სელის

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

სელი (Linum usitatissimum) კაცობრიობისთვის ცნობილია უხსოვარი დროიდან და ითვლება ერთ-ერთ ადრეულ კულტივირებულ კულტურად. მისი ჯანმრთელობის სარგებელი დადასტურებულია მრავალი და მრავალი გამოკვლევით, რომლებიც ცხადია, რომ სელის თესლი და მისი შემადგენლობა ბოჭკოვანი, ცხიმოვანი მჟავები და ვიტამინები ნამდვილი აფთიაქია ჩვენი ჯანმრთელობისთვის და ჯანსაღი დიეტის მნიშვნელოვანი ნაწილი.

სელი Linoceae- ს ოჯახიდან და ერთწლოვანი და მრავალწლიანი ბალახოვანი მცენარეებისა და ნახევრად ბუჩქების გვარია. ეს მოსავალი ძირითადად სამი მიმართულებით იზრდება - ზეთი, საიდანაც ხდება სელის ზეთის მოპოვება, ბოჭკოვანი, საიდანაც ღეროებიდან მიიღება ბოჭკოები, შუალედური, რომელიც აერთიანებს ორივე ფუნქციას - ზეთს და ბოჭკოს. ასევე ცნობილია მთისა და ნახევრადზამთრის სელი. კულტივირებული სელი არის მასა და ის იზრდება თეთრეულის ზეთისა და ბოჭკოსთვის.

სელის ის ბულგარეთის მაღალ მინდვრებზე მოჰყავთ, მაგრამ ჩრდილოეთ შავიზღვისპირეთში სელის პლანტაციებიც არსებობს. ეს კულტურული სახეობა დამახასიათებელია ევროპის, ხმელთაშუაზღვისა და სამხრეთ-დასავლეთ აზიისთვის და გავრცელებულია მთელ ძველ კონტინენტზე, გარდა ჩრდილოეთით და სამხრეთით. გარეული სელი გვხვდება მდელოებსა და ბალახოვან და კლდოვან ადგილებში გამოხატული ტენიანობით. იგი იზრდება ძირითადად ზღვის დონიდან 200-დან 2600 მ-მდე.

ბოჭკოვანი სელის ურჩევნია ზომიერი კლიმატი მკვეთრი შეზღუდვების გარეშე დღისა და ღამის ტემპერატურაზე. ამ გაშენებულ მცენარეს უყვარს ტენიანობა - ნიადაგიც და ჰაერიც. ცუდად განვითარებული ფესვთა სისტემის გამო, იგი მოითხოვს მდიდარ ნიადაგებს ადვილად ასათვისებელი საკვები ნივთიერებებით.

სელის ალბათ ყველაზე ღირებული ნაწილი სელის თესლია (Semen Lini). მისი მოკრეფა უნდა მოხდეს სრულ სიმწიფეში. სამკურნალო მიზნებისათვის ყველაზე შესაფერისი მსხვილთესლიანი ზეთის სელია. სელის ფქვილი (ფარინა ლინი) ასევე მიიღება სელისგან, რომელიც ასევე ფართოდ გამოიყენება. სელის ზეთი (Oleum Lini), რომელიც პოპულარული საკვები დანამატია, ასევე ძალზე ღირებულია.

მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ მხოლოდ სელის ზეთს, რომელიც მთლიანად სუფთა და ცივი დაჭერის მეთოდით არის მიღებული, სწორად ინახება ჟანგბადის დაჟანგვისგან დაცული, სინათლისგან და შესაბამის ტემპერატურაზე, შეიძლება ჰქონდეს შენახული ყველა მისი ძვირფასი თვისება და 100% ინგრედიენტი..

მხოლოდ ამ ზეთს შეუძლია ხელი შეუწყოს ადამიანის ჯანმრთელობას. წინააღმდეგ შემთხვევაში, არასათანადოდ მოპოვებულ და არასათანადოდ შენახულ თეთრეულის ზეთს შეუძლია ადვილად გახდეს მგრძნობიარე და გახდეს ტოქსიკური. გარდა იმისა, რომ ჯანმრთელობისთვის ღირებულია, სელის თესლს სხვა გამოყენებაც აქვს - ის შედის ლაქებში, საღებავებში, ლინოლეუმსა და საპონში.

ინდოეთში სელის უზარმაზარი პლანტაციები იზრდება. კომერციულ ქსელში შეგიძლიათ შეიძინოთ სელი, როგორც საკვები დანამატი, მისი ნედლეულის სახით, შეფუთული კონვერტებით, ასე რომ შეგიძლიათ დაამატოთ იგი სხვადასხვა კერძებისა და საკვების შემადგენლობაში.

სელის ისტორია

არსებობს მტკიცებულებები, რომ პირველად სელის გაშენებულია 7000 წელზე მეტი ხნის წინ შუა აღმოსავლეთში. მაშინაც იყენებდნენ საკვებს, როგორც ბოჭკოს და ზეთის წყაროს. ისტორიის შემდეგ, ძველი ეგვიპტელები, ებრაელები, ბერძნები და რომაელები განაგრძობდნენ კულტივირებას სელის, რომლის თესლს იყენებდნენ საკვებად, მიღებულ ზეთს იყენებდნენ წამლად, ხოლო ბოჭკოებისგან ამზადებდნენ ტანსაცმელს, თოკებს და გემებს აფრებს.

ამბობენ, რომ რომაელთა სამხედრო ლეგიონები იყენებდნენ პურისგან დამზადებულ პურს სელის, რომელიც სასარგებლო საკვები იყო, რაც მათ საშუალებას აძლევდა გაუძლონ ხანგრძლივ გადასვლებს და მძიმე ბრძოლებს. დღესაც რომაული პურის ერთ-ერთი ინგრედიენტი კვლავ სელის თესლია.

ძველ ბაბილონში სელის ნაწილებს იყენებდნენ წამლად, ძვ. წ. 650 წელს. დიდმა მკურნალმა ჰიპოკრატემ ურჩია მას კუჭის ტკივილისა და ლორწოვანი გარსის ანთების შესამსუბუქებლად. ბერძენი ფილოსოფოსი თეოფრასტე თავის პაციენტებს ატარებდა სელის თესლს და ზეთს, როგორც ხველის წამალს.

ცოტა მოგვიანებით, მე -8 საუკუნეში საფრანგეთში, კარლომანმა სპეციალური კანონიც კი მიიღო, რომლის თანახმად, მის ქვეშევრდომებს სელის თესლის გამოყენება დაევალათ, რათა მათ ჯანმრთელობაზე დაეყრდნოთ. კანონს თან სდევდა სელის მოხმარების წესები. მათ მთას ეძახდნენ სელის გამწმენდი სელი, რადგან მისი, როგორც გამწმენდის, დიდება ყველგან გადიოდა.

სელის შემადგენლობა

სელის თესლი არის ომეგა -3 უჯერი ცხიმოვანი მჟავების უმდიდრესი წყარო. სელის ეს პატარა თესლი არეგულირებს იმუნიტეტს და აუმჯობესებს ორგანიზმში არსებულ ბიოქიმიურ პროცესებს.ისინი ასევე შეიცავს ლიგნებს, რომლებიც ესტროგენებია ანტიოქსიდანტური მოქმედებით, რომლებიც არეგულირებენ ჰორმონალურ ბალანსს და ასტიმულირებენ ორგანიზმში ჰორმონების გამომუშავებას.

სელის თესლი უკიდურესად მდიდარია ბოჭკოთი, რაც ასე მნიშვნელოვანია საჭმლის მონელებისთვის და გამოყოფის სისტემისთვის. საჭმლის მომნელებელი სისტემის აქტიური სეკრეცია და გაძლიერებული საავტომობილო ფუნქცია განპირობებულია გლიკოზიდ ლინამარინზე, რის შედეგადაც სელი იწვევს მსუბუქ საფაღარათო ეფექტს, რომელიც არ იწვევს ტკივილს და კოლიკას.

სელის თესლის შემადგენლობა შეიცავს 5-12% ლორწოს, რაც საბოლოოდ იწვევს მცირე საფაღარათო ეფექტს. ამ ლორწოვანი ნივთიერების მოპოვება შესაძლებელია ეპიდერმული უჯრედებიდან ცივ წყალში დამატებით გათბობის გარეშე. ცხიმოვანი ზეთის პროცენტია 30-45%, რაც მოიცავს ძირითადად უჯერი უფრო მაღალი ცხიმოვანი მჟავების - ლინოლის, ლინოლის და ოლეინის გლიცერიდებს.

სელის თესლი შეიცავს დაახლოებით 1.5% ციანოგენურ გლიკოზიდ ლინამარინს, რომელიც იშლება ციანიდის წყალბადის, გლუკოზის და აცეტონის ფერმენტ ლინამარაზას მოქმედებით. გარდა ამისა, სელის პატარა თესლს აქვს დაახლოებით 20-30% ცილა, 10-25% ნახშირწყლები, ორგანული მჟავები, ფერმენტები, A ვიტამინი და სხვა.

ომეგა -3-ს გარდა, სელის თესლი და სელის ზეთი ასევე წარმოადგენს ომეგა -6 (ლინოლეინის მჟავა) და ომეგა -9 (ოლეინის მჟავა) ცხიმოვანი მჟავების წყაროს, რომლებიც თავის მხრივ წარმოადგენენ მაგნიუმის, თუთიის, B ვიტამინების, ვიტამინ E- ს და ვიტამინი A.

სელის უპირატესობები

სელი და მისი პროდუქტები უაღრესად ფასეულია ადამიანის ჯანმრთელობისთვის და გამოიყენება მრავალი დაავადების სამკურნალოდ და პროფილაქტიკაში. ფირს აქვს ანტისეპტიკური, ანთების საწინააღმდეგო, დამამშვიდებელი გამაღიზიანებელი ეფექტი. ეს არის დამარბილებელი, საფაღარათო საშუალება, გამწმენდი საშუალება, დადასტურებული პოზიტიური ეფექტით ახველებს ხველებას.

სელის თესლი ფართოდ გამოიყენება სპასტიური ყაბზობის დროს. მის ლორწოვან კომპონენტებს აქვთ ანთების საწინააღმდეგო მოქმედება კუჭის, ნაწლავების, ბრონქების, საშარდე გზების და სხვათა ანთების დროს. იგი ასევე გამოიყენება გარედან დამწვრობის, დუღილის და ა.შ. ამ მიზნით, კომპრესები მზადდება დამსხვრეული სელის ან სელის ზეთისგან. სელის ზეთი ძალიან ეფექტურია დამწვრობის დროს და ასეთ შემთხვევებში ხშირად ერევა ცაცხვის წყალს.

დადასტურებულია სელის თესლის სარგებელი ცხიმის მეტაბოლიზმის მქონე პაციენტებისთვის. სპეციალისტები მას ხშირად ათეროსკლეროზისა და სიმსუქნის დიეტაში შედიან. კარგია იცოდეთ, რომ სელის ზეთი, რომელსაც შეიცავს სელის თესლი, ხელს უშლის ცხოველური ქოლესტერინის შეწოვას.

სელის ინფუზიებით შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხველა და ყელის ტკივილი, ხოლო სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ აურიოთ თაფლი და ლიმონი უფრო სასიამოვნო გემოთი. დუღილის, აბსცესების და გარე წყლულების დროს წაუსვით დამსხვრეული ან წვრილად დაფქული თესლის თათები ან გამოიყენეთ იგი პლევრიტის ტკივილის, ხველის, ბრონქიტის ან ემფიზემის დროს.

მთის სელს აქვს ანტირევმატული თვისებები. ითვლება ძალიან ძლიერ საფაღარათო საშუალებად, რომელსაც შეუძლია წარმატებით შეცვალოს სენატი. იგი ძალიან ხშირად გამოიყენება რევმატიზმისა და ღვიძლის საჩივრების დროს, რადგან მისი ძლიერი საფაღარათო მოქმედება ასუფთავებს სხეულს და ორგანიზმიდან დაგროვილ ტოქსინებს.

გამოყენების წესი: დაასხით 1 ს.კ. სელის თესლი 400 მლ ცივი წყლით. დაასველეთ მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში, შემდეგ მიიღეთ 150 მლ 3 ჯერ დღეში.

ზიანი სელისგან

გაითვალისწინეთ, რომ სელის ზეთის შენახვის ვადა ძალიან მცირეა და შენახვის მხრივ კაპრიზულია - შეინახეთ იგი გრილ და ბნელ ადგილას და არასდროს გახსენით ღია. კომერციულად ხელმისაწვდომი სელის ზეთის დიდი ნაწილი არ ინახება ამ პრინციპების შესაბამისად და ცივი დაჭერის მეთოდით არც მიიღება.

ამიტომ ითვლება წუნდებული პროდუქტად და ზოგი მას ტოქსიკურადაც კი მიუთითებს. სელის შემადგენლობაში შედის გარკვეული რაოდენობის გლიცერიდები და ფოსფატები და მცირე რაოდენობით შხამიანი გლუკოზიდი, რომელიც იწვევს სიკვდილს იმ ცხოველებში, რომლებმაც შეჭამეს სელის თესლი.