2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ყველა თანამედროვე შეხედულების თანახმად, შემწვარი საკვები ძალიან საზიანოა ჯანმრთელობისთვის. შემწვარი არის საფუძველი, რომელზეც მზადდება საკვები სწრაფი კვების რესტორნებში. ეს მხოლოდ ნაწილობრივ არის მართალი.
შემწვარი საკვები შეიძლება იყოს ნოყიერი, გემრიელი და თუნდაც ჯანსაღი, მაგალითად მოხარშული ან გამომცხვარი, მანამ, სანამ დაცულია შემწვარი საკვების მომზადების წესები. რა არის ძირითადი წესები, რომელთა მიხედვითაც უნდა მომზადდეს ხორცის საკვები შემწვარი საშუალებით?
ცხიმის არჩევანი
შემწვარი ცხიმი უნდა შეირჩეს იმის მიხედვით, თუ როგორ უძლებს მაღალ ტემპერატურას. მზესუმზირის ზეთი ყველაზე გავრცელებულია, რადგან მას პრაქტიკულად არ აქვს გემო და არ მოქმედებს საჭმლის გემოზე.
არაქისის კარაქი და ზეითუნის ზეთი ყველაზე უსაფრთხო ცხიმებად ითვლება, რადგან ისინი არ იწვიან 200 გრადუსზე მაღლაც კი, არ შეიცავს ქოლესტერინს და დაბალია გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავებით. ამასთან, მათ აქვთ საკუთარი სპეციფიკური არომატი და გემო, რაც ცვლის საკვების საბოლოო გემოს და ასევე უფრო ძვირია, ვიდრე მზესუმზირის ზეთი.
როგორც საუკეთესო ცხიმი ხორცის შემწვარი ნაჩვენებია ცხიმი, მაგრამ ის მდიდარია გაჯერებული ცხიმებით და ქოლესტერინით.
ცხიმის რაოდენობა შემწვარი
მარჯვნივ ხორცის შემწვარი ცხიმი არ უნდა იყოს დაბალი, რადგან ხორცს შეუძლია დაწვა. ხორცში ცხიმის შეწოვის შეზღუდვის მიზნით, ეს უნდა იყოს ხორცის წონის დაახლოებით 8%. ეს ასევე უზრუნველყოფს საკვებს ხრაშუნა ტექსტურას.
ტაფის არჩევა
ფოლადი და რკინა არის ორი მასალა, რომელიც საშუალებას იძლევა სითბოს თანაბრად განაწილება ჭურჭლის ყველა წერტილში, ცხიმი თანაბრად თბება და ხორცი შემწვარია ყველაზე ეფექტურად. ტაფა უნდა ჰქონდეს მძიმე ფსკერი.
ფოტო: ვანია გეორგიევა
შემწვარი ტემპერატურა
ოპტიმალური ტემპერატურა, რომელიც არ იძლევა მავნე ნივთიერებების გამოყოფას და ხორცს კარგ ტექსტურას აძლევს, 180 გრადუსია. ხორცი არ დაიწვა ან ცხიმში არ იქნება გაჟღენთილი.
სანელებლები ხორცისთვის სანამ შეწვა
ხორცს შემწვარი არ უნდა დამარილდეს, რადგან მშრალი გახდება. დამარილება უნდა გაკეთდეს ტაფადან საბოლოო ამოღებამდე ცოტა ხნით ადრე. სხვადასხვა სახის მარინადები ინახავს ხორცს სიახლეს, ასევე არომატიზაციას უკეთებს მას სანელებლებს, რომლებიც შერეულია მარინადის მისაღებად. პურის შემწვარი ხორცი ასევე ინახავს ხილს სუფთა და ხრაშუნაზე.
რეკომენდაციები ხორცის შესაწვავად
სველი ხორცი არ უნდა შემწვარი, ტაფაში ჩასვლამდე ხელსახოცით უნდა გაშრეს, რადგან სველი ხორცი ინარჩუნებს ორთქლს, რაც აძნელებს შემწვარს. მცირე ზომის ხორცის შესაწვავად სახურავი არ უნდა დადოთ, დაფარვის შემთხვევაში ისინი უფრო ადვილად დაწვავენ.
გირჩევთ:
ბოსტნეულის გაყინვის ძირითადი წესები
გაყინვისთვის შესაფერისია ყველა ბოსტნეული, რომელსაც მიირთმევენ მოხარშულ, გამომცხვარ ან შემწვარი. რომელი ბოსტნეული არ უნდა გაიყინოს? კიტრი, სალათის ფოთოლი, ბოლოკი და ხახვი იმ პროდუქტებს შორისაა, რომელთა გაყინვა უვარგისია. მოუმწიფებელ ან გადაწურულ ბოსტნეულს ასევე ადგილი არ აქვს საყინულეებში ან მაცივრებში.
სრული კვების ძირითადი წესები
მოდით მივყვეთ სრული კვება ნიშნავს დაბალანსებული დიეტის დაცვას, რომელიც უზრუნველყოფს მრავალფეროვან საკვებს. ეს მოიცავს ამინომჟავებს. მათ შეიცავს ცილები, ვიტამინები და მინერალები. საკვები არის ნივთიერებების წყარო, რომელიც გვაძლევს ენერგიას, რომელიც სხეულს სჭირდება - ცილები, ნახშირწყლები და ცხიმები.
ბოსტნეულის სტერილიზაციის ძირითადი წესები
ახალი ბოსტნეული ყოველთვის სასურველია მათი ბუნებრივი გემოთი, არომატით და ფერით, აგრეთვე ვიტამინებისა და სხვა საკვები ნივთიერებების შემცველობით. ამასთან, როდესაც მათი სეზონი დამთავრდება, ჩვენ ვცდილობთ მათ მაგიდაზე გავაჩეროთ კონსერვირებით, გაყინვით ან სხვა გზით შევინარჩუნოთ ისინი.
საკვების პრეზენტაციის ძირითადი წესები
სამაგალითო მასპინძლები რომ ვიყოთ, საკმარისი არ არის მხოლოდ გემრიელად მომზადების შესაძლებლობა, მაგრამ ჩვენ უნდა დავიცვათ კვების წესების პრეზენტაციის ძირითადი წესები, რადგან მადას საჭმლის სახეობა ახლავს. ყურადღება მიაქციეთ ამ წერტილებს, თუ გსურთ დააგროვოთ ისინი შემდეგ ჯერზე, როცა თქვენი მეგობრები მოვლენ.
ხორცის მომზადების ძირითადი წესები
თუ ვეგეტარიანელებს დავტოვებთ, ძნელად მოიძებნება ადამიანი, რომელსაც არ მოსწონს შემწვარი ქათამი ოქროსფერი კანით, ნაზი ძროხის ან ღორის ხორცით ან ახლად შემწვარი ნეკნებით, ხორცით ან ქაბაბით. იმისათვის, რომ მიაღწიოთ ზემოთ აღწერილი ხორცის გემოს, უნდა ისწავლოთ მათი მომზადება, რადგან ძალიან ხშირად ხდება შეცდომები ხორცის მომზადებისას.
