შავი ბრინჯი

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

შავი ბრინჯი / შავი ბრინჯი / არის მარცვლეული, რომელიც მოშინაურებულია აზიაში. ამ მიზეზით, იგი ფართოდ გამოიყენება მრავალი ქვეყნის სამზარეულოში, როგორიცაა ჩინეთი, იაპონია და კორეა. მას მეწამულ ბრინჯსაც უწოდებენ, ნიუანსის გამო, რომელსაც იგი სითბოს დამუშავების შემდეგ იძენს.

საკვები პროდუქტის სპეციფიკური ფერი განისაზღვრება ანტოციანების (პიგმენტების) არსებობით მის შემადგენლობაში. იგივე პიგმენტები გვხვდება მოცვაში და ყურძენში. შავი ბრინჯი ძალიან ღირებულია არა მხოლოდ როგორც კერძების ეგზოტიკური კომპონენტი, არამედ როგორც სუპერ საკვები.

შავი ბრინჯის ისტორია

შავი ბრინჯი აქვს ძალიან ძველი ისტორია. ძველი ჩინელები მას ეძახდნენ საიმპერატორო ბრინჯი. ჩვეულებრივი ხალხი მას აკრძალულ საკვებად თვლიდა, რადგან მხოლოდ იმპერატორს და მასთან ახლოს მყოფებს ჰქონდათ მუქი მარცვლების ჭამის უფლება. მკაცრი სასჯელები მელოდებოდა ნებისმიერი სუბიექტისთვის, ვინც გაბედულ ბრინჯს მისწვდებოდა. ვინც გაბედავდა, ხშირად მოუწოდებდნენ სიკვდილს.

მაგრამ რატომ მოითხოვდნენ მმართველები მხოლოდ ბრინჯის მოხმარებას? იმ დროის რწმენის თანახმად, პატარა შავ ლობიოს შეუძლია მის სიცოცხლეს და ჯანმრთელობას მიანიჭოს ის, ვინც მას ჭამს. Წარსულში მიიღეს შავი ბრინჯი და როგორც წამალი.

ხალხური მკურნალები მას ურჩევენ კუჭის პრობლემების და თირკმელზედა ჯირკვლის აქტივობის სტიმულირებისთვის. ასევე ითვლებოდა, რომ იგი ამძაფრებდა მხედველობას და შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც აფროდიზიაკი და როგორც სისხლის უკეთესი მიმოქცევის საშუალება.

შავი ბრინჯის შემადგენლობა

შავი ბრინჯი შემთხვევითი არ არის, რომ იგი ძველ საყვარელ საკვებს შორის იყო. მისი ყველა სასარგებლო თვისება განპირობებულია მდიდარი შემადგენლობით. შავი ბრინჯი ცილის წყაროა, მრავალი სასარგებლო ამინომჟავა, ვიტამინი B9 და ვიტამინი E. იგი ასევე შეიცავს მინერალებს, როგორიცაა მაგნიუმი, თუთია, ფოსფორი, მანგანუმი, კაროტინი, ბოჭკოვანი და სხვა. სინამდვილეში, მას აქვს ოთხჯერ მეტი ბოჭკო, ვიდრე თეთრი ბრინჯი. შავი ბრინჯი დაბალია შაქრით და წებოვანა საერთოდ არ არის.

შავი ბრინჯის მომზადება

როგორც ადრე გავარკვიეთ, გამოიყენება შავი ბრინჯი ძალიან ხშირად აზიურ სამზარეულოში. ამასთან, იმისათვის, რომ კარგად მოხარშოთ, მხედველობაში უნდა იქნას მიღებული მისი ზოგიერთი თვისება. უნდა აღინიშნოს, რომ ამ ტიპის ბრინჯს უფრო მყარი გარსი აქვს, ვიდრე თეთრი ჯიშის, ამიტომ მისი მომზადება წინასწარ გაჟღენთვას მოითხოვს. ბრინჯის გაწმენდისა და დაბანის შემდეგ შეგიძლიათ დატოვოთ იგი წყალში (რომელიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ კერძში) 7-8 საათის განმავლობაში, შემდეგ კი გადაადგილდეთ მის შემდგომ სითბოს დამუშავებაზე.

თუ მარცვლეულს არ დაასველებთ, მაშინ არამარტო დიდი ხნით მოგიხარშავთ, არამედ საჭმლის მონელების პრობლემების დიდი რისკია. ამავე დროს, კარგად გაჟღენთილი ბრინჯი დაახლოებით 60 წუთის განმავლობაში ადუღებენ წყალში (თანაფარდობა 1: 2) და შემდეგ ადვილად ითვისებენ. მოხარშულ ბრინჯს აქვს მუქი მეწამული ფერი, ძლიერი კაკლის არომატი და დახვეწილი ტკბილი გემო.

კიდევ ერთი თვისება, რომელიც უნდა გახსოვდეთ მასთან ერთად მომზადებისას არის ის, რომ იგი ფერს ატარებს ყველა კვების პროდუქტს, რომელთანაც ერთად არის შერწყმული. ეს თვისება ხდის მას გამოცდილი შეფ-მზარეულების საყვარელ პროდუქტად. მაგრამ თუ არ ეძებთ ასეთ ეფექტს, უმჯობესია ჩაანაცვლოთ ყავისფერი ბრინჯით, რაც სპეციალურ სხვა ინგრედიენტებს განსაკუთრებულ ჩრდილს არ მისცემს.

წინააღმდეგ შემთხვევაში შავი ბრინჯი გამოიყენება არა მხოლოდ მთავარ კერძებში, არამედ სალათებსა და გვერდით კერძებში. აერთიანებს ყველანაირ ბოსტნეულს და ზოგჯერ ხილს. გამოიყენება სხვადასხვა ფაფებში, ზღვის პროდუქტების კერძებში, როგორიცაა კრევეტები, მიდიები, კიბორჩხალები, კალმარები და სხვა. მას ძალიან ხშირად იყენებენ სუშის მომზადებაში.

ამ კომბინაციებიდან ზოგიერთი არც ისე დამახასიათებელია ბულგარული გემოვნებისთვის და არც თუ ისე მაცდური ჩანს. მეორეს მხრივ, კომბინაცია შორის შავი ბრინჯი და ქოქოსის რძე შეიძლება უკავშირდებოდეს ჩვენს რძეს კარგად ცნობილ ბრინჯს.

შავი ბრინჯის უპირატესობები

შავი ბრინჯი არა მხოლოდ ძველი ექიმების, არამედ თანამედროვე ექიმების ცნობისმოყვარეობას იწვევს. ეს არის მიზეზი, რის გამოც იგი ჩვენს დროში კვლევის საგანია. ზოგიერთი ბოლოდროინდელი გამოკვლევის თანახმად, შავი ბრინჯი ხელს უშლის სხვადასხვა კიბოს, დიაბეტის, ჰიპერტენზიის და სხვა სერიოზული დაავადებების თავიდან აცილებას. ამერიკელი ექსპერტების აზრით, ბრინჯის მხოლოდ მცირე ნაწილი შეიცავს ბევრად მეტ საკვებს, ვიდრე მოცვი, რომელიც ინარჩუნებს სუპერ საკვების რეპუტაციას.

ამ ტიპის ბრინჯი წარმოადგენს ვიტამინებისა და მინერალების წყაროს, რომელთა სწორად განვითარება სჭირდება ჩვენს სხეულს. ყველა ეს ნივთიერება ყველაზე მეტად საჭიროა ცივ თვეებში, როდესაც ყველანაირი ვირუსი გვიტევს და იმუნური სისტემა სუსტდება.

გარკვეულწილად შავი ბრინჯი ითვლება უფრო სასარგებლო, ვიდრე თეთრი, რადგან იგი შეიცავს ნაკლებ ნატრიუმს. გარდა ამისა, ის არ შეიცავს წებოვანს, რაც მას საყვარელ საკვებად აქცევს ყველა იმ ადამიანისთვის, ვინც წებოვანის მიმართ შეუწყნარებლობის გამო უარი თქვა მარცვლეულზე, როგორიცაა ხორბალი, ქერი და ჭვავი.

შავი ბრინჯი მრავალი სხვა მიზეზის გამო სასურველი საკვებია. ის რეკომენდებულია თმის პრობლემების დროს, თმის ცვენის ჩათვლით და ჭაღარაც. ჩინური მედიცინის თანახმად, იგი მხარს უჭერს ღვიძლის აქტივობას და განსაკუთრებით სასარგებლოა იმ ქალებისთვის, რომლებმაც ცოტა ხნის წინ გააჩინეს. ასევე რეკომენდებულია თირკმელებისა და საჭმლის მომნელებელი სისტემის პრობლემების დროს.