ფაფა

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

დელიკატურად არომატიზებული ფაფა საჭმელს შორის საყვარელი საუზმეა, რომლის პოვნა თითქმის ყველა მაღაზიაში შეგიძლიათ. ეს ქმნის შესანიშნავ კარაქს და შესაფერისი დამატებაა სალათებისა და შემწვარი კერძებისთვის.

Ხე ფაფა სათავეს იღებს დღევანდელი ბრაზილიის ქვეყნებიდან და, პოპულარული რწმენის საწინააღმდეგოდ, მანგოს უფრო ახლოსაა, ვიდრე არაქისი. კეშიუ, ცნობილი როგორც Anacardium occidentale, იგივე ოჯახიდან არიან, როგორც მანგო და ფისტები.

კეშიუ არის მარადმწვანე მცენარე, რომლის სიმაღლე 12 მეტრს აღწევს, ხოლო მისი ნაყოფიერი სიცოცხლე 45 წლამდე გრძელდება. ძალიან ხშირად მის ნაყოფს კეშიუს ვაშლს უწოდებენ და გარეგნულად ძლიერ ჰგავს მსხვილ წითელ მსხალს ან კომშს. კეშიუ ვაშლის ბოლოში არის თმიანი, თირკმლის ფორმის ზრდა, რომელშიც იმალება გემრიელი კაკალი. ფაფა. ეს კაკალი ჩაძირულია უაღრესად ტოქსიკურ სეკრეტში, რომელიც იცავს მას სხვადასხვა მავნებლებისგან.

ყველას ფაფა ვაშლი იძლევა ერთ კაკალს, მაგრამ ერთ ხეს ერთ წელიწადში 300-მდე ნაყოფი შეუძლია. ეს უკიდურესად მცირე რაოდენობა, კომბინირებული კაკლის შეგროვების შრომის ინტენსივობასთან ერთად, ტრანსპორტთან ერთად, განსაზღვრავს cashews- ის შედარებით მაღალ ფასს.

დღესდღეობით კეშიუ ძირითადად იზრდება აფრიკისა და აზიის მიწაზე. იქ იგი შემოიტანეს პორტუგალიის ფლოტილებმა შორეულ მე -16 საუკუნეში.

Ხე ფაფა ის ყოველთვის ფასობდა ხის, კეშიუ ბალზამისა და კეშიუ ვაშლის გამო, მაგრამ თავად კეშიუ გახდა პოპულარული მხოლოდ მე -20 საუკუნის დასაწყისში. დღეს კეშიუს წამყვანი მწარმოებლები არიან ინდოეთი, ბრაზილია, მოზამბიკი, ტანზანია და ნიგერია.

კეშიუ კომპოზიცია

კეშიუ არის ვიტამინის B, ფოლიუმის მჟავა და კალიუმის ძალიან კარგი წყარო. შეიცავს ადეკვატურ რაოდენობას სელენი, სპილენძი, ფოსფორი და მაგნიუმი.

კეშიუებს აქვთ ძალიან დაბალი გლიკემიური ინდექსი და დაბალი გლიკემიური დატვირთვა, რაც მას ნელი ნახშირწყლების დიდ წყაროდ აქცევს.

100 გრ ფაფა შეიცავს 18 გ ცილას, 292 მგ მაგნიუმს, 660 მგ კალიუმს, 593 მგ ფოსფორს, 20 მგ სელენს, 2.2. მგ რკინა, 12 მგ ნატრიუმი, 5,8 მგ თუთია.

Cashews- ის შერჩევა და შენახვა

- თუ კეშიუს შეფუთულს ყიდულობთ, გადახედეთ თუ არა შეფუთვა ჰერმეტულად დალუქული, რომ დარწმუნდეთ, რომ ტენიანობის კვალი არ არის;

”თუ შესაძლებელია, იგრძენით კეშიუ, რომ დარწმუნდეთ, რომ ისინი არ გაფუჭებულა;

- რეკომენდებულია კეშიუების შენახვა გაუმჭვირვალე შეფუთვაში, რაც იძლევა გარანტიას, რომ არ მოხდება სინათლის შეღწევა და კეშიუ არ გახდება მწვავე. პაკეტის გახსნის შემდეგ ფაფა, უმჯობესია შეინახოთ მაცივარში;

- მაცივარში კეშიუ გაგრძელდება დაახლოებით ექვსი თვე, ან საყინულეში, სადაც დაახლოებით ერთი წლის განმავლობაში ინახება;

- ზეთიდან ფაფა გახსნისთანავე უნდა მოათავსოთ მაცივარში.

კეშიუს კულინარიული გამოყენება

კეშიუს კაკალს ყველაზე ხშირად იწვენენ შემწვარი, როგორც სხვადასხვა ალკოჰოლური სასმელების წინააღმდეგი. კეშიუ შეიძლება დაემატოს სხვადასხვა სალათებს, ბოსტნეულის პიურეებში, ხორცის კერძებსა და თევზებში.

კეშიუ ასევე გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმებში, როგორც ინგრედიენტი მრავალი ნამცხვრის, მაფინებისა და ნამცხვრების. გარდა ამისა, კეშიუ გამოიყენება რეცეპტებში, მუსით, კრემებით, ნაყინით, თხილის რძითა და ყველებით. გამომცხვარი კეშიუ შეიძლება მთლიანად მოხმარდეს საკუთარ თავზე.

კეშიუსგან ამზადებენ ფქვილს, რაც ნამდვილი დელიკატესია, რომლისგანაც მზადდება ფაფები და ნამცხვრები. კეშიუს ზეთი ასევე დელიკატესია, მაგრამ მას უფრო ფართოდ იყენებენ სააფთიაქო და მედიცინაში და ნაკლებად იყენებენ კულინარიაში - განსაკუთრებით წარმოების ადგილებში.

Cashews- ის უპირატესობები

- შეიცავს გულზე ჯანსაღ მონოუჯერი ცხიმებს. კეშიუში არა მხოლოდ ცხიმის შემცველობა შემცირებულია სხვა კაკალთან შედარებით, არამედ მისი 75% უჯერი ცხიმოვანი მჟავებია და მათი დაახლოებით 75% შეიცავს ე.წ. ოლეინის მჟავას - იგივე გულისთვის სასარგებლო მჟავა, რომელიც შეიცავს ზეითუნის ზეთი.

- თუ გული გაწუხებთ - მიირთვით კაკალი! სხვადასხვა კვლევების ჩატარების შემდეგ, მეცნიერები გვირჩევენ, რომ გულ-სისხლძარღვთა და კორონარული დაავადებების რისკის შესამცირებლად საკმარისია კვირაში მინიმუმ ოთხჯერ ჭამოთ ერთი მუჭა ქეშიუ ან სხვა კაკალი ან არაყი კაკლის კოვზი.

- თაფლი, რომელსაც კეშიუ შეიცავს, მოქმედებს როგორც ანტიოქსიდანტი, გამოიმუშავებს ენერგიას და კარგია ძვლებისა და სისხლძარღვებისთვის.სპილენძი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის სხეულის მიერ რკინის გამოყენებაში, თავისუფალი რადიკალების აღმოფხვრაზე, ძვლისა და სახსრების ქსოვილის აგებაში და მელანინის წარმოებაში.

- მასში შემავალი მაგნიუმი ზრუნავს ჩვენს სიმშვიდეზე. მაგნიუმის არადამაკმაყოფილებელმა რაოდენობამ შეიძლება გამოიწვიოს არტერიული წნევა, კუნთების სპაზმები და შაკიკის შეტევები და მეოთხედი ჭიქა კეშიუ დღეში გვაძლევს მაგნიუმის დღიური ღირებულების 22,3% -ს.

- გვიცავს წონის მომატებისგან. მიუხედავად იმისა, რომ ცნობილია, რომ კაკალი გულ-სისხლძარღვთა ბევრ სარგებელს გვაძლევს, მათ ხშირად ვერიდებით, რადგან წონის მომატება გვაწუხებს. ამასთან, ბოლოდროინდელმა გამოკვლევამ აჩვენა, რომ ადამიანები, რომლებიც კვირაში ორჯერ ჭამენ კაკალს, უფრო ნაკლებად იმატებენ წონას, ვიდრე ისინი, ვინც საერთოდ არ ჭამენ.

ზიანი კეშიუდან

მიუხედავად იმისა, რომ ალერგიული რეაქციები შეიძლება გამოწვეული იყოს თითქმის ნებისმიერი ტიპის საკვებით, ცნობილია, რომ ზოგიერთი საკვები უფრო მეტ ალერგიას უკავშირდება, ვიდრე სხვები. საკვებისმიერი ალერგიის დაახლოებით 90% ასოცირდება საკვების 8 სახეობასთან: ხის კაკალი (მაგალითად, კეშიუ), თევზი, კიბოსნაირნი, ძროხის რძე, ქათმის კვერცხი, სოიოს პროდუქტები, არაქისი და ხორბალი.

კეშიუ ასევე იმ რამდენიმე საკვებს შორისაა, რომლებიც შეიცავს ოქსალატებს - ბუნებრივ ნივთიერებებს, რომლებიც გვხვდება მცენარეებში, ცხოველებსა და ადამიანის ორგანიზმში. როდესაც ისინი ძალზე კონცენტრირდება სხეულის სითხეებში, ისინი კრისტალიზდებიან და შეიძლება გამოიწვიოს ჯანმრთელობის პრობლემები. ამ მიზეზით, თირკმელებისა და ნაღვლის პრობლემების მქონე ადამიანებმა თავი უნდა აარიდონ კეშიუების მიღებას.