მხოლოდ იმპერატორები სარგებლობდნენ ტრუფელით

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

პიემონტის ყველაზე ძვირადღირებული თეთრი ტრუფელი ამ გაზაფხულზე 200 000 დოლარად გაიყიდა. ეს გახდა ნამდვილი პრეცედენტი მას შემდეგ, რაც ჩატარდა ღია აუქციონი ერთდროულად რომში, ლონდონში და აბუ დაბიში, მსოფლიოში ყველაზე ძვირადღირებული საკვების გაყიდვის მიზნით.

კილოგრამზე მეტი წონის სურნელოვანი სოკოს მფლობელი გახდა კაზინოების ქსელის მფლობელი ჰონკონგში - სტენლი ნოუ. ბიზნესმენი ტრუფელის დიდი მოყვარულია - ერთი წლის წინ მან ოდნავ უფრო დიდ ტრუფელში გადაიხადა ზღაპრული თანხა 330 ათასი დოლარი.

მიუხედავად მათი უზარმაზარი ფასისა, ტრიუფელი არის ერთ-ერთი ყველაზე მოთხოვნადი და ერთ-ერთი ყველაზე იშვიათი სანელებელი მსოფლიოში. მათ არავითარ შემთხვევაში არ შეუძლიათ გამოყვანა, მიუხედავად მეცნიერების, ბიოლოგებისა და ბოტანიკოსების თაობების ძალისხმევისა.

ძვირფასი სოკო, ისევე როგორც რამდენიმე საუკუნის წინ, გვხვდება წიწვოვან ტყეებში, სპეციალურად გაწვრთნილი ძაღლებისა და ღორების დახმარებით. კლიმატის ბოლოდროინდელმა ცვლილებებმა, ძლიერმა გვალვებმა და კოკისპირულმა წვიმებმა შეამცირეს ტრფიალის მოსავლიანობა მსოფლიოში.

ეკონომიკური კრიზისის მიუხედავად, ამ დელიკატესების გაყიდვები სტაბილურ დონეზეა. ეს პროდუქტი ცნობილი იყო თავისი საოცარი თვისებებით უხსოვარი დროიდან. ითვლებოდა, რომ ტრიუფელს შეუძლია ახალგაზრდობის აღდგენა.

ყველას არ შეუძლია სცადოს სურნელოვანი სოკო, რომლის ფასიც ახლოსაა ოქროსთან. ტრიუფელი იზრდება მიწისქვეშეთში, მის ქვემოთ არაუმეტეს ოცდაათი სანტიმეტრი. ითვლება, რომ ამ სახეობის სოკოს უმეტესობა საფრანგეთში გვხვდება, მაგრამ ამ მცენარეების მრავალფეროვნებაში ჩემპიონატს ავსტრალია ატარებს.

ავიცენამ კი ურჩია ტრიუფელი, როგორც ეფექტური საშუალება მრავალი დაავადების სამკურნალოდ. ამ სოკოების შესახებ პირველი წერილობითი ჩანაწერები რომის იმპერიიდან იწყება. იმ დროს ტრიუფელი მიიჩნეოდა აფროდიზიაკად და სავალდებულო იყო იმპერატორთა მენიუში.

მხოლოდ XIV საუკუნეში გახდნენ ისინი ხელმისაწვდომი ევროპელი არისტოკრატებისთვის. ტრიუფელების პიკი იყო მეცხრამეტე საუკუნის შუა პერიოდში, როდესაც მრავალი ფრანგული ვენახი დაიღუპა და მათ ქვეშ ნიადაგში მთელი ტრიუფლის პლანტაციები გაიზარდა.

ეს სოკო ძალიან კაპრიზული და ძნელად შესანახია. ახალი ტრიუფელი შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს ქილაში ბრინჯის მარცვლებთან ერთად, მაგრამ შემდეგ მისი არომატის ნაწილი ბრინჯში გადადის. ტრიუფელი შეგიძლიათ ალკოჰოლში შეინახოთ, მაგრამ ახალი სოკოს არომატს არაფერი შეედრება.

მისი სითბოს დამუშავება ხუთ წუთზე მეტხანს არ უნდა გაგრძელდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში უნიკალური არომატი ქრება. ტრფიალს იყენებენ ძირითადად, როგორც მთავარი კერძების დამატება, მათ საფუძველზე იქმნება ძალიან დახვეწილი სოუსები.

სუფრასთან მიტანამდე დაუყოვნებლივ დაჭრიან ტრიუფელს და ათავსებენ ცხელ კერძს, რამდენიმე წამის შემდეგ კი სურნელოვანი სოკო მთელი დაჟინებით იწყებს დახვეწილი არომატით.