჩვენს ქვეყანაში მწვანე ლობიო ფართოდ გავრცელებული კულტურაა და მოჰყავთ სათბურებში, სადაც მათი მოსავლის აღება აპრილიდან დეკემბრამდე ხდება. მსოფლიოში გაშენებულია 100-ზე მეტი სახის მწვანე ლობიო, რომელთაგან ყველაზე დიდი ევროპასა და აფრიკაში არის მოყვანილი - გერმანიაში, იტალიაში, ესპანეთში, ნიდერლანდებში, თურქეთში, ეგვიპტეში.

მწვანე ლობიო ითვლება ერთ-ერთ უძველეს კულტივირებულ მცენარედ და მისი სამშობლოა აფრიკა და აზია. არქეოლოგიური გათხრების შედეგად დადგინდა, რომ სამხრეთ ამერიკაში [მექსიკაში, სიმინდის, გოგრის და მწვანე ლობიოს თესლი გაიზარდა ჯერ კიდევ ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 3000 წელს.

ხარისხის სავალდებულო პირობა მწვანე ლობიო უნდა იყოს "ძაფიანი". პირველი ტიპის ასეთი ლობიო გაშენებულია შორეულ 1894 წელს კალვინ კინის მიერ, რომელსაც ამ ტიპის ლობიოს მამა უწოდებენ. მწვანე ლობიო პოპულარული არ არის მხოლოდ ძველ კონტინენტზე და აფრიკაში. შეერთებულ შტატებში მადლიერების დღის ერთ – ერთი სავალდებულო საჭმელია. არსებობს ორი ძირითადი ჯიში მწვანე ლობიო - მცოცავი და არა მცოცავი მცენარეები.

მწვანე ლობიოს შემადგენლობა

მწვანე ლობიო ვიტამინის A და C ვიტამინის ძალიან კარგი წყაროა. ერთი პორცია მწვანე ლობიო შეუძლია მიაწოდოს თქვენს სხეულს ვიტამინი A– ს რეკომენდებული 17% და C ვიტამინის 20%. გარდა ამისა, ეს პარკოსანი კულტურა მდიდარია საკვები ბოჭკოთი ან ბოჭკოებით, დაბალი კალორიულობით, შეიცავს რკინისა და კალიუმის გარკვეულ დოზებს

კალორია ცხიმიდან, რომელიც ჩვენს სხეულში მწვანე ლობიოდან შემოდის მხოლოდ 1 კკალ. მწვანე ლობიოს სრული ჭიქა შეიცავს 2 გრ ცილას. კარგია მხოლოდ ამის ცოდნა მწვანე ლობიო თავისთავად ის ვერ აკმაყოფილებს ადამიანის კვების მოთხოვნებს. კარგია, როგორც ძირითადი კერძის ან სალათების დამატება.

ეს პარკოსანი ნატრიუმის შემცველობა დაბალია და გაჯერებული ცხიმითა და ქოლესტერინით. ეს ასევე არის კარგი ცილის წყარო, თიამინი, რიბოფლავინი, ნიაცინი, ვიტამინი B6, კალციუმი, მაგნიუმი, ფოსფორი, სპილენძი და ვიტამინი K, ფოლიუმის მჟავა და მანგანუმი.

100 გრ ნედლი მწვანე ლობიოსთვის

ენერგია - 129 კჯ (31 კკალ)

ნახშირწყლები - 7, 1 გრამი

ბოჭკოვანი - 3, 6 გრამი

ზაქარი - 3, 26

ცხიმი - 0, 1 გრამი

ცილა - 1, 8 გრამი

ვიტამინი C - 16 მგ (27%)

რკინა - 1 მგ (8%)

კალიუმი - 200 მგ (4%)

წყალი - 90 მლ

100 გრ დაკონსერვებული მწვანე ლობიოსთვის

ენერგია - 15 კკალ

ნახშირწყლები - 3,50 გრამი

ბოჭკოვანი - 1,50 გრამი

შაქარი - 0 გრამი

ცხიმი - 0,10 გრამი

ცილა - 0,80 გრამი

Ვიტამინი ცე

რკინა

კალიუმი

წყალი - 95 მლ

მწვანე ლობიოს შერჩევა და შენახვა

მნიშვნელოვანია აირჩიოს ახალი და სუფთა მწვანე ლობიო რადგან შემორჩენილი არ არის კარგი გემო და რთულია მოსამზადებლად. მწვანე ლობიოს არჩევისას, დარწმუნდით, რომ საკინძები თავისუფალია ყავისფერი ლაქებისგან ან დაზიანებებისგან, ნაოჭებისგან. განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, რომ ქოშები არ იყოს რბილი და ადვილად მტვრევადი. ეს არის დარწმუნებული ნიშანი იმისა, რომ პროდუქტი ახალია და მაქსიმალურად შეინარჩუნა კვების თვისებები.

მწვანე ლობიოს შენახვის ხანგრძლივობა დიდი არ არის. ახალი ბოსტნეულის უმეტესობის მსგავსად, ლობიოს შეუძლია გაცვეთილი, დაკარგოს ახალი მწვანე ფერი და გამოჩნდეს 2 დღეში. შეინახეთ იგი დაახლოებით 2-3 დღის განმავლობაში მაცივრის ქვედა ყუთში, შესაბამის კონვერტში. თუ გსურთ მისი ვარგისიანობის ვადის გახანგრძლივება, შეგიძლიათ ის დამარილებულ წყალში გააბრტყელოთ, ხოლო ცოტაოდენი სოდის დამატებით, მისი ფერი გაჯერებული დარჩება. შემდეგ ჩადეთ თავსახურიანი პლასტმასის ყუთში და გაყინეთ.

მწვანე ლობიოს მომზადება

მოსამზადებლად მწვანე ლობიო, ჯერ უნდა გაიწმინდოთ. დანის გამოყენებით, გაჭერით წვერების ორივე მხარეს წვერები და გარეცხეთ ლობიო.სამზარეულოს დროს, მწვანე ლობიო პოპულარულია, როგორც გარნირი და სხვადასხვა სალათების, ხორცისა და თევზის დამატება. ჩვენთან კი მწვანე ლობიო ამზადებენ საცხობს, საცხობს და ზამთრის საკვებს. იმ პროდუქტებსა და სანელებლებს შორის, რომლითაც მწვანე ლობიო კარგად გადის, არის ქონდარი, ხახვი, ნიორი, შებოლილი ბეკონი, ოხრახუში, thyme და marjoram. ორთქლზე და სხვა ბოსტნეულთან ერთად, მწვანე ლობიო შესანიშნავ გარნირში.

მწვანე ლობიოს უპირატესობები

მწვანე ლობიო დიეტური საკვები პროდუქტია, რადგან ისინი ძალიან ცოტა კალორიას შეიცავს და მდიდარია ადამიანის ჯანმრთელობისთვის მნიშვნელოვანი ვიტამინებით და მინერალებით. ეს არის ერთ – ერთი პროდუქტი, რომელიც რეგულარულად უნდა იმყოფებოდეს ჩვენს სუფრასთან, რადგან მას აქვს იმუნური სისტემის გაძლიერების და მეტაბოლიზმის გაუმჯობესების უნარი, მისი შემადგენლობის წყალობით.

Მწვანე ლობიო არის შესაფერისი საკვები დიაბეტით დაავადებულთათვის. ის ასევე ხელს უწყობს არტერიული წნევის და საშარდე გზების ინფექციებს. ხალხური მედიცინა ამ დაავადებების საწინააღმდეგოდ გირჩევთ გამოიყენოთ გამხმარი მწვანე ლობიოს ნაჭუჭები.

ზიანი მწვანე ლობიოდან

ექსპერტების აზრით, მწვანე ლობიოს ნედლეულის მიღება არ არის რეკომენდებული, რადგან ისინი შეიცავს ტოქსიკური ცილის ფაზინის არსებობას. ამ ცილის უმეტესი ნაწილი შეიცავს ახალგაზრდა მზარდ მარცვლებს და მისი მოხმარების შემდეგ შესაძლებელია კუჭ-ნაწლავის დარღვევების განვითარება.

ამასთან, ტოქსიკური ფაზინი გარდაიქმნება უვნებლად, მოხარშვის შემდეგ. უმჯობესია მწვანე ლობიო მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში აორთქლდეს, რათა დარწმუნდეთ, რომ ტოქსინის კვალი არ რჩება და ის მთლიანად დაშლილია.