2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ცხენის სკუმბრია (Trachurus) - მტაცებლური თევზის გვარი, რომელიც ბინადრობს მარილიან წყალში და, ჩვეულებრივ, გადაადგილდება. კარანგიდაების ოჯახს ვეკუთვნი. ისინი გვხვდება წყნარ ოკეანეში, ატლანტიკურ და ინდოეთის ოკეანეებში, აგრეთვე მათ ზღვებში. ცხენის სკუმბრია გამოირჩევა დიდი თავით.
სხეულის ზედა ნაწილი შეღებილია ნაცრისფერ და მომწვანო. ქვედა ნაწილი არის თეთრი ან ვერცხლისფერი. საინტერესოა, რომ ცხენის სკუმბრიას აქვს ბნელი ლაქა თავზე. ცხენის სკუმბრია შეიძლება გაიზარდოს 40 სანტიმეტრამდე. მათ შეუძლიათ წონა ნახევარ კილოგრამამდე. რა თქმა უნდა, უფრო მძიმე ნიმუშები დაიჭირეს ცალკეულ შემთხვევებში.
ცხენის სკუმბრია
Trachurus- ის გვარში 15-ზე მეტი სახეობაა წარმოდგენილი ცხენის სკუმბრია. შავი ზღვის ცხენის სკუმბრია / Trachurus mediterraneus ponticus / ფართოდ არის გავრცელებული ბულგარეთში. მას აქვს მუქი მწვანე ზურგი, რომელიც ზოგან ლურჯია. თევზის მხარე მონაცრისფროა, მუცელი კი ვერცხლისა და თეთრი ფერისაა. შავი ზღვის ცხენის სკუმბრიას აქვს კონკრეტული სასწორი, რომლებიც განლაგებულია კარგად განსაზღვრულ ხაზზე.
მას აქვს შედარებით დიდი თავი და მსხვილი თვალები. მას ასევე აქვს ძლიერი ყბა და პატარა კბილები. შავი ზღვის ცხენის სკუმბრია ჩვეულებრივ არაუმეტეს ოცი სანტიმეტრის სიგრძისაა. მისი წონა არ აღემატება 100 გრამს. პატარა ინდივიდებს გრაზას უწოდებენ, უფრო დიდებს კი - ჰაიმანას.
ცხენის სკუმბრიის ჩვეულებრივი ქცევა
ცხენის სკუმბრია სასკოლო თევზია. უფრო მოკრძალებული ზომის ნიმუშები ზოოპლანქტონით იკვებება, ხოლო მსხვილი ცხენი სკუმბრია თავს ესხმის პატარა თევზებს. ისინი ასევე ჭამენ კიბოსნაირებს. ცხენის სკუმბრია ურჩევნია თბილ წყლებს და ამ მიზეზით, ტემპერატურის დაცემისთანავე ის მიდის იმ ადგილებში, სადაც ზამთრის თვეების გატარება შეუძლია. ზოგიერთ შემთხვევაში, როდესაც ზამთარი თბილი ხდება, ის ბულგარეთის სანაპიროზე რჩება, მაგრამ თუ ტემპერატურა მოულოდნელად მკვეთრად დაეცემა, ის ვერ გადარჩება.
დათბობის ტემპერატურასთან ერთად მოდის გამრავლების დრო. ხიზილალას ნაწილებად ყრიან მაისიდან აგვისტომდე პერიოდში. ეს ხდება ნაპირიდან 10 – დან 30 კილომეტრამდე და წყლის ტემპერატურა უნდა იყოს 16–26 გრადუსამდე. სექტემბრის ბოლო დღეებში, გადასასვლელები კვლავ იკრიბებიან შემდეგი სეზონური მიგრაციისთვის. ცხენის სკუმბრია შედარებით დიდხანს ცხოვრობს. ზოგი სახეობა ახერხებს 15 წლამდე გადარჩენას.
ცხენის სკუმბრია
ამ ტიპის თევზს უდიდესი ეკონომიკური მნიშვნელობა აქვს. გამოცდილი მეთევზეები ცხენის სკუმბრიის დასაჭერად ემზადებიან მაისის მეორე ნაწილში, როდესაც იგი სანაპიროს მიუახლოვდება გამრავლების პერიოდში. Ჩვენ გვაქვს ცხენის სკუმბრია შეგიძლიათ დაიჭიროთ ვარნას, ბურგასის, სენტ ვლასისა და ლოზენეტსის მიმდებარე წყლებში. ამ ტიპის თევზი დაიჭირეს ქვედა ჯოხზე. აგვისტოსა და ოქტომბერში თევზაობს ქორჭილა. რადგან ნადირობა ნაპირიდან უნდა განხორციელდეს.
ნაკელი და ზღვის ჭიები, აგრეთვე კრევეტები შესაფერისია სატყუარებისთვის ცხენის სკუმბრია. თევზის ან მიდიების ნაჭრები ნაკლებად ხშირად გამოიყენება. როდესაც ცხენის სკუმბრია იკბინება, ეს მაშინვე შეინიშნება მისი მკვეთრი მოძრაობებით. ამასთან, ეს სახეობა ძალიან მორცხვია, ამიტომ, როდესაც ადამიანი იკბინება, ის რაც შეიძლება სწრაფად უნდა მოიხსნას, რადგან საფრთხის წინაშე დგას ნახირის სხვა წევრები.
დასუფთავების ცხენის სკუმბრია
გაწმენდის პირველი ეტაპი ცხენის სკუმბრია არის საფუძვლიანი სარეცხი ცივი წყლით. ცხენი სკუმბრია პატარა თევზია, ამიტომ საკმაოდ მცირე ზომის თევზები, როგორც წესი, უბრალოდ გათავისუფლებულია თავიდან მუცლის კედლების გაჭრის გარეშე. უფრო დიდ თევზებში იწმინდება სპეციფიკური სასწორი, ფრთხილად იყავით, რადგან მათ შეიძლება დაზიანება მიაყენონ. თავი ამოღებულია, ხოლო წიაღი უკანა მხარესაა. შემდეგ თევზი კიდევ ერთხელ გარეცხეთ და გაშრეს. შეგიძლიათ გაიწმინდოთ გაწმენდილი და გამხმარი თევზი და გადახვიდეთ მის შემდგომ დამუშავებაზე.
ცხენის სკუმბრია სამზარეულოში
ცხენის სკუმბრია არის ნამდვილი ზღვის პროდუქტის საჩუქარი. ხორცი ძალიან მადისაღმძვრელია და სკუმბრიას მოგვაგონებს. თევზი შესაფერისია როგორც სხვადასხვა სპეციალობებში გამოსაყენებლად, ასევე დაკონსერვებისთვის.ამასთან, უყვარს გურმანები ირწმუნებიან, რომ ის უფრო გემრიელია შემწვარი და მისი გამოყენება სპეციალობებში ზედმეტია.
ნებისმიერ შემთხვევაში, არომატი, რომელიც დაიშლება თევზის მომზადების დროს, აღუწერელია. მით უმეტეს, თუ სატენდერო ხორცს შავი პილპილით, ნიორით, ოხრახუშითა და კამათი მოაზავეთ. თქვენ შეგიძლიათ მორთოთ ცხენის სკუმბრია თქვენთვის სასურველი პროდუქტით, რადგან ბოსტნეულის დანამატები საუკეთესოდ ავსებს თევზის გემოვნებას. Pamid წითელი ღვინო შესანიშნავი სასმელია ცხენის სკუმბრია.
ცხენის სკუმბრიის უპირატესობები
ცხენის სკუმბრია არა მხოლოდ გემრიელი საკვები პროდუქტია, არამედ მნიშვნელოვანი ინგრედიენტების ღირებული წყაროცაა. მისგან შეიძლება მივიღოთ კალციუმი, სპილენძი, მანგანუმი, იოდი, ფოსფორი, კობალტი, რკინა, ნატრიუმი, კალიუმი, ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები და სხვა. ცხენის სკუმბრია ჭამა გულ-სისხლძარღვთა სისტემას და ხელს უწყობს გულის მუშაობას. იგი ასევე აძლიერებს ფარისებრი ჯირკვლის აქტივობას.
ხორცის სარგებელი ცხენის სკუმბრია არ დასრულდეს აქ. ამ ტიპის თევზის რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს სისხლში ჰემოგლობინის დონის სტაბილიზაციას, აგრეთვე იმუნური სისტემის გაძლიერებას. თევზის ჭამა რეკომენდებულია გონებრივი და ფიზიკური დაღლილობის, ენერგიის ნაკლებობის, დაღლილობის და ნერვიულობის დროს.
სკუმბრიის კიდევ ერთი დადებითი თვისება ის არის, რომ ის ეხება მჭლე თევზს, ანუ თევზს, რომელიც შეიცავს 5 პროცენტამდე ცხიმს, რაც მას საშუალებას აძლევს მათთვის, ვინც იცავს დიეტებს, აგრეთვე მათთვის, ვისაც აქვს მეტაბოლური დარღვევები.
გირჩევთ:
სკუმბრია - თვისებები და ჯანმრთელობის სარგებელი
სკუმბრიას მშვენიერი გემოვნების გარდა, ადამიანის ორგანიზმისთვის მრავალი სასარგებლო თვისებაც აქვს. იმ ადგილებში, სადაც ის ცხოვრობს და ნადირობენ, ასობით გზა არსებობს მისი მომზადება სხვადასხვა პროდუქტთან ერთად. რამდენიმე ადამიანი ფიქრობს იმ სარგებელზე, რაც ამ თევზს აქვს ორგანიზმისთვის, უმეტესობა აფასებს მხოლოდ მის გემოვნებას.
შავი ზღვის სკუმბრია და ზუთხის ორი სახეობა გაქრა ბულგარეთის წყლებიდან
შავი ზღვის სკუმბრია , რომელიც შავი ზღვის ტერიტორიაზე მდებარეობდა, უკვე წარსულია. ეს არის ჰიდრობიოლოგისა და იხტიოლოგის პენჩო პანდაკოვის სიტყვები, ექსპერტი, ბალკანკის ასოციაციის წევრი. ჰიდრობიოლოგი ასევე აღნიშნავს, რომ სკუმბრიის გარდა სხვა არავინ არსებობს ზუთხის ორი სახეობა რომლებიც დუნაის წყლებში ცხოვრობდნენ.
მიირთვით ახალი Sprats ვიტამინის A და ცხენის სკუმბრია D ვიტამინისთვის
ძალიან ხშირად, როდესაც თევზის მომზადებას ვაპირებთ, უახლოეს სასურსათო მაღაზიაში მივდივართ და გაყინულ თევზს ვყიდულობთ. დიახ, ეს ბევრად უფრო სწრაფი და მოსახერხებელია! ისევე, როგორც გაყინული პროდუქტების უმეტესობა / ხილი, ბოსტნეული /, თევზი გაცილებით სასარგებლოა, ვიდრე გაყინული ვერსიით.
მათ ასევე იპოვეს ცხენის ხორცი ცხენის ხორცთან ერთად
მათ ასევე აღმოაჩინეს დაურეგულირებელი შინაარსის პროდუქტები ცხენის ხორცი . ბულგარეთის სურსათის უვნებლობის სააგენტოს (BFSA) ცნობით, 25 ნიმუშის ბოლო ჯგუფში, რომელიც გერმანიის ლაბორატორიაში გაიგზავნა, ხუთმა სინჯმა დადებითი შედეგი გამოიღო. გარდა დნმ-ის ანალიზისა შესაძლო არსებობისთვის ცხენის ხორცი ბულგარეთის სასაკლაოების ხორცის პროდუქტებში, ამჯერად BFSA– მ მოითხოვა დამატებითი ტესტი ფენილბუტაზონის და სხვა არასტეროიდული ანთების საწინააღმდეგო საშუალებების (NSAID) არსებობის შესახე
ჩვენს ქვეყანაში ასევე იპოვნეს ცხენის სკუმბრია
ბულგარეთის ბაზარზე გავრცელებულმა სხვა პროდუქტმა მოიპოვა შინაარსი ცხენის ხორცი . ამ თვის დასაწყისში გერმანიის ლაბორატორიაში გამოსაკვლევად გაგზავნილმა ერთ-ერთმა ნიმუშმა ცხენის ხორცის დაურეგულირებელი შინაარსის დადებითი შედეგი აჩვენა. ბულგარეთის სურსათის უვნებლობის სააგენტოს (BFSA) ინსპექტორები აცხადებენ ხორცპროდუქტის საზდარმას, რომელშიც 5% შინაარსია ცხენის ხორცი რომლებიც ეტიკეტზე არ არის მითითებული.
