2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
როგორც ცნობილია, ტრიუფელი მხოლოდ ყველაზე დახვეწილ კერძებს ემატება. ისინი გურმანული სპეციალობების გულშემატკივრების საყვარლები არიან.
ტრიუფელების გემო კაკალს წააგავს. მდიდარი არომატის გამო, ტრიუფელს ბევრ კერძში იყენებენ. მათი შერწყმა შეიძლება თითქმის ყველა პროდუქტთან.
კვერცხთან, ხორცთან და ზოგიერთი სახის ყველთან კომბინაციაში ისინი კერძს ნამდვილ კულინარიულ ქეიფად აქცევენ.
ტრფიალს აჭრიან ძალიან პატარა ნაჭრებად და ასხურებენ სხვადასხვა სახის კერძებს - ხორცს, თევზს, ბოსტნეულს. ტრფიალს ემატება მაკარონის სხვადასხვა სახეობა - რავიოლი, სპაგეტი, ტორტელინი, მთლიანად ცვლის გემოთი და არომატით მომზადებული კერძისა.
მას შემდეგ, რაც წვრილად დაჭრილი ტრიუფელი ურთიერთქმედებს სხვა პროდუქტებთან, ისინი იწყებენ ძლიერ სასიამოვნო არომატს. ამ ღირებული სოკოს სურნელი ქმნის ნამდვილ კულინარიულ შედევრებს.
ტრიუფელი არ იტანს სითბოს მკურნალობას, რადგან კარგავს თავის თვისებებს, ამიტომ ამ მხრივ ერთადერთი, რისი გაკეთებაც არის, არის გამოცხვება რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რაც უფრო მეტ არომატს გამოყოფს.
მათ ასევე შეუძლიათ რამდენიმე წუთის განმავლობაში აორთქლდნენ ან სწრაფად ჩაყარონ ღვინო. ნედლი ფორმით, ტრიუფელი შეიძლება დაემატოს სხვადასხვა სახის სოუსებს.
შავი ტრიუფელი ყველაზე ფასეულად ითვლება. ისინი გამოიყენება, როგორც შესანიშნავი ფრანგული სამზარეულოს დამატება. ფრანგი ოსტატი შეფ-მზარეულების აზრით, თუ შემწვარი კვერცხს ძალიან ცოტა ტრფიალს დაუმატებთ, მიიღებთ საუზმეს, რომელიც ყველას დიდხანს ემახსოვრება.
ტრიუფელი ძვირადღირებული კულინარიული სიამოვნებაა. ფრანგები იყენებენ ტრიუფელს კვერცხთან, კარტოფილთან, ხორცის კერძებთან, ბატის ღვიძლის პაშტეტთან, სხვადასხვა სახის სალათებთან და საუზმეებთან ერთად.
თეთრი ტრუფელი იტალიელების საყვარელია. ამ სოკოს გახეხენ და ასხურებენ სხვადასხვა სახის კერძებს. ტრიუფელი გამოიყენება როგორც კლასიკური რიზოტოს დამატება.
ძალიან პოპულარულია თეთრი ტრუფელის, კარაქის, ნაღების, ნივრისა და ანჩოს სოუსი, რომელსაც იტალიელები ბოსტნეულისა და სპაგეტისთვის იყენებენ. მშვენიერი სამზარეულოს მცოდნეებისთვის მიზანშეწონილია თეთრი ტრუფელის მოსინჯვა, პარმეზანის ყველით დაყრილი და ლიმნის წვენით გაჟღენთილი.
გირჩევთ:
ქერის კულინარიული გამოყენება
ქერი (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) - მარცვლეულის ოჯახის მცენარეა. იგი საკვებად გამოიყენებოდა ნეოლითის შემდეგ. ამის შესახებ წერილობითი მონაცემები მოიპოვება I საუკუნიდან. შემდეგ ძველი ბერძენი მკურნალი დისკორიდისი ურჩევდა მას ყელის ტკივილის საწინააღმდეგოდ, ცუდი განწყობის საწინააღმდეგოდ და წონის დაკლებისთვის.
ლიმნის ბალახის კულინარიული გამოყენება
ლიმნის ბალახს ასევე უწოდებენ ციტრონელას. მას აქვს ლიმონის ნათელი და სუფთა არომატი და 50-ზე მეტი ჯიში. იგი გავრცელებულია ძირითადად ტროპიკულ და ზომიერ ზონებში. ეს არის მრავალწლიანი მცენარე, გრძელი და მკვეთრი და მაღალი ფოთლებით. მისგან გამოიყენება ბალახის მიწის ნაწილში არსებული ფოთლები.
მაკაოს კულინარიული გამოყენება
ცოტას გაუგია სიტყვა "არაარუტი", ხოლო ვინც საიდანმე მოისმინა, წარმოდგენა არ აქვს რა არის ეს. არარუტი არის ბურღულეულის კულტურის სახეობა, რომელიც ნაკლებად ცნობილია ბულგარეთში. ამასთან, ის ძალიან სასარგებლოა, რადგან ძალზე ადვილი ასათვისებელია და შეიცავს ბევრ ვიტამინს.
ვაშლის ფქვილის გამოყენება და გამოყენება
თავისი ბუნებით ვაშლის ფქვილი არის წვრილად დაფქული გამხმარი ვაშლის ნაჭრები. ფქვილის დასამზადებლად საჭიროა მსხვილი და მწიფე ვაშლები, რომელთა დაჭრაც შესაძლებელია თხელ ნაჭრებად. როგორც ვიცით, ვაშლი მდიდარია პექტინით და ვიტამინის ხილით. ყველა ეს სასარგებლო ინგრედიენტი დაცულია დაფქვის დროს და რჩება მიღებულ ფქვილში.
ტრუფელის შთამბეჭდავი და მადისაღმძვრელი რეცეპტები
წვრილმანი - ინგლისელების ერთ-ერთი ყველაზე მაცდური კულინარია. ტრიფლის ისტორია იწყება მისი პირველი ხსენებით შორეულ 1654 წელს. ამ რეცეპტში რეკომენდებულია პურის ნაჭრის დაჭრა, თეფშზე დადება და შერისთან ერთად ლამაზად გაჟღენთილი. ინგლისის კულინარიული ისტორიის ამ მომენტამდე დიდი ხნით ადრე მოამზადა ტორტი სახელწოდებით "
