2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ერთ-ერთი ტრადიციული ბულგარული კერძი არის ხარშვა. ეს არის გემრიელი და საკვები და მარტივი მოსამზადებელი.
Stew ხასიათდება წითელი წიწაკის შიგთავსით. იგი მზადდება იმ შემთხვევებში, როდესაც კერძს ბრინჯი არ ემატება. ბრინჯის დამატებისას, შამფური თეთრია. თუმცა ორივე შემთხვევაში დიდი რაოდენობით ხახვს ემატება.
Stew შეიძლება იყოს მჭლე ან ხორცი, და ხორცს უფრო მეტი დრო სჭირდება ხორცის მოსამზადებლად და წინასწარი დამუშავებისთვის.
მჭლე ლობიოს ქერქი არის გემრიელი და ნოყიერი და შესაფერისია ვეგეტარიანელებისთვის.
აუცილებელი პროდუქტები: 2 მსხვილი ხახვი, ნახევარი კილოგრამი მწიფე ლობიო, 1 წითელი წიწაკა, 1 სტაფილო, 5 კბილი ნიორი, ცოტა ნიახური - მწვანე ნაწილიდან, 4 პომიდორი ან 4 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, 80 მლ ზეთი, მარილი, 1 სუფრის კოვზი წითელი წიწაკა, პიტნის დაჭრილი ფოთლები.
განათავსეთ ლობიო გაზქურაზე და როგორც კი ადუღდება, დაასხით წყალი. გარეცხეთ, დააბრუნეთ ტაფა და დაასხით 1,5 ლიტრი წყალი. ხახვი, სტაფილო, წიწაკა, ნიახური და ნიორი წვრილად დაჭრილია და ადუღებენ ლობიოს.
დატოვეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში, სანამ ლობიო არ დარბილდება. დაამატეთ მარილი და გადმოდგით ცეცხლიდან. ჩაყარეთ შიგთავსი შესაფერის ჭურჭელში - შეწვით ფქვილი გახურებულ ზეთში ოქროსფრამდე, დაამატეთ წითელი წიწაკა.
აურიეთ გახეხილი პომიდორი ან ტომატის პასტა, მუდმივად ურიეთ. ჩაასხით ფაფა ქვაბში ლობიოთი, კარგად აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ცეცხლიდან ამოღებამდე დაასხით პიტნა. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ გამხმარი ცხარე წიწაკა, რომ მოხდეს Stew უფრო ცხარე.
პოპ Stew ღორის ხორცით ერთ-ერთი უგემრიელესი საჭმელია.
აუცილებელი პროდუქტები: 1 კგ ბალოჩკა, 500 გრ ღორის ძვალი, 1 ხახვი, 4 კბილი ნიორი, 30 მლ ზეთი, 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, 1 ჭიქა წითელი ღვინო, წითელი წიწაკა, შავი პილპილი, მარილი, ქონდარი, დაფნა ფოთოლი.
შეწვით ხორცი, დაჭერით ნაჭრებად, გახურებულ ზეთში. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და ნიორი. მას შემდეგ, რაც ყველაფერი შემწვარი იქნება, მოაყარეთ შავი პილპილი, ქონდარი და დაამატეთ დაფნის ფოთოლი.
ნახვრეტის კოვზის საშუალებით ამოიღეთ ხორცი და ხახვი და მოათავსეთ თეფშზე. გაწმენდილი ბულიონი შემწვარი დარჩენილ ცხიმში გაჭრის გარეშე.
იმისათვის, რომ არ დაწვა და ბურთი კარგად ახრჩოს, დაუმატეთ 1 ჭიქა ცხელი წყალი. წყლის აორთქლებისთანავე დააბრუნეთ ხორცი ტაფაში, მარილი, მოაყარეთ წითელი წიწაკა და დაასხით წითელი ღვინო.
დაასხით კიდევ ერთი ჭიქა წყალი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე. როდესაც ხორცი და ხახვი მთლიანად მოიხარშება, მოხარშული ფქვილით შესქელდება და დაუმატეთ ტომატის პასტა.
გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე კიდევ 5 წუთი, ზოგჯერ ურიეთ. მიირთვით თბილი და ოხრახუში მოაყარეთ.
გირჩევთ:
ტრადიციული ბულგარული სუპები
ტრადიციული ბულგარული რეცეპტები საუკუნეების განმავლობაში ყალიბდებოდა და ყოველდღიურად გვხვდება ჩვენს ცხოვრებაში. ტრადიციები არომატიზატორში და მომზადებული მეთოდები და ტექნიკა წარმოადგენს ევროპული და აზიური სამზარეულოს სინთეზს. ბულგარული სამზარეულო ძალიან მდიდარია სუპებით.
ტრადიციული ბულგარული კერძები
ერთ-ერთი ტრადიციული ბულგარული კერძი კურდღელზე ნადირობაა. შემადგენლობა: ერთი კურდღელი, 4 სტაფილო, 2 ხახვი, 2 სუფრის კოვზი ფქვილი, ნახევარი ლიმონი, ნახევარი ჩაის კოვზი ზეთი, 1 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, 300 გრამი სოკო, 100 მილილიტრი წითელი ღვინო, 100 მილილიტრი ძმარი, 3 დაფნის ფოთოლი, მარილი და პილპილი.
ტრადიციული სახლში დამზადებული ბულგარული კერძები
ჩვენს ყოველდღიურ ყოველდღიურ ცხოვრებაში ხშირად დრო არ გვაქვს საჭმლის მომზადებისთვის და ზოგიერთი გემრიელი ტრადიციული ბულგარული კერძები ავიწყდება. იხილეთ ჩვენი იდეები და წინადადებები. ხორცით სოუსით უგემრიელესი ტრადიციული ბულგარული კერძია. მოამზადეთ 500 გრამი ხორცი, 1 ხახვი, 1 კგ კარტოფილი, 3 სუფრის კოვზი კარტოფილის პიურე, 1 კონა ოხრახუში, 1 ჩაის კოვზი წითელი წიწაკა, შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით, შემწვარი ზეთი.
ტრადიციული ბულგარული კერძები ღუმელში
ბულგარული სამზარეულო გთავაზობთ უამრავ მადის აღმძვრელ რეცეპტს ღუმელში. მათ შორის არის მრავალი ქოთანი, დაფა, ჩაყრილი წიწაკა, ბრინჯთან სხვადასხვა კომბინაციები, რომლებიც ჩვენთვის ასე ძვირფასია. მუსაკა ერთ-ერთი ტრადიციული ბულგარული კერძია ღუმელში.
ტრადიციული ბულგარული კერძები ცხელ თეფშზე
ტრადიციული ბულგარული კერძები აღფრთოვანებულია მათი მრავალფეროვნებითა და წარმოუდგენელი გემოთი. კარგია ის, რომ ბევრი მათგანის მომზადება სხვადასხვა ფორმით შეიძლება, მათ შორის გაზქურაზეც. აქ შემოგთავაზებთ რამდენიმე საუკეთესო ტრადიციულ ბულგარულ რეცეპტს ცხელ თეფშზე.
