რჩევები შემწვარი სტეიკების მოსამზადებლად

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

შემწვარი სტეიკების მომზადება გახდა კლასიკური, რადგან ამ გზით ისინი უფრო ნაზი ხდებიან და თუ სწორად მოიხარშებიან - და წვნიანი. გრილის ან გრილის ტაფისა და მასზე მაღალი ტემპერატურის წყალობით, ხორცი ბევრად უფრო სწრაფი ხდება, ვიდრე მოხარშული, ჩაშუშული ან ღუმელში გამომცხვარი. ამასთან, მნიშვნელოვანია იცოდეთ რამდენიმე ხრიკი ამ გზით სტეიკების მომზადებაში, კერძოდ:

1. მომზადების დროს შემწვარი სტეიკები, კარგად გარეცხეთ, მაგრამ შემდეგ კარგად გააშრეთ და დააგემოვნეთ გემოვნებით;

2. შემწვარი სტეიკების მომზადებისას მარილი არ დაუმატოთ მათთვის მომზადებულ სანელებლებს, არამედ დაუმატოთ სუფრასთან მიტანის წინ;

3. შემწვარი სტეიკების მომზადებისას სასურველია, რომ ისინი წინასწარ დამარინავდნენ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მწნილის ქილაში დარჩენილი წვენი, ან ნებისმიერი სხვა მჟავა ან ალკოჰოლი, როგორიცაა კონიაკი, ღვინო და სხვა. არ დაგავიწყდეთ საკმარისი არომატული სანელებლების დამატება;

4. ერიდეთ ცხიმიანი ხორცის გრილს, რადგან მათი ცხიმი სწრაფად დაეცემა და ხორცი დაიწყებს შემწვარს და არა შემწვარს;

5. თუ სტეიკები ადრე დალინათ, კარგია რომ გაშრა, სანამ გრილდება. ჩვეულებრივ, მარინირებას საკმაოდ დიდი დრო სჭირდება, რომ ხორცმა სუნელები შეიწოვოს და თუ მარინადი ძალიან თხევადია, მასში მოხარშვა უფრო მოხდება, ვიდრე შემწვარი;

6. შემწვარი ან შემწვარი სტეიკების მომზადებისას დაუყოვნებლივ უნდა მიირთვათ, რადგან თუ ძალიან დიდხანს დალოდებით, ხორცი შეიძლება გამკაცრდეს;

7. გრილის დროს სტეიკებს აცხობენ მანამ, სანამ მათზე სისხლის წვეთები არ გამოჩნდება. მხოლოდ ამის შემდეგ აღმოჩნდებიან ისინი მეორე მხარეს და დაველოდებით იგივე წვეთების გამოჩენას;

8. ქათამი ბევრად უფრო სწრაფი ხდება, ვიდრე ღორის ხორცი. ფრთხილად იყავით, რომ გრილზე დიდი ხნით არ შეინახოთ, რადგან ის გაშრება;

9. თუ გინდა სტეიკები წვნიანი გახდეს, შეგიძლია შემწვარი მას შემდეგ დაასხით სოუსი. ამასთან, ეს მოქმედება შეუსაბამოა, თუ მათ წინასწარ მარინირებული გაქვთ, რადგან არომატიზატორების შეუსაბამო კომბინაციის მიღება შეგიძლიათ.