მსხალი

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

წვნიანი და ტკბილი, რბილი ცხიმიანი და გარკვეულწილად მარცვლოვანი ტექსტურით, მსხლის თეთრიდან კრემის ფერის შიგნით ერთხანს "ღმერთების საჩუქარს" უწოდებდნენ. თუმცა მსხლის სეზონი აგვისტოს დასაწყისიდან ოქტომბრის ბოლომდე მისი სხვადასხვა ჯიშის ნახვა მთელი წლის განმავლობაში შეიძლება.

მსხალი, ვაშლთან და კომშთან ერთად, ვარდების ოჯახის წევრია. მათი ტიპებიდან გამომდინარე, ქაღალდზე წვრილი ქერქი შეიძლება იყოს ყვითელი, მწვანე, ყავისფერი, წითელი ან ორი ან მეტი ფერის კომბინაცია. ვაშლის მსგავსად, მათ აქვთ ბირთვი, რომელშიც რამდენიმე თესლის განთავსება შეიძლება.

მსხლის წარმოშობა

მსხალი გემრიელი ხილია, ვაშლისა და კომშის მსგავსი. ათასობით სახეობა არსებობს, რომლებიც განსხვავდება გემოთი, ფორმით, ფერისა და შენახვის მეთოდით. ყველაზე გავრცელებული ჯიშებია ანჟუ, ბარტლეტი, ბოსკე და კონფერენცია.

მსხლის სამეცნიერო სახელია Pyrus communis.

მსხლის წარმოშობის შესახებ საუბრისას უნდა აღინიშნოს ორი განსხვავებული ვარიანტი. ზოგიერთი წყაროს თანახმად, ეს ხილი 3000 წლის წინ გაიზარდა დასავლეთ აზიაში, სხვების მიხედვით კი იგი ქვის ხანიდან იწყება. ამას რომ თავი დავანებოთ, მსხალი საუკუნეების განმავლობაში ყველაზე სასურველი ხილი იყო.

საინტერესოა, რომ მე -18 საუკუნემდე. მსხალი საერთოდ არ ჰქონდა დღევანდელი გემო. ამ დროს უფრო მეტი ყურადღება ექცეოდა მის მოშენებას და ასე გაჩნდა დღევანდელი მსხალი მკაცრად ზეთოვანი ტექსტურით და ტკბილი გემოთი.

დღეს მთავარი ქვეყნებია მსხალი იზრდება არის ჩინეთი, იტალია და შეერთებული შტატები.

მსხლის შემადგენლობა

მსხალი კარგი წყაროა საკვები ბოჭკოვანი, C ვიტამინი, თაფლი და ვიტამინი K ვიტამინი ასტიმულირებს სისხლის თეთრი უჯრედებს ინფექციებთან ბრძოლაში მრავალი ბაქტერიისა და ვირუსის პირდაპირ განადგურებით და ახდენს E ვიტამინის რეგენერაციას დღეში ერთი წვნიანი მსხალი თქვენ ასევე მიიღებთ C ვიტამინის ყოველდღიური ღირებულების 11.1% -ს, და თაფლის დღიური ღირებულების 9.5% -ს.

100 გრ მსხალი შეიცავს 94 გ წყალს, 11,4 გ ნახშირწყლებს, 0,1 გ ცხიმს, 0,6 გ პექტინს, 2,3 გ ბოჭკოს და 0,4 გ ცილას.

მწვანე მსხალი შეიცავს ნივთიერებას სორბიტოლს, რომელიც სიმწიფის პროცესში გარდაიქმნება გლუკოზად და პექტინად. ზოგადად, ახალი მსხალი სასარგებლო ნივთიერებების ერთგვარი კოქტეილია. ისინი მდიდარია ორგანული მჟავებით / ვაშლის, ლიმონმჟავას, ოქსალინის და მთელი რიგი კვალი ელემენტებით - მაგნიუმი, სპილენძი, რკინა, თუთია და ფოსფორი.

მსხალი შეიცავს და იოდი, რომელიც საკმარისია ამ ელემენტის სხეულის საჭიროებების დასაკმაყოფილებლად. ნაყოფის ოდნავ შემკვრელი გემო განპირობებულია მისი ქერქის ტანინებით. სპეციფიკურ არომატს განსაზღვრავს მსხლის ხორცში შემავალი ეთერზეთები.

მსხლის გამოყენება მედიცინაში

ნაყოფიდან მრავალი აქტიური ნივთიერების მოპოვებაა შესაძლებელი, რომლებსაც შემდეგ იყენებენ მთელი რიგი წამლების წარმოებაში. Მაგალითად, მსხალი მდიდარია არბუტინით რომელსაც აქვს შესანიშნავი ანტისეპტიკური თვისებები და ეს ნივთიერება ძალიან სასარგებლოა თირკმელების და საშარდე გზების დაავადებების სამკურნალოდ.

რიგმა კვლევებმა აჩვენა, რომ მსხალი ძალიან დადებითად მოქმედებს და გული. ამ ხილის ექსტრაქტს ხშირად იყენებენ კოსმეტოლოგიაში, რადგან ის ხელს უწყობს კანის ცხიმიანობის შემცირებას, ამცირებს ფორებს და ამდიდრებს მას ვიტამინებით.

სუფთა ან გამომცხვარ მსხალს აქვს მსუბუქი საფაღარათო ეფექტი. ისინი ასევე ამარაგებენ სხეულს აუცილებელი საკვები ბოჭკოებით, რაც თავის მხრივ განავალთან ნორმალიზებას იწვევს. თანამედროვე გამოკვლევებით დასტურდება, რომ მსხლის პიურეს რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს ნაწლავის მუშაობის ნორმალიზებას და ხსნის ქრონიკულ ყაბზობას ცუდი პერისტალტიკის გამო.

შეიძლება მსხალი გავყინოთ?

დიახ, ისინი შეიძლება გაყინული იყოს მთლიანი ან ნაჭრებად. საკმარისია ხილი კარგად დაიბანოთ, პირსახოცით მოიწმინდოთ და გაშრეს, შემდეგ კი გაყინოთ თქვენთვის მოსახერხებელი ფორმით.ამასთან, ჩვენ გირჩევთ, განათავსოთ ისინი ცალკეულ ჭურჭელში ან ვაკუუმის ტომრებში, რათა მათ არ შეიწოვონ სხვა არომატები თქვენს საყინულეში. მათი შენახვა ერთ წლამდე შეგიძლიათ.

ამ შემთხვევაში ყველაზე მნიშვნელოვანი მომენტია მსხლის გალღობა. იდეალურ შემთხვევაში, კარგია, რომ ამოიღოთ მოხმარებამდე 1-2 საათით ადრე და განათავსოთ ქვედა თაროზე თქვენს მაცივარში. ამრიგად, მსხალი ნელა გალღვება, რაც, თავის მხრივ, არ აფერხებს მათ ფორმასა და სტრუქტურას.

მსხლის შერჩევა და შენახვა

მას შემდეგ, რაც მსხალი საკმაოდ მალფუჭებადი ხილია, თითქმის დარწმუნებულია, რომ ის, ვისაც მაღაზიებში ნახავთ, სრულად არ მწიფდება. ისინი ოთახის ტემპერატურაზე უნდა დარჩეს სრულად დამწიფებამდე. ამ ეტაპზე, გაუარესების წერტილამდე ცოტა ხნით ადრე, მათ ექნებათ ანტიოქსიდანტების ყველაზე მაღალი დონე.

თუ გსურთ დააჩქაროთ სიმწიფის პროცესი, განათავსეთ ისინი ქაღალდის პარკებში ან გაზეთებში და პერიოდულად გადააქციეთ. მათი შენახვა პლასტიკურ ჩანთებში არასასურველია, რადგან ისინი ძალიან სწრაფად გაფუჭდებიან. ეს მხოლოდ მაშინ არის აუცილებელი, თუ გსურთ მათი შენახვა მაცივარში უფრო დიდხანს.

მსხლის კულინარიული გამოყენება

- მსხალი უნდა იყოს ძალიან კარგად გარეცხილი, რადგან ყველაზე სასარგებლოა მისი ქერქის მიღება, მასში შემავალი ბოჭკოების გამო.

"თუ მსხალი დაჭრილია, ის სწრაფად გაყავისფრდება". თუ გსურთ ამ პროცესის თავიდან აცილება, მსუბუქად შეასხით ლიმონის ან ფორთოხლის წვენი.

- სასურველი სალათის შემადგენლობაში, მსხლისთვის შესაფერისია თითქმის ყველა "მწვანილი", პრასი და ნიგოზი.

- მიირთვით მსხალი თხის ან ლურჯი ყველის დესერტად.

- შვრიის საუზმეში დაამატეთ დაჭრილი მსხალი, კოჭა და თაფლი.

- მსხალი ვაშლის წვენის ან ღვინის შესაფერისი დამატებაა.

მათი გამოყენება შესაძლებელია როგორც დესერტის მოსამზადებლად, ასევე მნიშვნელოვანი ინგრედიენტია ძირითადი კერძებისთვის, მაგალითად, ბატი ღვიძლი კარამელიზებული მსხლით. აქ ყველაფერი დიდწილად დამოკიდებულია თქვენს ფანტაზიაზე და იმაზე, თუ რამდენად მზად ხართ ექსპერიმენტებით სამზარეულოში. მსხლის უნიკალურობა ისაა, რომ მათი დახმარებით შეგიძლიათ შექმნათ ნამდვილი კულინარიული შედევრები მსხალით, როგორიცაა:

1. მსხლის მურაბა;

2. მსხლის კომპოტი;

3. ნადირი მსხალი;

4. მსხლის სიდრი;

5. სალათები მსხალით;

6. სმუზი მსხალით;

7. ღვეზელი ღვეზელი.

მსხლის ჭამის უპირატესობები

მსხალში შემავალი ბოჭკოვანი ამცირებს ქოლესტერინის მაღალ დონეს, რაც ძალიან კარგი ამბავია ათეროსკლეროზისა და დიაბეტური გულის დაავადების რისკის მქონე ადამიანებისთვის. ბოჭკოვანი ასევე უკავშირდება მსხვილი ნაწლავის კიბოს გამომწვევ ქიმიკატებს, იცავს მის უჯრედებს დაზიანებისგან. ალბათ ამიტომაც არის, რომ დიეტა, რომელიც შეიცავს მაღალ ბოჭკოვან საკვებს, ასოცირდება მსხვილი ნაწლავის კიბოს რისკთან.

ნაჩვენებია ბოჭკოებით მდიდარი ხილი, რომელიც ხელს უშლის ძუძუს კიბოს პოსტმენოპაუზის პერიოდში ქალებში. ასეთი ხილია ვაშლი, ქლიავი და მსხალი.

მსხალი ასევე ითვლება ნაყოფად, რომელსაც არ ახასიათებს ალერგიის განვითარება. ჩვილების ხილის გაცნობისას, ეს ხილი რეკომენდებული დასაწყისია.

გამოკვლევებმა აჩვენა, რომ ანტიოქსიდანტური A, C და E ვიტამინები ძალზე მნიშვნელოვანია ჩვენი თვალის სწორი ფუნქციონირებისთვის, რაც ნიშნავს, რომ რძეში ან საუზმეზე ბურღულეულს დამატებული მსხალი ნამდვილად სასარგებლო გავლენას მოახდენს.