არომატული ფოკაჩის დაუძლეველი რეცეპტები

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ფოკაჩია ტრადიციული ბრტყელი იტალიური პურია, რომელსაც ემატება სხვადასხვა ინგრედიენტები, როგორიცაა ხახვი, ზეთისხილი და სხვადასხვა სანელებლები. ფოკაჩის ტიპები წარმოუდგენლად ბევრია და ყველა დიასახლისი თავისუფალია რეცეპტის დივერსიფიკაციისთვის სასურველი პროდუქტით. აქ არის რამოდენიმე რეცეპტი დაუძლეველი ფოკაჩისთვის.

მთელი მარცვლეულის ფოკაცია ბოსტნეულით

საჭირო პროდუქტები: 200 გრ მთლიანი ფქვილის ჭვავის ხორბლის ფქვილი, 150 გრ თეთრი ფქვილი, 200 მლ თბილი წყალი, 50 მლ ზეითუნის ზეთი, 1 პაკეტი მშრალი პურის საფუარი, 1/2 ჩ.კ. სოლ

ტოპინგის შესახებ: 50 მლ ზეითუნის ზეთი, 1 ს.კ. თქვენთვის სასურველი სუნელების ნაზავი (დაფქული პომიდორი, ნიორი, რეჰანი, ორეგანო, შავი პილპილი, ზღვის მარილი), 1 პატარა ყაბაყი, 5-6 ალუბლის პომიდორი, 2 ხახვი, 2 ს.კ. ხახვის ზეთი, 1 კბილი ნიორი, ახალი რეჰანის 5-6 ფოთოლი.

მომზადების მეთოდი: ფქვილი გაცერით მარილით. მას დაუმატეთ საფუარი და კარგად აურიეთ. შუაში გაკეთებულია ჭა. ნელა დაასხით ზეითუნის ზეთი და ცოტა წყალი. მოზილეთ წებოვანი ცომი, რომელიც გადააქვთ ფქვილისფერ ზედაპირზე. ათქვიფეთ, სანამ არ გაჩერდება.

განათავსეთ ცომი ცხიმწასმულ თასში. გადააფარეთ პირსახოცი და დატოვეთ თბილ ადგილას დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. მზა ცომი მოაქვთ ოთხკუთხედში ან წრეში და მოათავსეთ ზეითუნის ზეთით ცხიმულ დიდ ტაფაში. ზემოდან პირსახოცი დააფარეთ და დატოვეთ კიდევ 30 წუთი.

სუნელები ერევა ზეითუნის ზეთს. ხახვი დავჭრათ ნახევარმთვარებად და შევწვათ 2 ს.კ. ზეითუნის ზეთი. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ. ყაბაყი და ალუბლის პომიდორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, ნიორი კი ნაჭრებად.

გაახურეთ ღუმელი 200 C. ტემპერატურაზე ცომი თითის წვერებით აყალიბეთ მცირე ზომის ორმოები. ფოკაკის ზედაპირი ნაცხის ნახევარს ათქვეფს ზეითუნის ზეთით და სანელებლებით. ზემოდან მოაყარეთ კარამელიზებული ხახვი, ყაბაყი, პომიდორი და ნიორი. ზემოდან მოაყარეთ ზეითუნის ზეთისა და სანელებლების დარჩენილი ნარევი.

განათავსეთ ფოკაჩი ღუმელში და აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში. გაცივების შემდეგ, დაჭერით ნაჭრებად.

ფოკაჩია ხახვთან ერთად

საჭირო პროდუქტები: 400 გრ ფქვილი, 350 მლ თბილი წყალი, 1 ჩ.კ. მშრალი საფუარი, 1/2 ჩ.კ. მარილი, 1 ჩ.კ. შაქარი, 80 გრ რბილი მასა.

გარნირისთვის: ძველი ხახვის 3-4 დიდი თავი, მარილი, პილპილი, 5-6 ს.კ. ზეითუნის ზეთი, თქვენი სურვილისამებრ სუფთა სანელებლები (თიამი, როზმარინი, სალბი, რეჰანი, ორეგანო და ა.შ.)

მომზადების მეთოდი: ხახვი გაწმენდილია და გაწმენდილია. დავჭრათ ნახევარმთვარეებად და მოვათავსოთ დიდ თასში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და დაარილეთ ზეითუნის ზეთი. დაუმატეთ მსხვილად დაჭრილი ახალი სანელებლები და გააჩერეთ 2-3 საათის განმავლობაში, რომ დააგემოვნოთ.

თასში შეურიეთ გაცრილი ფქვილი საფუარს, მარილს და შაქარს. დაამატეთ წყალი და კარგად აურიეთ. რბილ კარაქს ემატება წებოვან ნარევს და კვლავ ურევს.

მიღებული წებოვანი, სქელი ცომი დატოვებულია ამოსაზრდელად. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ერთდროულად, დიდ უჯრაში, ან რამდენჯერმე. შედეგად მიღებული ცომიდან შეგიძლიათ მიიღოთ სამი ფოკაცია, რომელთა ზომაა 25 - 30 სმ.

ტაფის ფსკერზე დაფარეთ საცხობი ქაღალდი და გულუხვად მოაყარეთ ფქვილი. მასში ჩადეთ ცომის ნაწილი და ერთხელ გადააქციეთ ფქვილში. მან თითები გაშალა, სანამ თხელი პური არ ჩამოყალიბდა. ზემოდან დაალაგეთ პიკელებული ხახვი.

გაახურეთ ღუმელი 200 C- ზე. აცხვეთ დაახლოებით 20 - 25 წუთი. ფოკაჩას ცხლად მიირთმევენ.