2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
შემწვარი ხორცი არის ეროვნული კერძი, რომელიც ჩვენს კულტურაში ღრმად არის ფესვგადგმული და თითქმის არ არსებობს დღესასწაული, როდესაც ის სუფრაზე არ იყოს. იმის გამო, რომ არ ჩანს ძალზე ძნელი შემწვარი სტეიკების მომზადება, თითქმის ყველა თავს სპეციალისტად თვლის. მწვადს, ისევე როგორც სამზარეულოს ნებისმიერ ნაწილს, აქვს თავისი სპეციფიკური დახვეწილობები, რომლებიც უნდა აითვისოს იმისათვის, რომ შეძლოთ საკუთარ თავს გრილის ოსტატი ეწოდოთ.
მაგალითად, გემოვნების დარგის ექსპერტები განმარტავენ, რომ თითქმის ყველა, ვინც გადაწყვეტს სტეიკის ცხობას, დიდ შეცდომას უშვებს. მათივე თქმით, თითქმის არავინ იცის სწორად მომზადება და გრილის აღებით ფიქრობს, რომ ის უკვე ოსტატია.
უპირველეს ყოვლისა, ტემპერატურა, რომელზეც სტეიკები მზადდება, არ უნდა იყოს ძალიან მაღალი, რადგან ხორცის უგემრიელესი წვენები ორთქლდება და ის მშრალი და მკაცრი რჩება.
კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი შეცდომა ის არის, რომ სანამ ხორცი მზადდება, მზარეულები გამუდმებით ჭრიან და ატრიალებენ, რომ შიგნიდან მზადაა. ხორცი უნდა დარჩეს მარტო. ნორმალურ ტემპერატურაზე, იგი ერთ მხარეზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში უნდა გამოცხვეს, ხოლო მეორეს მხრივ - იმავე დროს. ცეცხლი ასევე უნდა იყოს თანაბარი.
ყველაზე დიდი შეცდომა ისაა, რომ სტეიკების გაკეთებისთანავე იჭრება. ეს საბოლოოდ ცვლის კერძის გემოს. სწორი საქმეა ხორცის დასვენება 5 – დან 10 წუთის განმავლობაში, სასურველია დახურულ ჭურჭელში.
დარჩენის დროს, ხორცის წვენები იჟღინთება მასში, რაც სტეიკს ბევრად წვნიანს და გემრიელს ხდის. დაუყოვნებლივ დაჭრილი, წვენები იწურება ხორცით და ეს ცვლის გემოვნებას.
კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ფაქტორია ხორცის შენახვის წესი. წინასწარ გამოიღეთ მაცივრიდან და ამის გაკეთება დრო არის მინიმუმ ნახევარი საათით ადრე, სანამ დაიწყებთ სამზარეულოს მომზადებას. სტეიკები გრილამდე უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. კარგია, აირჩიოს ნაზი ხორცი. კარგი იდეაა ribeye სტეიკი ან ფილე, რომელიც შესაფერისი არჩევანია ტაფაში მომზადებისთვის.
სრულყოფილი სტეიკებისთვის დამატებით სინატიფეს წარმოადგენს დახურულ ჭურჭელში ჩაყრა, სადაც ისინი დაისვენებენ გამოწვის შემდეგ, რამდენიმე დაჭყლეტილი ნივრის კბილი, თიამი და დაახლოებით 50 გრ კარაქი. სუფრასთან მიტანის წინ შეანჯღრიეთ კერძი ისე, რომ სანელებლები თანაბრად შეერიოს.
გირჩევთ:
ხუთი ყველაზე დიდი შეცდომა ღორის ხახვის მომზადების დროს
ხშირად ხდება, რომ ღორის ხახვი მშრალი და სადღეგრძელო აღმოჩნდება. იმისათვის, რომ თავიდან აიცილოთ ეს უბედური შემთხვევა სამზარეულოში, უბრალოდ მოერიდეთ შემდეგს შეცდომები ღორის ხახვის მომზადებისას . 1. შეარჩიეთ ძვლის გარეშე ძვლის გარეშე თუ გსურთ, რომ თქვენი სტეიკები არ გაშრეს, მაშინ მნიშვნელოვანია, რომ სწორად აირჩიოთ სტეიკები.
ცხრა ფატალური შეცდომა კვების დროს
ნუტრიციოლოგების მიერ შედგენილი კვების ცხრა ყველაზე გავრცელებული შეცდომის ჩამონათვალი. ზოგიერთ მათგანს სასარგებლოდ თვლის და ამის გაცნობიერების გარეშე, მას ჩვევად აქცევს და ყოველდღე იწყებს ამის გაკეთებას. ამან შეიძლება გამოიწვიოს სხეულის შედეგები, ექსპერტები ამბობენ.
რჩევები შემწვარი სტეიკების მოსამზადებლად
შემწვარი სტეიკების მომზადება გახდა კლასიკური, რადგან ამ გზით ისინი უფრო ნაზი ხდებიან და თუ სწორად მოიხარშებიან - და წვნიანი. გრილის ან გრილის ტაფისა და მასზე მაღალი ტემპერატურის წყალობით, ხორცი ბევრად უფრო სწრაფი ხდება, ვიდრე მოხარშული, ჩაშუშული ან ღუმელში გამომცხვარი.
შოპსკას სალათი არის ყველაზე ჯანსაღი სადღეგრძელო კონიაკისთვის! ნახეთ რატომ
ცოტა ხნის წინ, ჩვენ დიდ ყურადღებას ვაქცევთ ხილისა და ბოსტნეულის აღწერას იმ სარგებელის თვალსაზრისით, რაც მათ ჯანმრთელობისა და სილამაზისთვის შეუძლიათ. ზაფხული ახალი ხილის პიკია და მათი დახმარებით ჯანმრთელობის გაუმჯობესების ყველაზე ხელსაყრელი დროა.
მანგოს დღეს: ნახეთ, რატომ არის ის მსოფლიოში ყველაზე მეტად მოხმარებული ხილი?
22 ივლისს აღინიშნება მანგოს დღე . ამ შემთხვევაში, ჩვენ გაგიზიარებთ წვნიანი ბუნებრივი საჩუქრის რამდენიმე უპირატესობას. მხოლოდ რამდენიმე ათეული წლის წინ, მანგო ითვლებოდა ერთ – ერთ ყველაზე ეგზოტიკურ ხილად, რომელსაც ბულგარეთის ბაზრებსა და მაღაზიებში არც ყიდდნენ.
